마살라 빵 레시피

• 할 수있다 2, 2024

인생에서 가장 간단한 즐거움 중 하나는 갓 구운 가정에서 만든 빵입니다. 집을 뒤흔들고있는 멋진 멋진 향기는 첫 번째 거품에서 따끔 따끔한 입맛을 시작합니다. 나는 당신 자신의 빵을 만드는 것이 약간 겁나게 들린다는 것을 알고 있지만, 실제로 할 수 있다면 – 당신도 할 수 있다고 확신합니다. 나는 제 자신을 베이커라고 생각한 적이 없지만,이 기본 레시피는 매우 간단하고 쉽습니다. 맛있는 최종 결과는 그 자체로 말할 것입니다.

집에서 빵을 만들 때 빵가루를 사용하는 것이 좋습니다. 빵가루는 단단한 밀로 만들어졌으며 글루텐 함량이 훨씬 높아 빵 만들기에 완벽합니다. 곡물 빵 가루 또는 귀리 밀기울 빵 가루와 같은 다양한 빵 가루를 사용할 수 있습니다. 일반 빵 가루는 대형 식료품 점에서 쉽게 찾을 수 있지만 특수 빵 가루는 주로 유기농 및 건강 식품 시장에서 구할 수 있습니다.

방갈로르에있는 Iyengar 's Bakery는 맛있는 구운 식품으로 유명하지만 신선한 구운 마살라 빵은이 세상에서 벗어났습니다. Masala 빵은 향료와 아로마로 구운 맛있는 빵입니다. 아주 맛있고 중독성이 있습니다-약간의 버터 기름으로 가볍게 구운 masala 빵은 내가 가장 좋아하는 티 타임 스낵이었습니다. 이것들은 내가 가장 좋아하는 (그리고 가장 맛있는) 어린 시절의 추억 중 일부입니다. 그래서 나는 집에서 Iyengar의 유명한 구운 마살라 빵을 재현하기 위해 여러 번 시도 했으며이 특정 버전 (프랑스 빵 스타일)은 항상 친구와 가족 사이에서 승리했습니다.


마살라 빵

성분 :

빵가루 2½ ~ 3 컵
2½ tsp 활성 건조 효모
미지근한 물 1 컵
1½ 큰술 설탕 (또는 2 큰술 꿀)
2 큰술 오일 (또는 버터, 작은 조각으로 자름)
맛 1½ tsp 소금
2 큰술 우유
껍질을 벗기고 잘게 썬 생강 2”조각
갓 분쇄 한 커민 파우더 2 tsp
8-10 작은 녹색 타이 칠리, 잘게 다진 것 (맛에 따라)
6-8 신선한 카레 잎, 잘게 다진
갓 다진 실란트로 잎 ½ 컵 (또는 민트 잎 또는 조합 사용 가능)

필요에 따라 다목적 밀가루
필요에 따라 녹은 버터 또는 버터 기름

방법:

큰 혼합 그릇에서 물과 효모를 결합하십시오. 설탕을 섞고 첨가하기 위해 저어주십시오. 잘 혼합하고 혼합물을 약 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 혼합물은 거품이 있어야하며 효모가 활성 상태임을 나타냅니다. 그런 다음 기름, 소금 및 우유를 넣으십시오. 잘 섞어서 생강, 분쇄 된 커민 파우더, 그린 칠리, 카레 잎 및 실란트로 잎을 첨가하십시오. 잘 저 어서 빵가루 1 컵을 넣고 섞어 모든 재료를 섞습니다. 반죽이 모일 때까지 (보울의 측면이 깨끗해야 함) 반죽이 끈적 거리지 않을 때까지 빵 가루 (한 번에 1/2 컵)를 천천히 계속 첨가하십시오.

이제 부드럽고 매끄러운 표면이나 조리대에 다용도 밀가루를 자유롭게 뿌립니다. 재미있는 부분은 반죽을 가지고 놀기 때문에 반죽을 5 분 이상 반죽하십시오. 반죽은 탄력 있고 끈적 거리지 않아야합니다. 이제 반죽을 둥근 공으로 만들고 반죽을 가볍게 기름칠 한 혼합 그릇에 옮깁니다. 그런 다음 반죽의 윗면에도 매우 가벼운 오일 층을 뿌립니다. 깨끗한 주방 타월로 그릇을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 바깥이 차가 우면 오븐 조명 바로 아래 오븐에 넣으십시오 (이 작은 열과 따뜻함이 도움이 될 것입니다). 외부가 매우 차가 우면 반죽을 매우 낮은 오븐에 놓아야 할 수도 있습니다 (세계의 지역에서 얼마나 추운 지에 따라 오븐을 100-150도 F로 가열 한 다음 오븐을 끄고 간단히 놓으십시오) 반죽이 사랑스러운 따뜻함을 느끼고 있습니다).

반죽을 1-2 시간 동안 그대로두면 크기가 거의 두 배가되어야합니다. 그런 다음 반죽을 펀칭하고 잘 가루가있는 표면으로 옮기고 반죽을 다시 4-5 분 동안 반죽하십시오. 그런 다음 반죽을 잘 둥글게 만든 덩어리로 만듭니다. 기름칠이 잘된 베이킹 시트 나 베이킹 트레이에 빵을 만드는 것이 더 쉽습니다. 주방 타월로 반죽을 덮고 다시 30-45 분 동안 그대로 두었다가 다시 상승하도록합니다.

오븐을 400 ° F로 예열하는 것을 잊지 마십시오. 두 번째 상승 후 3-4 개의 대각선 스팀 슬릿을 윗면 (¼ 인치 이하)에서 조심스럽게 절단하십시오. 윗면과 옆면에 약간 녹은 버터로 반죽을 가볍게 닦습니다. 30-35 분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 빵은 바닥에 나무 숟가락으로 두드려 질 때 상단과 하단에 갈색이고 바삭해야합니다. 빈 소리가 들려야합니다. 슬라이스하기 전에 오븐에서 빵을 꺼내어 와이어 랙에서 너무 식히십시오 (약 30 분). 작은 버터 또는 버터 기름으로 봉사하고 즐기십시오!


변형 :

이 Masala 빵 요리법은 어떤 빵 기계로도 만들 수 있습니다. 동일한 재료와 양을 사용하여 기본 레시피를 따르십시오. 그러나 특정 제빵기 제조업체가 제안한 올바른 순서로 재료를 추가하십시오. 빵 기계 자체에서 빵 굽기가 완료되도록하거나 빵 기계를 "반죽"설정으로 설정 한 다음 위에 지시 된대로 Masala 빵 레시피의 나머지 부분을 따르십시오.

실란트로 잎 대신 신선한 로즈마리 또는 마늘 향신료와 같은 기본 Masala 빵 요리법에 원하는 것을 추가 할 수 있습니다. 갓 갈린 회향 씨앗이나 고수풀 씨앗과 같이이 조리법에 좋아하는 향신료를 넣을 수도 있습니다.

나는 또한 Kasoori methi (건조한 호로 파 잎)와 구운 소금에 절이지 않은 캐슈 조각을이 빵에 첨가하는 것을 좋아합니다.



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