쇠고기와 간장을 곁들인 태국 쌀국수

• 할 수있다 19, 2024

Phat Si Io는 라오스와 태국에서 길거리 음식으로 일반적으로 먹는 중국식 볶음 볶음밥 국수 요리입니다. 또한 전 세계 라오스 및 태국 레스토랑에서 인기가 있습니다.

문자 그대로의 의미는 "간장으로 볶음"이며 싱가포르와 말레이시아의 숯불 구이와 매우 유사합니다. Phat Si lo는 다른 요리보다 소량의 그레이비를 사용하지만 Laotian 요리 Lard Na와 태국 요리 Rad Na도 비슷합니다.

태국의 쿠 아이티 아오 센 야이 (검은 색 간장), 마늘, 넓은 간장으로 만들어져 있습니다. strip "), 중국 브로콜리, 계란 및 얇게 썬 고기 (일반적으로 돼지 고기 또는 닭고기)의 일부 형태입니다. 이름은 접시에 사용 된 간장에서 유래 한 것으로, 이름은 "nam si-io"또는 "si-io"소스, Teochew의 대 용어입니다.

Phat Si Lo는 얇게 썬 돼지 고기와 새우 또는 혼합 해산물로 만들 수 있지만 쇠고기는 미국이 가장 좋아하는 것 같습니다.

이 조리법에는 재료가 거의 필요하지 않지만 "웍 헤이"또는 웍의 숨결이이 멋진 요리를 만들기위한 열쇠이기 때문에 강한 열이나 불꽃을 발생시키는 스토브가 있어야합니다.

신선한 쌀국수 구입에 관한 중요한 팁 중 하나는 냉장되지 않은 국수를 구입해야합니다. 면이 냉장되면 부서지기 쉽고 단단해져 제대로 분리되지 않습니다. 당신은 깨진 국수로 끝날 것입니다!


간장 국수와 쇠고기 (Phat Si Io)
성분
1 파운드 탑 등심
달걀 흰자 1 개
2 큰술. 드라이 셰리
2 작은 술. 옥수수 전분 가루
1/3 컵 오일
2 큰술. 간장 – 간장
다진 샬롯 4 개
다진 마늘 4-6 쪽
3 "조각 껍질을 벗긴 생강, 숟가락 그릇 뒤에 껍질을 벗긴 * 껍질을 벗긴 생강
고추 1 개, 얇은 조각으로 자른다
½ 큰 양파 껍질을 벗기고 반으로 자르고 슬라이스
1 작은 술. 타이 카레 가루
1 작은 술. 타이 레드 카레 페이스트
1 큰술. 칠레 / 칠리와 검은 콩
태국 땅에 구운 칠레의 대시 맛
물 1/3 컵
2 작은 술. 옥수수 전분 밀가루 추가
꼬집어 설탕
중국어 브로콜리 또는 카일란 1 묶음, 3 인치 길이로 잘라서 자릅니다.

쌀국수 :
1 파운드 신선한 쌀국수 (Sen Yai)
흡연 뜨거운 냄비에 땅콩 기름을 넣고 국수를 넣은 다음 어두운 간장을 넣고 잠시 동안 국수를 숯불로 옮기고면을 조심스럽게 움직여 반대편을 숯으로 만듭니다. 젓거나 던지거나 너무 많이 움직이지 마십시오. 그릇에 국수를 따로 보관하십시오.

장식 : 실란트로 장식
칠레 꽃 – 칠레를 사분의 일로 자르지 만 줄기를 자르지 않습니다. 30 분 동안 얼음물 한 그릇에 담아 컬을하고 꽃으로 변합니다.

조미료 : Nam Pla Phrik은 다진 얇게 썬 고추를 저녁 식사 때마다 생선 소스 (nam Pla)에 넣고 열을 조절합니다.

방법
스테이크에서 지방을 제거하십시오. 스테이크를 2 인치 x 1/4 인치 스트립으로 자릅니다.
계란 흰자, 셰리, 간장, 콩 칠레 페이스트 및 옥수수 가루와 함께 그릇에 넣고 잘 섞으십시오. 모든 조각을 덮기 위해 고기를 던져 버립니다.
30 분 동안 서십시오.
샬롯을 ¼ 인치 조각으로 자르기
후추를 반으로 자르고 씨앗을 제거하고 각 반을 얇은 조각으로 자릅니다.
냄비 또는 냄비에 기름 2 큰술을 넣고 샬롯, 양파, 고추, 중국 브로콜리, 태국 레드 카레 페이스트 및 카레 가루를 넣고 2 분 동안 볶습니다. 냄비에 남은 기름을 데우고 고기와 매리 네이드를 넣고 갈색이 될 때까지 요리하십시오.

짙은 간장으로 버무린 신선한 쌀국수를 뜨거울 때까지 낸다.

채식 변형은 쇠고기 대신 선택한 두부를 사용합니다.

이 요리는 닭고기 또는 해산물로도 훌륭합니다.

비디오 지침: 팟타이&나시고랭 만들기(직화 불고기로 역대급 맛!!) (할 수있다 2024).