바질 잎으로 볶은 새우

• 할 수있다 7, 2024

이 매우 빠르고 놀라운 태국 식 볶음 요리를 시작하면서 밥솥에 재스민 향기로운 쌀 요리를하는 것이 좋습니다. 나는 몇 년 전에 태국 왕국으로의 수많은 여행 중 하나 에서이 요리를 만드는 법을 배웠습니다. 반 오징어 링과 타이거 새우 반을 사용하여 재료를 다양하게 만들 수 있습니다.

Pad Kaprao Goong (바질 잎으로 볶은 새우)

성분
1 파운드 중형 타이거 새우, 청소, 껍질 벗겨짐
잘게 다진 마늘 4-6 정향 마늘
땅콩이나 식물성 기름 1 큰술
검은 간장 2 작은 술
생선 소스 1-2 큰술
신선한 바질 1 컵 (바이 카프라 오) *
4-8 타이 붉은 익은 고추, 다진 파업 **
지상 후추의 뿌려

방법
기름이 뜨거워 질 때까지 화염과 열 위에 냄비를 놓고 마늘을 넣고 황금빛과 향기가 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 새우를 넣고 새우가 거의 익을 때까지 계속 볶습니다.

두드린 고추를 넣고 검은 간장을 혼합물 위에 뿌린 다음 15-20 초 더 볶습니다.

그런 다음 신선한 바질 잎 (바이 카프라 오)과 생선 소스를 넣어 맛보십시오.

모든 재료를 섞어 가볍게 볶습니다.

흰 후추로 뿌린다. 볶은 후 서빙 접시로 옮깁니다.

뜨거운 재스민 향긋한 밥으로 한 번에 제공하십시오.

* 바이 카프라 오를 사용할 수없는 경우 민트와 바이 호 르파 (달콤한 타이 바질) 잎이 혼합 된 대체품. 성스러운 바질이라고도 알려진 바이 카프라 오는 민트 가족과 관련이 있습니다. 잎은 작고 녹색이며, 약간의 자주색 색조가있는 민트와 같은 거친 질감입니다. 요리 할 때 매우 매운 향이 나옵니다.

** 태국 고추를 사용할 수없는 경우 빨간색 익은 세라노를 사용하십시오.

참고 : Golden Boy와 같은 양질의 생선 소스 (남 Pla)를 사용하십시오. 나는 화학적으로 저렴한 생선 소스를 제안하지 않습니다. 비용의 차이는 단지 동전입니다. 때때로 아시아 인이 아닌 사람들은 생선 소스의 냄새에 의해 벗겨 지지만, 신선한 품질의 생선 소스에는 강하거나 불쾌한 냄새가 없습니다.

생선 소스 또는 남 PLA는 중국이 간장을 사용하는 것처럼 동남아시아 전역에서 사용됩니다. 그것은 흥미로운 태국 풍미를 혼합하고 융합시키는 것입니다. 태국 요리의 달콤하고 뜨겁고 신맛이 균형을 이룹니다.

생선 소스 (남 PLA)는 "물고기"로 번역됩니다. 실제적으로 비 Chimically 생산 생선 소스는 물고기의 소금과 발효의 힘든 작업 과정에서 추출되는 물고기의 살에서 나오는 물 또는 액체입니다. 일반적으로 작은 물고기 또는 미끼 물고기를 사용하여 만들어집니다. 물고기는 바다 또는 민물 고기 일 수 있지만 거의 모든 상업적으로 이용 가능한 생선 소스는 바닷물 고기로 만들어집니다.

생선 소스 생산에 대해 배우려면 오랜 친구 인 Kasma Loha-Unchit가이 유익한 기사를 읽는 것이 좋습니다.

//thaifoodandtravel.com/features/fishsauce1.html

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