Pilsner Urquell-보헤미안 오리지널

• 할 수있다 13, 2024

넓은 롤링 평원, 구불 구불 한 언덕, 울창한 숲, 풍부한 농지, 풍부한 미네랄 워터 스프링 – 역사적인 건물 이전에 왕실 카펫처럼 퍼져 나가는 튤립 – 반짝이는 태양을 향해 화려한 노랑 머리를 내뿜는 해바라기! Plzen 시가 19 세기 중반에 명확하고 빛을 유발하는 Pilsner 스타일을 만들어 낸 것은 결코 우연이 아닙니다.

보헤미아의 바츨라프 2 세 (Wenceslas II)는 지역 내 자원의 상업성을 예측 한 비전으로 뉘른 부르크, 작센, 레 겐스 부르크 간의 중요한 무역로 인 레드 부자 강 (Redbuza River)에 뉴 플젠 (New Plzen) 마을을 설립했습니다. 이 지역에는 4 개의 중요한 수로 인 Radbuza, Mze, Uslava 및 Uhlava Rivers가 합쳐져 ​​매우 바람직한 위치에 있습니다.

1307 년에이 마을을 설립했을 때 바츨라프 왕은 260 명의 시민들에게 맥주를 양조하고 집에서 팔 수있는 권리를 입증하는 문서를 주었다. 이 도둑들은 레시피를 개발하여 가족의 비밀을 여러 세대에 걸쳐 전달했으며 결국 양조업자 길드를 형성하여 양조 과정의 효율성을 높였습니다. 그들은 역사상 두 명의 전설을 존중했습니다. 바위 왕인 바츨라프 왕과 그 지역 사람들에게 알려진 맥주의 첫 맥주 양조장 인 bri 브리 너스 왕 (얀 프리머스의 이름을 숭배 함).

보헤미아 남서부 (현재 체코)에서 맥주의 오랜 역사에도 불구하고, 품질 발효 과정에 대한 이해 부족은 1800 년대 초까지 맥주의 음용 성을 크게 떨어 뜨 렸습니다. 1838 년, 200 명의 용기있는 맥주 양조업자가 시청 앞 바로 마을 광장에 36 병의 "음용 할 수없는"맥주를 버렸습니다.

상당한 저항 후, 양조장은 Radbuza 강 유역에 양조장을 짓는 허가를 받았습니다. 그들은 Stelzer라는 건축가와 계약을 맺고 현대적인 효율성을 가진 양조장을 설계했습니다. 자연 우물에 가깝고 냉장 보관 용 터널을 조각 할 수있는 사암 기초 위에 세워졌습니다.

Stelzer는 거만하고 무례한 29 세의 맥주 양조 인 Josef Groll을 고용하여 Mestansky Pivovar (Citizens 'Brewery)의 마스터 브루어가되었습니다. 그의 오만함은 다음 150 년 동안 가장 영향력있는 맥주를위한 무대가 될 천재 인 그의 천재와 비교하여 창백 해졌습니다.

그롤은 오늘의 어둡고 흐린 맥주와는 대조적으로 황실의 품질을 자랑하는 밝고 황금색의 맥주를 개발했습니다. 그의 맥주는 부드러운 입맛, 부드러운 맛, 그리고 보헤미안 크리스털의 놀라운 아름다움을 보여주는 최고의 우아함을 지니고 있었으며, 이는 이웃 유럽 공동체가 그토록 탐 내지 못했습니다. 이 스타일은 최신 맥주의 "모델"이되었습니다. Campenhaus 형제 (베를린 양조장 대표)는“Pilsner Urquell”(Urquell은“원본 출처”를 의미)이라는 문구를 시간의 시험을 견뎌냈으며 오늘날에도 여전히 사용되는 훌륭한 마케팅 설명으로 만들었습니다.

독특한 과정은이 지역의 천연 자원의 특징 인 미네랄 스프링의 연수에서 시작되었습니다. 집에서 만든 보리는 매우 얇은 매시를 생산하는 세 가지 달인 (맛과 아로마를 강화하기 위해 끓여서 끓임)으로 복잡한 매시 시스템을 견뎌냈습니다. 특수 양조 주전자의 개발은 연무 생성 단백질을 제거하는 과정에서 맥아 즙을 삶았습니다. 독점적 인 라거 효모는 Groll의 충성도 중 한 명인 스님에 의해 독일 바이에른 지역에서 밀수되었습니다. 맥주는 건장하지 않았지만 체코 Saaz 홉스가 세 번 추가되었습니다. 시원하고 어두운 지하 터널에서 라거 링을 한 후 새로운 스타일이 준비되었으며 대륙을 폭풍으로 몰아 냈습니다!

1842 년 데뷔 한 이래로 스타일이 더 수정되어 보헤미안 필스너 (Bohemian Pilsner), 북 독일 필스너 (North German Pilsner), 클래식 아메리칸 필스너 (Classic American Pilsner)의 세 가지 하위 카테고리가 생겼습니다. 각 그룹에는 미묘한 차이가 있습니다. 모두 밝은 색과 크림 같은 무스 같은 머리가 특징입니다. Classic American Pilsner는 아메리카 원주민 옥수수를 첨가하여 양조되며 결실 또는 디 아세틸의 힌트를 나타내서는 안됩니다. 보헤미안 필스너 (Bohemian Pilsner)는 끝이 둥글고 둥글고 쓴 쓴 맛이 나는 풍부한 복합 영양소를 가지고 있습니다. 북부 독일 필스너 (North German Pilsner)는 귀족 홉의 뚜렷한 꽃 특성을 지니고 있으며, 높은 감쇠 및 연수로 인해 맥아가 적고 날카로 우며 쓴 쓴 맛이 있습니다.

필스너 맥주 폭스 가이드

필스너 (필스너 또는 필스라고도 함)는 꽃병 모양의 필스너 유리 또는 플루트에서 45도에서 제공됩니다. 황금빛 몸통에 2 ~ 3 인치의 풍부하고 무스 같은 거품을 가장 유리하게 표시하기 위해 유리 중앙에 필필을 분사합니다.

Pilsner Urquell – Plzensky Prazdroj (이전 Mestansky Pivovar), Plzen, 체코 (SABMiller에서 최근 구매) – 보헤미안 필스너 – 매운 꽃 무늬 Saaz 부케가있는 복합 맥아. 차분한 새끼 고양이처럼 부드럽게 눈에 띄는 쓴 맛.

Marynka Pils – 미국 매사추세츠 주 Haverhill의 Tap / Haverhill Brewery – 보헤미안 필스너 – 가벼운 꽃 홉 쓴맛과 단맛의 힌트가 풍부한 빵. 깨끗하고 매끄럽고 매혹적인 마무리로 부드러운 입 느낌.

15 주년 # 4 – 12 번가 필스너 – 미국 미네소타 미니애폴리스 시청사 양조장 – 보헤미안 필스너 – 야생의 꽃, 가벼운 맥아 및 바닐라, 활기찬 탄산 음료와 혀 끝에 닿는 매끄러움.

Bitburger Premium Pils – Bitburger Brauerei – Bitburg / Eifel, 독일 – 독일 필스너 – 꽃 귀족 홉 물린 앞의 깨끗하고 거친 맥아. 마무리는 약간의 맥반으로 쓰라린입니다.

Prima Pils – 미국 펜실베니아 다우닝 타운 Victory Brewing Company – German Pilsener – 백엔드의 깨끗하고 건조하며 또렷한 홉 쓴 맛으로 전면의 미묘한 단맛. 훌륭한!

Tuppers Hop Pocket Pils – 미국 메릴랜드 베데스다의 Tuppers 'Hop Pocket Brewing Company – German Pilsener – 허브와 매운맛이있는 신선한 꽃 캐릭터. 공격적인 홉 쓴 맛을 가진 거친 풍미.

Morimoto Imperial Pilsner – 미국 오리건 주 뉴 포트 도적 에일 즈 – 클래식 아메리칸 필스너 – 마무리에 깔끔한 홉 물림으로 부드럽고 매운 맛.

처방전 필스 – Dogfish Head Craft Brewery, Milton, Delaware USA – Classic American Pilsner – 약간 거칠고 크림 같은 입안의 달콤한 호박색과 옅은 맥아. 적당한 쓴맛을 가진 강한 필.

뉴 포트 스톰 '04 – 미국로드 아일랜드 미들 타운 해안 익스트림 브루 잉 컴퍼니 – Classic American Pilsner – 초본 독일 향신료 풍미의 뿌리 깊은 맥아 단맛, 매우 가벼운 쓴 맛.

이 맥주는 개성을 나타내는 독창적 인 보헤미안 태도, 독일 북부 및 중부 스타일로의 전환, 아메리카 원주민의 적응을 반영하는 독일 이민 창의성을 보여줍니다. 양조의 황금기를 축하하는 황금 스타일!
건배!

 

비디오 지침: ‘The Original Pilsner’ PLZEN - Pilsner Urquell (할 수있다 2024).