이탈리아 식 박제 돼지 고기 또는 쇠고기 롤 레시피

• 4 월 20, 2024

이탈리아 요리사는 저렴한 고기를 사용하여 맛있는 잔치로 만들 때 그들이하는 일을 알고 있습니다. 이 레시피는 이탈리아 산 돼지 고기 또는 쇠고기 브라시 올을 약간 비틀어줍니다.이 요리법은 일반적으로 철자법과 완전히 다릅니다.

전통적으로이 레시피는 일반적으로 파슬리, 마늘, 치즈 및 잣으로 구성된 짭짤한 충전물에 싸인 얇게 썬 돼지 고기 또는 소고기를 사용하고 육즙이 많고 맛있는 토마토 소스에 끓을 때까지 끓입니다. 이 레시피에 넣기로 결정한 것은 절대적으로 환상적입니다. 고기의 주스가 소스에 스며 들어 더욱 맛있습니다!

나는 보통 소스를 먼저 만들어서 미트 롤을 깎은 후에 모두 준비 할 수 있도록 준비합니다.


소스

성분

2 큰술. 올리브유
1 큰 노란 양파, 다진
1 작은 술. 고추 조각, 선택적
1 큰술. 말린 이탈리아 조미료
1 큰술. 으깬 말린 바질
1 큰술. 말린 파슬리 플레이크
1 28 온스. 토마토 소스 캔
1 14 온스. 토마토를 깎을 수있다

방법

1. 2 큰술을 가열하십시오. 중간 열에 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 양파를 5 분간 요리합니다. 다음 4 가지 재료를 넣고 2-3 분 더 요리하십시오. 토마토 소스와 깍둑 썰은 토마토를 넣으십시오. 천천히 끓여서 열을 매우 낮추십시오. 때때로 교반하면서 최소 30-40 분 동안 뚜껑을 덮지 않은 채로 요리하십시오. 소스가 너무 두껍게 보이면 물을 조금 넣으십시오. 부엌 벽에 옷을 입히는 버블 링, 튀는 토마토 풀이 어서는 안됩니다!

고기

성분

2 파운드 얇은 돼지 고기 어깨 스테이크 (또는 쇠고기 측면 / 스커트 스테이크)
4 큰술. 올리브유
다진 신선한 시금치 2 컵
다진 신선한 arugula 1 컵
다진 신선한 이탈리아 파슬리 1 컵
다진 다진 마늘 6 쪽
파마산 치즈 1 컵
1 작은 술. 붉은 고춧가루
1/4 컵 강판 파마산 또는 로마노 치즈, 강판
1 작은 술. 코셔 소금
1 작은 술. 갈은 후추
여분의 강판 파마산 치즈 장식
꼬기 또는 이쑤시개

방법

오븐을 350 도로 예열하십시오.

1. 돼지 고기 어깨 / 플랭크 또는 스커트 스테이크를 2 개의 플라스틱 랩 사이에 약 1/4 "두께로 Pound니다. 올리브 오일 2 테이블 스푼으로 고기를 문지르십시오.

2. 남은 올리브유와 함께 그릇에 다음 9 가지 재료를 넣고 잘 섞습니다. 이것을 카운터에 앉아 30 분 이상 혼합하십시오.

3. 육류를 앞쪽에 길게 놓고 시금치 혼합물을 육류의 3 분의 1에 쌓아서 가장 가까운 곳에 놓습니다. 세 곳에서 꼬기로 단단히 감거나 고정하거나 이쑤시개를 사용하여 고정시킵니다. 이것은이 레시피에서 가장 지저분한 부분입니다.

충전재가 측면에서 빠질 염려가 없습니다. 고기 롤에 다시 넣거나 이미 만든 소스에 추가하면 맛이 좋습니다. 2 tbsp로 모든면의 롤업을 갈색으로 만듭니다. 중간 높은 열에 올리브 오일의. 종이 타월을 비 웁니다.

접시 조립

1. 오븐이 잘 통하는 캐서롤 접시 국자 바닥에 약 2 컵의 소스를 넣습니다. 중요 사항 :-접시 바닥의 소스는 물과 같은 얇아 일관성이 있어야하므로 약간의 물을 넣어 얇게 만드십시오. 이 절차는 롤업이 찐 동안 소스가 타는 것을 방지합니다.

그런 다음 미트 롤을 소스 위에 놓고 각 롤업 위에 소스를 더 추가하십시오 (관대하게 쌓아 올리십시오).

2. 호일로 덮고 부드러워 질 때까지 50 분 이상 찐다. 풍미를 응축하기 위해 20 분을 더 요리하고 요리하십시오. 오븐에서 꺼내 고기를 15 분 이상 놓아 둔 후 1/2 "-1"라운드로 얇게 썬다.

이탈리안 스타일의 돼지 고기 또는 소고기 롤을 접시 바닥에 소스를 얇게 썰어 위에 얇게 썬 고기를 갈아서 파르 메산 치즈와 잘게 썬 파슬리를 뿌려 마무리합니다. 원한다면 남은 소스에 약간의 파스타를 뿌려주거나 발사믹 비네 그레트를 곁들인 바삭 바삭한 그린 샐러드를 곁들여 드십시오.