절인 사탕무

• 6 쿼트 신선한 붉은 사탕무
• 설탕 4 1/2 컵
• 사이다 식초 4 컵 (산도 5 %)
• 1 작은 술. 통조림 소금 (요오드화되지 않은 소금)
• 1/4 tsp. 계피 (선택 사항)

준비-
사탕무 요리하기-모든 미량의 정원 토양이 제거 될 때까지 씻고 헹구고 배수하십시오. 필요한 경우 작은 야채 브러시를 사용하십시오. 두껍고 거친 피부를 가진 큰 사탕무를 껍질을 벗기십시오. 사탕무를 큰 냄비에 넣고 물로 덮으십시오. 끓여서 열을 중간으로 줄이고 포크 커버가 약 25-30 분 정도 될 때까지 덮고 요리하십시오. 열에서 제거하십시오. 사탕무를 비우고 사탕무를 배출하십시오. 피부는 요리 한 사탕무에서 바로 미끄러집니다. 원하는대로 사탕무를 썰거나 자른 다음 사탕무를 따로 보관하십시오. 남은 사탕무 주스를 냄비에 다시 붓고 남은 재료를 저어 준 후 약 15 분 동안 약한 불로 익 으면서 자주 저어줍니다. 한편, 끓는 수조 통조림을 부분적으로 온수로 채우십시오. 따로.

익히고 익힌 작은 사탕무를 1 쿼트의 넓은 입 통조림 항아리에 넣습니다. 뜨거운 사탕무 주스 혼합물을 항아리의 사탕무 위에 부어서 1/4 "헤드 스페이스를 남깁니다. 각 용기에 얇은 주걱 또는 비금속기구를 흘려서 기포를 제거하십시오. 젖은 종이 타월로 항아리 림을 닦으십시오. 채워진 항아리를 수조 통에 담은 선반에 놓고 항아리 상단을 완전히 담가야합니다 (필요한 경우 온수 추가) 30 분 동안 끓는 수조에서 처리하십시오. 물이 끓기 시작할 때) 통에서 병을 꺼내고 물개를 식히고 라벨을 붙인 후 보관하십시오.

하버드 사탕무로 봉사하려면 옥수수 전분으로 절인 사탕무 주스를 두껍게하십시오. 절인 사탕무는 반찬으로 냉장으로 제공하거나 인기있는 펜실베니아 네덜란드 특산품 인 레드 비트 계란을 만드는 데 사용할 수 있습니다.