콜하 푸리 에그 마살라 레시피

• 할 수있다 2, 2024

콜하 푸르는 풍부하고 활기찬 역사를 가진 고대 인도 도시입니다. 마하라 슈트라 (Maharashtra)주의 남서쪽 코너에 위치하고 있습니다. 이 도시는 주로 비 채식 음식에 대한 사랑을 가진 마라 타스 (힌두교 전사 클래스)에 의해 정착되었습니다.

콜하 푸리 요리는 대담하고 향기로운 요리로 유명합니다. 전통적으로 음식은 매운 맛과 강한 맛으로 가득합니다. Kolhapuri Egg Masala는 Kolhapuri 요리가 제공하는 맛있는 예입니다.

이 요리는 매운 요리이므로 원하는만큼 칠리 양을 줄이거 나 완전히 생략하십시오.


콜라 푸리 계란 마살라

성분 :

삶은 계란 5-6 개, 길이로 반으로 줄임
잘게 썬 중간 크기 양파 1 개
잘게 다진 마늘 2 쪽
1”생강 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
잘게 썬 중간 크기 토마토 1 개
작은 녹색 타이 칠리 2 개 (길이로 반으로 썰어 냄)
무염 땅콩 ¼ 컵
2 큰술 참깨
코코넛 1/4 컵 (신선 또는 무가당 건조)
½ tsp 심황 (haldi)
½ tsp 분쇄 커민 분말
½ tsp 그라운드 고수 가루
1 tsp 칼라 또는 고다 마살라 (또는 가람 마살라)
1 tsp 레드 칠리 파우더
소금과 후추
½ tbsp 타마 린드 농축 물 또는 타마 린드 분말
검은 겨자씨 1 작은 술
커민 씨앗 ½ tsp
3-4 말린 빨간 고추
6-8 신선한 카레 잎
asafetida의 꼬집음
3 큰술 오일 (카놀라 또는 야채)
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

중간 열에 작은 냄비에 땅콩, 참깨 및 코코넛과 함께 녹색 칠리를 갈색으로 향을 피우고 건조시킵니다. 화상을 입지 않도록주의하십시오. 그런 다음 열에서 빠르게 제거하고 식히십시오. 시원 할 때는 미니 푸드 프로세서 또는 블렌더를 사용하여 미세한 페이스트 (물을 조금 넣은 상태)로 분쇄하십시오. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

중간 정도의 높은 열에 큰 깊은 프라이팬에 2 큰술의 기름을 넣으십시오. 뜨거울 때는 양파를 넣고 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 마늘과 생강을 넣으십시오. 갈색과 향기가 날 때까지 몇 분 동안 소테. 다음으로 향신료 (심황, 분쇄 커민 가루, 분쇄 고수 가루, 칼라 마살라, 레드 칠리 가루, 소금 및 후추)를 첨가하십시오. 잘 저어주고 4-5 분 동안 요리하십시오. 토마토 & 타마 린드와 함께 땅콩 / 참깨 / 코코넛 페이스트를 넣습니다. 잘 섞어서 약 1 컵 정도의 물을 첨가하여 두꺼운 "두껍게"만듭니다. 이것은 실제로 카레 요리가 아니라“마살라”(또는 두꺼운 그레이비 타입) 요리입니다. 그러나 원하는 일관성에 도달 할 때까지 필요한만큼 물을 추가 할 수 있습니다. 그런 다음 조심스럽게 계란을 접시에 추가하여 마살라에 중첩되도록하십시오. 이제 뚜껑을 덮고 끓여서 열을 줄이고 5-6 분 동안 요리하십시오. 서빙 접시로 옮깁니다.

그 동안 중간 정도의 높은 열에 또 다른 작은 팬을 가열하고 나머지 1 큰술의 오일을 첨가하십시오. 뜨거울 때는 겨자씨를 조심스럽게 첨가하십시오. 산산조각이 멈 추면 열을 줄이고 커민 씨앗, 말린 붉은 고추, 카레 잎 및 asafetida를 첨가하십시오. 약 30 초 동안 지글 지글 소리를 내고 Kolhapuri Egg Masala에 뜨거운 오일 혼합물 전체를 붓습니다. 신선한 실란트로 잎으로 장식하고 따뜻한 차 파티와 향기로운 바 스마티 쌀로 뜨거운 음식을 제공하십시오.


변형 :

잘게 썬 당근, 완두콩, 아기 옥수수, 버섯, 잘게 썬 양배추, 잘게 썬 아기 시금치, 잘게 썬 피망, 호박 등 좋아하는 야채를이 접시에 추가하십시오.



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