그리스 부활절 빵 레시피-Tsoureki

• 할 수있다 16, 2024

Tsoureki는 부활절에서 제공되는 전통적인 빵입니다. 큰 브레이드 로브, 더 작은 로브, 심지어 디너 롤 크기를 포함하여 다양한 형태로 형성 될 수 있습니다. 그러나 전통적인 형태는 큰 꼰 덩어리입니다. 이 조리법은 두 개의 큰 꼰 빵을 만듭니다.

이 빵을 가능한 한 전통적으로 만들고 싶다면 꼰 로프를 만드십시오. 빵을 굽기 전에 빨간 부활절 달걀을 염색하여 빵에 바르십시오. 트릭은 실행되지 않는 신뢰할 수있는 염료로 염색해야한다는 것입니다. 그리스 매장에서 염료를 찾는 것이 가장 좋습니다. 당신이 할 수없는 경우, 계란 염색에 대한 식용 색소 패키지의 지침을 따르고 색이 제자리에 유지되도록 충분한 식초를 추가하십시오. 그리스 문화에 따르면 계란은 그리스도의 희생을 상징하기 위해 빨간색입니다.

부활절 달걀을 사용하지 않기로 선택한 경우, 달걀 씻기를 적용한 후에 다진 아몬드 ​​나 호두로 덩어리를 덮을 수 있습니다. 또한 레시피에 대한 참고 사항. Tsoureki는 전통적으로 Mahlepi라는 그리스 향신료로 맛을냅니다. Mahlepi는 실제로 페르시아의 일종의 벚나무에서 추출한 가루입니다. 어떤 곳에서는 향신료를 찾기가 어려울 수 있으므로 사용하지 않는 레시피를 당신과 공유하기로 선택했습니다. 그러나 찾을 수 있으면 오렌지 주스, 설탕에 절인 오렌지 껍질, 계피 및 육두구를 생략하고 Mahlepi로 교체하십시오. 나는 그것으로 일한 적이 없으므로 금액을 확신하지 못합니다. 나는 1/2-1 티스푼을 추측합니다.

Tsoureki – 그리스 부활절 빵

우유 1 컵
1 건의 여분 건조 효모
다용도 밀가루 6 컵
약간 큰 계란 3 개
오렌지 풍미 1 테이블 스푼
잘게 다진 설탕에 절인 오렌지 껍질 1 티스푼 (선택 사항)
1/4 작은 술 육두구 (선택 사항)
계피 1/4 티스푼 (선택 사항)
소금 1 티스푼
소금 버터 1 개 (1/2 컵), 실온으로 가져옴
바닐라 1 티스푼
오렌지 주스 2 테이블 스푼 또는 오렌지 추출물 1/2 티스푼
중간 크기의 달걀 1 개, 물 1 큰술로 가볍게 beat

요리 또는 사탕 온도계가 112-115도를 읽을 때까지 작은 냄비에 우유를 데우십시오. 따뜻한 우유에 효모를 녹입니다. 온도계가 115도 이상이면 효모를 첨가하기 전에 우유가 식을 때까지 기다리십시오.

효모를 큰 믹싱 보울에 붓고 밀가루 1/2 컵에 섞습니다. 덩어리가 없는지주의하십시오. 믹서를 몇 초 동안 사용할 수 있습니다. 플라스틱 랩으로 덮고 30 분 동안 또는 페이스트가 거품을 내기 시작할 때까지 오븐 근처에 놓으십시오.

반죽 반죽에 계란을 넣고 섞는다. 손, 나무 숟가락, 핸드 믹서 또는 똑바로 믹서를 사용할 수 있습니다. 모든 것이 잘 결합되어 있는지 확인하십시오. 스탠딩 믹서를 사용하는 경우 반죽 걸이를 부착하십시오.

밀가루 한 컵, 오렌지 풍미, 오렌지 껍질, 소금, 버터, 바닐라, 오렌지 주스, 향신료를 넣고 섞습니다. 핸드 믹서 나 스푼을 사용했다면 손을 사용하기 시작할 수 있습니다. 똑바로 믹서를 사용하고 있다면 계속 사용할 수 있습니다.

좋은 빵 반죽 일관성에 도달 할 때까지 밀가루를 계속 혼합하십시오. 전에 빵을 만든 적이 없다면 걱정하지 마십시오. 좋은 일관성은 단단하지만 약간 끈적입니다. 밀가루 6 컵이 모두 필요하지 않거나 그 이상이 필요할 수도 있습니다.

반죽을 평평하고 가볍게 꽃이 피운 표면에서 약 15 분 동안 반죽하거나 반죽이 매끄럽고 꼬집어 질 때 제자리에 끼울 때까지 반죽하십시오. 큰 믹싱 볼을 오일, 버터 또는 쿠킹 스프레이로 뿌립니다. 반죽을 공으로 만들고 그릇에 넣으십시오. 플라스틱 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽 크기가 두 배가 될 때까지 상승 시키십시오.

반죽이 올라가면 모든 공기가 풀릴 때까지 펀칭하십시오. 거기에서 반죽을 두 부분으로 나눌 수 있습니다. 각 부분을 세 개의 추가 부분으로 나누고 손을 사용하여 밧줄 모양의 가닥으로 작업하십시오. 이 세 가닥을 꼰 모양으로 만듭니다.

참고 : 적절한 로프 모양을 만들려면 가닥의 길이가 12-15 인치 여야합니다.

달걀 하나와 물 한 스푼을 사용하여 달걀 씻기를 만드십시오. 워시로 브러시 덩어리. 염색 한 생 쌀된 부활절 달걀을 빵 위에 놓으십시오. 덩어리가 갈색이 될 때까지 예열 된 350도 오븐에서 굽습니다. 로프 상단을 탭하여 중앙에서 완료되었음을 알 수 있습니다. 소리가 나면 덩어리가 완성 된 것입니다. 그러나 원하는 모양으로 빵을 만들 수 있습니다.