골라 브키 (양배추) 레시피

• 할 수있다 9, 2024

폴란드에서는 작은 비둘기를 나타내는‘골라 브키’라고 불립니다. 리투아니아, 러시아, 체코, 슬로바키아 또는 벨로루시 아 요리에도 비슷한 의미를 가진 비슷한 요리가 일반적입니다. 이 외에도 일부 국가에서는 사람들이 다양한 충전재로 포도 잎을 채 웁니다. 여기에 제시된 박제 (또는 일부라고 부르는) 양배추 요리법은 수많은 폴란드 가정에서 사용되는 버전 중 하나입니다. 요리가 채식인에게 어울리거나 크리스마스 이브 저녁 식사를 할 수 있도록 재료를 바꾸는 방법을 알 수 있습니다.

준비는 적절한 양배추를 구입하는 것으로 시작합니다. 잎은 충전재에 맞도록 충분히 커야하므로 여름에 갓 뽑은 잎이 조리법에 적합하지 않은 것으로 보일 수 있습니다. 양배추 덩어리를 꺼내서 (전체를 만들어서) 약 3-5 분 동안 뜨거운 소금물에 양배추를 끓여야합니다. 잎은 요리 할 수 ​​없습니다 – 부드럽게하기 만하면 롤링이 더 쉬워집니다. 결국, 채우는 잎은 어쨌든 끝에 구워 질 것입니다.
잎을 분리 한 직후 (잎 다음 잎 자르기). 중간에있는 것은 너무 작아서 골라 버키를 만들 수 없습니다 (따라서 더 큰 것만 사용하십시오). 잎은 여전히 ​​더 단단한 부분 (배추 그루터기에 더 가까운 잎)을 가지고있을 수 있습니다. 동시에 잎이 손상되지 않도록 조심스럽게 '껍질을 벗기십시오'.

전통적인 충전물 (고기 포함)의 경우
보리 2 컵
밥 1 컵
보리를 물과 함께 끓일 때까지 약 20 분 동안 뜨겁고 짠 (소금 반 스푼 포함) 물에 쌀과 함께 끓으십시오.
돼지 고기 어깨 1kg
고기를 잘게 썬 다음 고기의 색깔이 변할 때까지 양파로 기름에 튀기십시오. 보리와 함께 이전에 요리 한 쌀과 튀긴 고기를 섞습니다. 더 나은 맛을 위해 향신료를 첨가하십시오 (소금, 후추 ...).

잎 가운데에 충전물을 넣으십시오. 잎의 가장자리를 안에 넣고 말아서 채우십시오. 그렇게 준비된 (압연 된) 골라 브키를 큰 냄비에 넣고 물을 붓습니다. 그러나 물은 골라 브키를 덮을 수 없습니다. 일부 잎은 냄비 바닥 (golabki 아래)과 상단에 배치해야합니다. 냄비를 뚜껑으로 덮고 뜨거운 오븐에서 1 시간 이상 골라 브키를 굽습니다 (온도는 약 180-200도 여야합니다).

준비된 골라 브키를 먹을 준비가되었습니다! 그들은 토마토 또는 버섯 소스로 맛이 좋으며 일부 사람들은 감자와 함께 (소스 제외) 먹습니다.
크리스마스 이브 저녁 식사 (폴란드에서 고기를 먹을 수없는 동안)에 골라 브키를 준비하거나 채식으로 만들고 싶다면 버섯으로 채워진 고기를 버섯으로 대체 할 수 있습니다 (야생 버섯이 가장 좋습니다) 그러나 샴 피뇽도 사용될 수 있습니다). 기름이나 큰 대신 버터로 튀기는 것이 가장 좋습니다.
바닥과 상단에 사용한 잎도 맛있습니다! Golabki 요리는 가족 저녁 식사를위한 훌륭한 선택입니다. 아무도 배고프지 않을 것입니다!

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