흑백 쿠키 레시피

• 할 수있다 2, 2024

12 살의 사랑하는 검은 고양이 그웬을 잃은 후 남편은 현지 입양 행사에 참석 한 후 작은 (2.5 파운드) 작은 두 마리의 새끼 고양이와 함께 나를 놀라게했습니다. 나는 그들을 Beulah와 Christine이라고 지었고 그들의 채색은 유명한 뉴욕 델리 쿠키, 흑백을 상기시켰다.
좋은 뉴욕 요리법을 원했던 몇 년 동안 사용했습니다.

흑백은 전통적으로 매우 케이크 모양의 쿠키이며 바닐라와 초콜릿 설탕 프로스팅으로 모두 서리로 덥습니다. O'Neill의 버전은 유명한 제과점 인 Zabar의 버전이며 표준 인 것 같습니다. 다음은 그녀의 책에서 수정되었지만 변경 사항이 추가 된 내 버전입니다. 물론 제 빵집 에서처럼 내 서리가 완전히 서리로 덥지는 않지만 맛이 좋습니다.

큰 쿠키 36 개

버터 1 컵
설탕 1 3/4 컵

계란 4 개
바닐라 1 티스푼
레몬 추출물 1/4 티스푼

케이크 가루 2 1/2 컵
밀가루 2 1/2 컵
베이킹 스푼 1 티스푼
1/2 작은 술 소금

우유 1 컵

프로스팅
가루 설탕 6 컵
끓는 물 1/3 ~ 1/2 컵

네덜란드 코코아 가루 1/4 컵
4 온스 다크 초콜릿, 최소 50 % 카카오

1. 오븐을 375 °로 예열하십시오.
2. Silpat가있는 라인 3 베이킹 시트 또는 붙지 않는 스프레이로 잘 스프레이하십시오.
3. 큰 믹싱 보울에서 버터와 설탕을 가볍게 바르십시오.
4. 계란을 넣고 잘 때린다.
5. 버터 혼합물 위에 놓인 미세 여과기에서 케이크 가루, 밀가루, 베이킹 파우더 및 소금을 측정하십시오. 마른 재료를 흔든다.
6. 믹서를 낮추고 우유를 서서히 첨가하십시오. 부드러운 반죽을 만들기 위해 잘 섞는다.
7. 1/4 컵 스쿠프를 사용하여 반죽 볼을 베이킹 시트에 퍼 넣습니다.
8. 젖은 손으로 볼을 아래로 누르고 둥근 모양으로 만듭니다.
9. 15-18 분 또는 가장자리가 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 냉각 선반으로 옮기십시오.
10. 설탕 프로스팅 만들기 : 믹싱 보울에서 가루 설탕을 측정하고 충분한 끓는 물을 첨가하여 혼합물을 두껍지 만 퍼지게 만듭니다.
11. 혼합물의 절반을 다른 혼합 용기에 넣습니다. 코코아 가루를 체로 쳐서 섞는다.
12. 초콜릿을 녹이고 저어주세요.
13. 페이스트리 브러시를 사용하여 각 쿠키 위에 초콜릿 혼합물을 바르십시오.
14. 각 쿠키의 다른 절반에 흰 설탕을 입 힙니다.
15. 밀폐 용기에 보관 한 후 보관하십시오.

1 회 제공량
칼로리 254 지방에서 칼로리 64
총 칼로리 백분율 : 지방 25 % 단백질 4 % 탄수화물. 70 %

쿠키 당 영양액
총 지방 7g
포화 지방 4g
콜레스테롤 39 mg
나트륨 112 mg
총 탄수화물 45g
식이 섬유 0g
설탕 10g
단백질 3g

비타민 A 5 % 비타민 C 0 % 칼슘 0 % 철 5 %