치킨 코마 레시피
많은 사람들이“코르 마”가 가벼운 인도 카레 요리라고 잘못 생각합니다. 이것이 사실 일 수도 있지만, korma라는 단어는 실제로 요거트, 크림 또는 코코넛 밀크에 다양한 고기를 ising는 복잡한 요리 스타일 또는 기법을 말합니다. 전통적으로 이것은 낮은 화염 위에 무거운 냄비를 놓는 것을 의미했을 것입니다. 또한 뜨거운 숯을 뚜껑 위에 놓아 열과 적절한 요리를 할 수있었습니다. 고맙게도 현대에는이 요리를 훨씬 간단하게 만들었습니다!

"korma"스타일의 요리는 Mughlai 요리에서 시작되었습니다. 말할 필요도없이, 그 변형은 끝이 없습니다. 이 레시피에서 생선, 해산물, 야채, 판넬 또는 원하는 고기를 쉽게 대체 할 수 있습니다. 요리 시간은 그에 따라 달라질 수 있습니다.


치킨 코마

성분 :

뼈없는 / 껍질없는 닭고기 1 파운드, 약 1½”크기 조각으로 자름
잘게 다진 큰 양파 1 개
잘게 다진 3-4 큰 마늘 정향
1½”생강 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
3-4 개의 작은 녹색 타이 칠리 (길이로 반으로 자름)
½ 컵 생 무염 아몬드 (캐슈, 피스타치오 또는 견과류 조합 사용 가능)
1 tsp 심황 (haldi)
½ tsp 분쇄 커민 분말
1 tsp 그라운드 고수 가루
2-3 정향
분쇄 된 2-3 개의 녹색 카 다몬 포드
계피 1 인치
베이 리프 1 개
갓 강판 된 육두구의 꼬집음
2 큰술 따뜻한 우유에 담근 사프란의 좋은 꼬집음
크림 1 컵 (또는 요구르트 또는 코코넛 우유 또는 그 조합)
소금과 후추
½ 라임 (또는 레몬) 주스
2-3 큰술 오일 (카놀라 또는 야채), 원한다면 버터 기름을 사용할 수 있습니다
갓 다진 실란트로 잎, 장식용
소금에 절인 아몬드 조각 2 큰술, 장식용으로 구운 것 (레시피에 사용한 모든 견과류 사용)

방법:

아몬드 (또는 선택한 견과류)를 15-20 분 동안 끓는 뜨거운 물 작은 그릇에 담그십시오. 잘 배수하고 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하여 약간의 크림, 요거트 또는 코코넛 밀크를 사용하여 미세 페이스트에 블렌딩하여 블렌딩 과정을 돕습니다.

중간 크기의 유리 믹싱 보울에서 라임 주스를 심황, 소금 및 후추의 1/2 tsp와 결합하십시오. 닭고기 조각을 결합한 다음 첨가하십시오. 최소 4 시간 동안 담그는 것이 좋습니다.

큰 깊은 프라이팬이나 중간 열에 냄비에 기름을 넣으십시오. 뜨거우면 전체 향료 (정향, 카 다몬 포드, 계피 스틱 및 베이 리프)를 넣으십시오. 양파를 넣기 전에 향신료를 볶습니다. 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 볶은 다음 생강, 마늘 및 녹색 고추를 넣습니다. 볶음 몇 분 후, 심황의 나머지 부분을 분쇄 커민 가루, 분쇄 고수 가루, 소금 및 후추와 함께 첨가하십시오. 또한이 시점에서 지상 아몬드 페이스트와 크림 (또는 코코넛 우유)을 첨가하십시오.

* 요구르트를 추가하려면 열을 완전히 끈 다음 몇 분 동안 팬을 식히십시오. 요거트를 매우 뜨거운 팬에 넣으면 cur 거립니다. 요거트를 젓고 열을 낮추고 아래 지시에 따라 레시피를 진행하십시오.

열을 낮추고 닭고기를 넣고 8-10 분 동안 또는 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓인다. 절인 액체를 첨가 할 수도 있습니다. 닭고기를 너무 익히지 마십시오. 뚜껑을 제거하고 사프란을 적시는 우유 및 갓 갈은 육두구와 함께 넣으십시오. 카레 전체에 사프란과 육두구가 골고루 분포되도록 잘 혼합하십시오. 구운 견과류와 실란트로 잎으로 장식합니다. 신선한 rotis 또는 naans와 향기로운 Basmati 쌀과 함께 제공하십시오.

치킨 코마 사진 ChickenKorma-1.jpg