고안 치킨 카레 레시피

• 할 수있다 18, 2024

고아는 콘칸 지역의 인도 남서쪽 해안에 위치한 고요하고 조용한 오아시스입니다. 그 요리는 풍부한 향료와 즙이 많은 코코넛이 특징입니다. 독특한 음식으로 유명한 Goan 음식은 이국적인 인도 향신료와 전통적인 포르투갈 요리 스타일의 맛있는 조합입니다. 이 요리는 완벽한 예입니다.


닭 치킨 커리

성분 :

뼈없는 껍질을 벗긴 닭고기 1 파운드
잘게 썬 중간 크기 양파 1 개
2-3 큰 마늘 정향, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
1”생강 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
커민 씨앗 1 작은 술
2 큰술 건조났습니다 코코넛 (무가당)
2-3 정향
6-8 검은 후추
계피 스틱 1 개 (길이 2 인치)
분쇄 된 2 개의 카 다몬 포드
3-4 말린 빨간 고추 맛
심황 ¼ tsp
½ tsp 가람 마살라
½ tsp 분쇄 커민 분말
½ tsp 그라운드 고수 가루
소금 맛
1 티스푼의 말린 타마 린드 펄프, ¼ 컵 온수에 담그십시오 (또는 1 tsp의 탐정 농축 물 또는 1 tsp의 타마 린드 분말을 사용할 수 있습니다)
코코넛 밀크 1 컵
2 큰술 오일, 야채 또는 카놀라
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

향신료 또는 깨끗한 커피 분쇄기를 사용하여 건조 코코넛, 정향, 후추, 계피 및 카 다몬을 함께 미세 분말로 분쇄하십시오. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

큰 깊은 프라이팬 또는 중간 정도의 고온 열에 오일을 첨가하십시오. 뜨거울 때 커민 씨앗과 양파를 넣습니다. 약간 갈색이 될 때까지 볶은 다음 마늘과 생강을 넣습니다. 2-3 분 동안 볶은 다음 말린 붉은 고추와 향신료 (심황, 가람 마살라, 분쇄 커민 가루, 분쇄 고수 가루 및 소금)를 넣습니다. 닭고기 조각을 갈아 넣은 향신료 혼합물과 함께 첨가하기 전에 향신료를 몇 분 동안 저어주고 조리하십시오. 향신료와 향료로 모든 닭 조각을 코팅하기 위해 잘 섞으십시오. 타마 린드를 첨가하기 전에 닭고기가 4-5 분 동안 요리하도록하십시오 (재수 화 된 펄프와 액체, 탐정 농축액 또는 탐 분말). 이제 코코넛 밀크를 넣고 열을 줄이고 덮개를 덮고 5-6 분 동안 또는 닭이 촉촉하고 부드러워 질 때까지 완전히 익을 때까지 끓입니다. 카레가 약간 두꺼운 경우 원한다면 약간의 물을 넣으십시오. 갓 다진 실란트로 잎으로 장식하고 신선한 차 파티와 향기로운 바 스마티 쌀과 함께 제공하십시오.


변형 :

좋아하는 생선, 새우 또는 가리비를 사용 하여이 요리를 만드십시오. 그에 따라 요리 시간을 조정해야합니다.

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