위더 힐스 와이너리에서 블렌딩 소비뇽

• 할 수있다 11, 2024

Wither Hills는 뉴질랜드 말보로 지역 포도 재배의 선구자 중 하나였습니다. 남섬 상단 부근의 동해안에 위치한이 지역은 덩굴로 너무 추워졌습니다. 1970 년대 초에 처음으로 식목 된 말보로 소비뇽 블랑의 세계적인 성공은 그것이 이상적인 장소라는 것을 보여주었습니다.

말보로의 첫 번째 지역은 와이 라우 밸리 (Wairau Valley)로, 해안선은 1770 년 선장 쿡스 원정대 (C 캡틴 쿡스 원정대)의 흐린 베이라는 이름의 불투명 한 물이 뿌려진 해안선으로 기울어졌습니다.

Wither Hills는 Wairau Valley의 남쪽 가장자리에있는 낮은 둥글고 노란 잔디로 덮인 산에서 유래되었습니다. 와이너리는 2004 년에 양조장 회사 인 Nathan Nathan에게 5 천 2 백만 달러에 팔릴 때까지 Maris 가족에 의해 설립되어 운영되었습니다. Winemaker Brent Maris는 지역 산의 이름을 따서 'The Ned'Winery를 설립했습니다.

Wither Hills는 매년 360 헥타르의 덩굴과 소유주 인 Sauvignon Blanc에서 150 만 리터의 와인을 생산합니다. 그들의 3 대의 기계 수확기는 포도가 시원 할 때 밤에 사용됩니다. 피노 누아는 피부가 얇기 때문에 손으로 잡는 유일한 종류입니다.

이 계곡은 31C를 거의 넘지 않는 최대 일일 온도와 서늘한 저녁 온도로 매년 2,500 개의 일광 시간을 즐깁니다. 프로스트는 위협입니다. 이번 여름에 새싹이 터진 이래로 18 일의 서리가 있었고 위더 예측에 따르면 포도원에 헬리콥터가 있습니다. 덩굴 위를 가리키면 공기가 이동하고 안개가 형성되는 것을 방지합니다.

Wither Hills Sauvignon Blanc은 13 개의 다른 포도원에서 집 스타일로 혼합되어 있습니다. 또한 와이 라우 강 근처의 계곡 북쪽 해안에있는 라 랑기 포도밭에서 포도원 와인 한 개를 출시합니다.

블렌딩 와인은 와인 메이커 기술의 전형이며 Wither Hills는 방문객들에게 Sauvignon Blanc 또는 Pinot Noir와 함께 와인 블렌딩 경험을 제공합니다.

우리는 1 인당 $ 49 NZ (최소 2 명)의 세션을 예약했고, 그들이 준비하는 동안 15 분을 기다리라고 요청했습니다.
우리 가이드는 검은 Wither Hills 셔츠와 청바지에 똑똑하게 제복을 입은 Gemma였습니다. 젬마 (Gemma)는 호주 출신의 와인 메이커로 훈련을 받았으며 키 더러 스와 프랑스에서 빈티지 와인을 생산하여 위더 힐스 (Wide Hills) 와인을 생산하기 시작했습니다.

먼저 그녀는 포도 품종이 다른 짧은 포도원으로 데려갔습니다. 까베르네 소비뇽과 시라와 같은 일부 사람들은 어려움을 겪고있었습니다. 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc)을 포함한 다른 사람들은 잎으로 덮여 있었고 이미 미성숙 한 포도로 가득 차있었습니다.

젬마는 위더 힐 즈와 그 지역에 대해 이야기하고 그녀에게 던진 모든 질문에 대답했습니다.

그런 다음 우리는 각각 개인 방으로 옮겼습니다. 그곳에서 우리는 각각 골짜기의 다른 지역에서 자란 와인을 함유 한 응축으로 반짝이는 병, 안경, 주전자, 측정 튜브 및 반 병을 가지고있었습니다. 테일러 강, Rarangi 및 Lower Wairau.

—Taylor Valley 토양은 점토와 자갈에 토사 토실로 구아바, 멜론 및 열대 과일 향이 나는 소비뇽 블랑을 생산합니다.
— 해안 옆에있는 라 랑이는 완두콩 자갈 위에 있으며 석회, 레몬 잔디 및 미네랄 향이납니다.
-와이라 우어 (Wairau)는 잘 익은 초본 및 상자 헤지 향을 생산하는 비옥 한 깊은 미사를 가지고 있습니다.

각 와인을 시음 한 후 튜브를 측정하여 블렌드 혼합을 실험했습니다.

테일러 리버 와인은 깨끗하고 신선하지만 중립적이라는 것을 알았습니다. 어쩌면 이것이 내 혼합의 핵심 일 수 있습니다.

Rarangi는 개통시 구스베리 폭발로 코를 채웠고 입에는 푸른 잔디와 산이 강했습니다. 그것은 또한 끊임없는 맛을 남겼습니다.
와이 라우 아는 입안에서 더 충만 해졌고, 더 알콜 중독 적이었고 구스베리 향이있었습니다.

젬마는 이것이 탱크에서 가져온 미완성 와인이라고 설명했다.

각 와인의 다른 비율을 시도한 후 블렌더의 재능에 대한 우리의 인식은 새로운 높이에 도달했습니다. 나는 Rarangi 와인을 좋아했고 그것을 향상시키기 위해 고군분투했고, 많은 조합을 시도한 후에 마침내 60 % Rarangi, 20 % Lower Wairau 및 10 % Taylor River의 혼합에 정착했습니다.

그 경험은 보람이있었습니다. 우리는 많은 시간을 보냈고 서두르지 않았으며 작은 추가만으로도 그러한 차이를 만들 수있는 방법이 흥미로 웠습니다.

그러나 결국 나는 전문가들에게 블렌딩을 남기기로 결정했습니다.

위더 힐 시음 룸은 블레 넘 마을과 매우 가깝습니다.
www.witherhills.co.nz
211 뉴 렌윅로드,
페어 홀 7272, 뉴질랜드
+64 3-520 8284

포럼에서 와인에 대해 이야기하십시오.

Peter F May는 마릴린 메를로와 벌거 벗은 포도 : 세계 각국의 이상한 와인 100 가지가 넘는 와인 레이블과 그 뒤에 숨은 이야기가 있습니다. PINOTAGE : 남아프리카 고유 와인의 전설 뒤에 피노 티지 와인과 포도의 비하인드 스토리입니다.

Peter F May는 자신의 비용으로 Wither Hills를 방문했습니다.