맥주 여우에게 물어보세요-새싹은 Celiacs에게 안전한가요?

• 할 수있다 17, 2024

질문: 나는 1996 년부터 체강 질병 (CD)을 겪었고 몇 년 동안 맥주를 마시지 않았습니다. 회사에 전화하여 불만을 제기하기 시작했으며 이는 버드 와이저의 직접적인 인용문입니다.

“우리 맥주는 글루텐이 없습니다. 주요 성분은 쌀이며 양조에 사용되는 보리는 양조 과정에서 아미노산으로 바뀌고 과학자들은 글루텐을 감지하지 못했습니다. 의사 나 CSA에 문의하십시오. (천골 스프 루 협회).” 의사는 문제를 보지 못했지만 CSA는 모든 맥주에 글루텐이 있다고 말합니다.

나는 문제없이 버드 라이트를 마신다. 글루텐 프리 양조 회사는 셀리 악 네트워크에서 언급 할 때마다 다음과 같은 좋은 소식을 발표합니다. "Budweiser는 글루텐에 대한 E1a 테스트를 통과하지 못하거나 보리를 첨가합니다." 그들은 맥주를 43.00 달러에 판매하는 것이 좋은 사업이기 때문에 거의 모든 사람들이 세뇌했습니다.

내가 찾고있는 것은 정직하고 편견없는 사실입니다. 도울 수 있니?

찰스턴의 찰리, 미국 사우스 캐롤라이나

비어 폭스 답변 : 셀리 악병 한때 드문 질병으로 생각되었습니다. 최근에는보다 정교한 테스트와 우수한 연구 결과에 따르면 실제로는 생각보다 더 널리 퍼져 있습니다. 추정치에 따르면 미국의 경우 133 명 중 1 명은 글루텐 불내증, Celiac Sprue, Nontropical Sprue 또는 글루텐에 민감한 장 병증.

현재 일부 사람들이 계약하는 이유 셀리 악병 명확하게 이해되지 않습니다. 연구자들은이 상태에 관한 중요한 발견을 적극적으로 찾고 있으며, 정보는 의사와 병리학 자에게 지속적으로 전파되고 있습니다. CD가 유전적일 수 있음을 나타내는 강력한 링크가 있습니다.

명백히, Celiac Disease로 진단 된 사람은 자신이 섭취하는 모든 것을 인식해야한다는 평생의 도전에 직면하며, 보리, 밀, 호밀, 껍질, 귀리, 카 무트 및 단백질에서 발견되는 단백질 인 글루텐을 함유하는 것으로 알려진 음식은 피합니다 삼백초.

양조업자는 화학자이지만 병리학자는 아닙니다. 버드 와이저와 증류주 제조업자는 그들의 제품이 "가공을 통한 글루텐 프리 렌더링" 때문에 "양조 과정에서 사용되는 보리는 양조 과정에서 아미노산으로 바뀝니다." 이 과학자들은 그들의 제품이 Celiac Disease로 진단 된 사람들의식이에 적합하다는 진술을 할 수 없습니다.

연구에 따르면“E1A 단백질은 프롤린이 풍부하고 산성이며 핵에 국한되어 있습니다. 박테리아로 생성 된 E1A 단백질의 극도의 열 안정성은 5 분 동안 끓인 후에도 상당한 전사 활성화 활동을 유지하며, E1A는 능동 구조 또는 E1A가 랜덤 코일로 기능 할 수 있다는 점…”

“인간 세포에서, E1A는 감염된 세포에서 세포 및 바이러스 DNA의 분해를 자극하고 프로그램 된 세포 사멸 또는 아 pop 토시 스와 유사한 세포 변성 효과를 초래합니다. 세포 자멸사는 세포가 자체 파괴를 지시하는 적극적인 과정입니다…”

다시 말해서, 양조 과정에서 곡물 단백질이 아미노산으로 변환되어 세포질에 해를 끼치 지 않는다는 증거는 없습니다. Celiac에 영향을 미치는 단백질은 신체가 소장의 융모를 파괴하거나 위축 시키도록 지시하는 코드를 유지할 수 있습니다.

많은 환자들이 이러한 제품 제조업체로부터 성명서를받을 때 "정상 음료"에 계속 노출 될 수 있다고 합리화하려고합니다. 문제는 그 진술이 기술적으로 사실 일 수 있지만, 곡물 생산물과 셀리 악병 사이의 근본적인 연결을 다루지 않는다는 것입니다.

추가 참고 사항 : 곡물은 높은 수준의 공기 중 먼지를 생성합니다. 버드 와이저에 도입 된 보리는 가공 된 맥주로 다시 침전 될 수있는 공기 중 세포를 생성 할 수 있습니다.

Celiac 질병의 가장 효과적인 치료를 보장하기 위해 CSA는 무관 용을 권장합니다. 100 % 글루텐 프리 크래프트 맥주는 버드 와이저보다 가격이 높을 수 있지만 장기적인 결과는 그만한 가치가 있습니다.

건배!

글루텐 프리 라이프 스타일에 관한 책은 다음을 참조하십시오 : 글루텐 프리 도서 목록

Bisquick 팬케이크 및 베이킹 믹스, 글루텐 프리, 16 온스 상자 (3 팩)-베이킹 글루텐 프리는 결코 쉬운 적이 없습니다! Bisquick의 지속적인 명성은 현재 Celiacs에게도 있습니다.