맥주 폭스에게 물어보세요-맥주의 당밀의 역사

• 할 수있다 18, 2024

질문: 맥주에 당밀을 사용한 역사는 무엇입니까? 양조장이 당밀 사용을 중단하고 설탕으로 전환 한 시간과 이유를 알고 있습니까? 우리는 1919 년의 당밀 홍수에 관한 이야기를하고 있는데, 당시 당밀이 맥주에 무엇을 사용했는지 알고 싶습니다. 미국 캘리포니아 주 패서 디나 M.J.

대답: 사탕 수수는 15 세기 말에 서인도 제도로 가져 왔습니다. 그러나 알코올 사용에 대한 증거는 약 1640 년까지 표면에 나타나지 않았다. 주로 럼을 만드는 데 사용되었다.

18 세기에 신세계 식민지 주민들은 음식과 음료의 감미, 럼 만들기, 맥주 양조에 당밀을 사용했습니다. 식민지 사람들은 홉을 치기가 어려웠으며, 요리 된 당밀로 인해 쓴 쓴 맛은 맥주의 맥아 / 옥수수 단맛의 균형을 잡는 역할을했습니다. 많은 사람들은 혁명 전쟁이 1733 년의 당밀 법에 의해 촉발되어 카리브해의 영국 섬을 제외한 어느 곳에서든 설탕과 당밀에 무거운 세금을 부과했다고 생각합니다. 이 세금은 1764 년에 인하되었습니다.

당밀의 대중적인 사용은 가격에 따라 변동했습니다. 19 세기에 당밀은 미국에서 가장 흔한 감미료였습니다. 접근성으로 인해이 기간 동안 맥주 양조에 인기있는 재료가되었을 것입니다. 19 세기 말 설탕 비율이 떨어지고 당밀이 인기를 잃기 시작했습니다. 1900 년대 초 설탕과 메이플 시럽으로 고양이와 쥐 경주를했지만 1 차 세계 대전 (1918 년) 이후 설탕 가격이 다시 하락하자 인기를 잃었습니다.

동시에, 금지의 원인을 위해 싸우는 사람들은 18 차 수정안의 비준을 위해 로비를 열망하고있었습니다. 1919 년 1 월 16 일, 네브라스카는 18 차 수정안에 찬성하여 투표권을 추가했으며 금지령이 발효되었습니다. 비극적 인 청소 과정에서 교회 종은 보스턴을 가로 질러 울려 퍼져 금지를 축하했습니다.

물론 보스턴에있는 당밀 재난 이후 미국 북동부에서는 비극과의 연관성이 너무 강해서 당밀 사용이 급격히 줄었습니다.

당밀은 여전히 ​​일부 맥주에서 사용됩니다. Theakston Old Peculier 올드에 일. 영국 노스 요크셔 T & R Theakston Ltd.

많은 가정 양조업자는 Old Ale 또는 Porter 양조에 당밀을 사용합니다. 또한 2006 년 벤 프랭클린 3 주년 기념 맥주 인 불쌍한 Richard 's Ale의 성분이기도합니다.

당밀은 영국에서 당밀로 알려져 있습니다.

건배!