바닐라 소스, 독일 요리법

• 할 수있다 21, 2024

커스터드의 일관성을 가진 얇은 액체 인 바닐라 소스는 유럽 전역에서 발견됩니다.

바닐라 추출물 또는 바닐라 콩으로 맛을 낸 후 따뜻한 음식이나 차가운 음식, 혼자 또는 과일과 같은 과일 요리를 제공합니다. 로트 그런 츠, 모든 종류의 구운 식품, 아이스크림 맛을 토핑하는 것뿐만 아니라 밀크 쉐이크, 크림, 무스, 아이스크림 및 디저트의 기반이됩니다.

두께가 더 두껍게 만들어져 페이스트리, 도넛, 비스킷, 타르트의 바닥 층 및 층 케이크에서 바닐라 향이 나는 충전물로 사용됩니다.

때때로 Crème Anglaise로 알려진 소스는 '이 제품을 추가하십시오'패키지에서 나올 수 있으며 상점에서 기성품으로 쉽게 찾을 수 있지만 계란 노른자베이스로 만들거나 옥수수 전분으로 두껍게 집에서 만드는 것은 그리 오래 걸리지 않습니다. 시간과 맛은 실제로 여분의 '무언가'를 가지고 있습니다.

계란 노른자로만 두껍고 옥수수 전분으로 만든 두 가지 요리법이 있습니다.


독일 바닐라 커스터드 소스-약. 2.1 / 2 컵

성분 :

우유 2 컵
설탕 1/2 컵
큰 계란 5 개
바닐라 콩 1 티스푼 바닐라 에센스 또는 씨앗


방법:

냄비에 우유와 설탕을 넣고 젓지 않고 끓인다
계란 노른자를 흰색에서 분리하고 흰색을 저장하고 잘 섞일 때까지 그릇에 노른자를 털어 내십시오.
점차적으로 뜨거운 우유 혼합물을 점차적으로 첨가하십시오.
혼합물을 스튜 냄비에 다시 넣고 나무 숟가락으로 다시 덮을 정도로 소스가 두껍게 될 때까지 저어 주면서 약한 불로 요리합니다.
얼음과 차가운 물로 채워진 큰 그릇에 담긴 플라스틱이 아닌 그릇에 소스를 미세한 체로 통과시킵니다.
바닐라 에센스 나 씨앗을 넣고 약하게 식힐 때까지 커스터드를 휘젓는 다.
왁스 종이 또는 플라스틱 랩으로 단단히 덮으면 피부 형성을 방지하는 데 도움이됩니다.
필요할 때까지 냉장고에 보관하십시오. 소스를 식히거나 서서히 가열 한 후 따뜻하게 할 수 있습니다.


바닐라 소스-약. 2.1 / 2 컵

성분

옥수수 전분 2 큰술
우유 2 1/2 컵
설탕 1/2 컵
큰 계란 노른자 2 개
1 개의 바닐라 콩을 세로로 쪼개거나 1 티스푼의 바닐라 추출물

우유 1/2 컵 이상에 옥수수 전분을 골고루 뿌려 녹일 때까지 털어냅니다.
설탕과 달걀 노른자를 넣고 잘 터십시오
저열로 남은 우유와 바닐라 콩을 사용하는 경우 중간 냄비에 끓인 다음
바닐라 콩을 제거한 후 씨앗을 우유에 긁어 내고 한쪽에 콩을 넣으십시오. (헹굼 및 건조 후 설탕 맛을내는 데 사용할 수 있음)
계란 노른자 혼합물을 우유와 바닐라 믹스에 점차적으로 털어 내십시오.
소스가 끓을 때까지 계속 휘젓습니다. 콩 대신에 바닐라 추출물을 사용하는 경우
그릇에 미세한 체를 통해 소스를 변형하십시오. 따뜻하게 또는 식히십시오

바닐라 소스는 하루 전에 준비 할 수 있으며 냉방, 밀착 커버 및 냉장

저온 또는 이중 보일러 및 끓인 물을 사용하여 서서히 재가열

바닐라 소스는 맛있는 커스터드 소스로 시도해 볼 가치가 있으며 많은 것들과 잘 어울릴뿐만 아니라 자체적으로 훌륭한 간식입니다.

지우텐 ㅏ쁘띠! ... 그리고 바닐라 소스를 사용하는 방법-즐기십시오

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