Tavsoli 레시피 (Crunchy Cucumber Flatbread)

• 4 월 26, 2024

Thalipeeth는 전형적인 Maharashtrian 특산품이며 제가 가장 좋아하는 편안한 음식 중 하나입니다. 두꺼운 팬케이크와 비슷한 풍미있는 평평한 빵이지만 멋진 바삭 ​​바삭한 질감이 있습니다.

이 특별한 요리법은 우리 가족의 고향 인 Belgaum (현재는 Karnataka 주에 위치)의 특산품입니다. “Tavsoli”라고 불립니다. 기본적으로 맛이 좋은 오이 탈리 피스입니다. 내 tavsoli는 쌀가루를 사용하여 만들어져 매우 바삭합니다. Maharashtra 전역에서 샐러드 나 koshimbir (인도 샐러드)가 아닌 풍미있는 준비물에서 오이를 찾는 것이 일반적입니다. 이 요리는 오이를 독특한 방식으로 사용하는 훌륭한 예입니다.

마라 티어와 힌디어로“카카 디”로 알려진 오이는 멜론과 스쿼시 가족의 일부입니다. 그들은 많은 양의 물을 함유하고 있지만 오이는 비타민 C와 비타민 K가 모두 높습니다. 또한 심혈관 질환 및 특정 암의 위험을 줄이는 데 도움이 될 것으로 생각됩니다. 또한 오이에는 항산화 및 항 염증 특성이 있습니다.

사실, 이것은 약간의 조정만으로 할머니의 요리법입니다. 전통적으로 tavsoli는 쌀 크림 (tandlacha rava, 훌륭한 품종)으로 만들어집니다. 그러나 어렸을 때 미국에서 쌀의 다양한 크림 (tandlacha rava)을 미국에서 사용할 수 없었기 때문에 어머니는 대신 밀가루를 대신했습니다. 질감이 더 매끄럽고 지금 먹는 데 익숙해졌지만 현재 가지고 있거나 지역에서 구할 수있는 것을 사용할 수 있습니다. 또한 전통적으로 tavsoli / thalipeeth는 한쪽에서만 조리됩니다. 그러나 우리 모두는 매우 바삭 바삭한 것을 좋아하므로 뒤집어서 양쪽으로 요리하도록합니다.

Tavsoli / thalipeeth는 하루 중 언제든지 먹을 수 있습니다. 아침 식사, 점심 식사, 브런치, 간식 또는 가벼운 식사로. ☺를 통해 바로 먹는 것이 가장 좋습니다.


타브 솔리 (Savory Cucumber Thalipeeth / Flatbread)

성분 :

쌀가루 2 컵 (또는 쌀 / 탄 드라 차 라바 크림, 다양한 종류)
중간 크기의 오이 1 개
잘게 다진 2-3 작은 태국 녹색 고추
껍질을 벗기고 갈아서 만든 ¼ 인치 생강
½ tsp 그라운드 커민 파우더 (제라)
asafetida의 꼬집음 (hing)
맛볼 소금
잘게 다진 실란트로 잎
필요에 따라 ½ + 우유
2+ tbsp 식물성 기름


방법:

큰 믹싱 보울에서 쌀가루를 강판 오이 (오이 액체 포함), 녹색 칠리, 생강, 분쇄 커민, asafetida, 소금 및 실란트로 잎과 결합하십시오. 함께 섞어 부드럽고 둥근 반죽을 만드십시오 (피자 반죽 반죽처럼 손으로 펴야합니다). 오이에서 액체가 충분하지 않으면 위에서 설명한 적절한 일관성을 얻을 수 있도록 충분한 우유를 혼합하십시오. 잘 섞은 다음 반죽을 대략 4 개의 부분으로 나눕니다. 작은 둥근 공으로 굴려서 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

이 작업을 수행하는 가장 쉬운 방법은 실제로 요리에 사용할 같은 팬에 tavsoli를 만드는 것입니다. 나는 주철 타와 또는 평평한 탑 철판을 선호하지만 손에 든 것을 자유롭게 사용하십시오. 좋은 프라이팬도 잘 작동합니다. 그것이 스틱이 아닌 다양성이라면 더 좋습니다.

팬에 가볍게 기름칠을하고 반죽의 한 부분 (한 공)을 팬의 중앙에 추가하십시오. 손가락을 사용하여 반죽을 두께가 약 1/4”인 평평한 원으로 누르십시오. 그런 다음 각 사분면에 작은 크기의 구멍을 만들어 요리를 균일하게하십시오.

형성된 talipeeth와 함께 팬을 중간 높은 불꽃에 덮고, 덮고 가볍게 갈색으로 될 때까지 4-5 분 동안 요리하십시오. 반대쪽에서 몇 분 동안 뒤집어 요리하십시오. 좋아하는 인디언 피클과 처트니와 함께 작은 버터 또는 요구르트 덩어리와 함께 제공하십시오.



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