고구마 코프 레시피

• 4 월 29, 2024

코프 타스는 맛있는 한 입 크기의 인도 만두 (채식) 또는 미트볼입니다. 그들은 양고기, 닭고기, 해산물, 판넬 또는 야채와 같은 다양한 재료로 만들 수 있습니다. 그들은 전채, 간식 또는 반찬으로 먹을 수 있습니다. 대부분 매운 카레로 요리되며 naans 또는 Basmati 쌀과 함께 제공됩니다.

코프 타스는 중동이나 페르시아 출신 일 가능성이 높습니다. 그들은 16 세기 무갈 (Mughals)에 의해 인도 요리에 소개되었으며 북 인디언들 사이에서 인기가 있습니다.

이것은 내가 가장 좋아하는 코타 요리법 중 하나입니다. 나는 그들이 집중적으로 일할 수 있다는 것을 알고 있기 때문에 비오는 날에 약간의 여분을 만들고 얼리는 것이 좋습니다. 그렇게하면 카레를 만들고 냉동 코프 타스를 추가 할 수 있습니다. 8-10 분 동안 부드럽게 끓이고 덮으면 서빙 할 준비가되었습니다. 이 트릭은 막판 디너 파티에 적합합니다!


달콤한 감자 KOFTA 카레

이 조리법은 전통적으로 아 나나나를 사용하는데, 이는 야생 석류의 말린 씨앗과 펄프로 만든 끈적한 향신료입니다. 레시피에 약간 달콤함을 더하는 데 사용됩니다. 이어서, 끈적한 아 나나나를 추가로 건조시키고 미세하게 분쇄하여 아 나나나 분말을 제조한다. 항문 시럽은 단순히 석류 시럽입니다. 이 두 가지 독특한 품목은 일반적으로 모든 인도 식료품 점에서 구할 수 있지만 레몬이나 라임 주스로 자유롭게 대체 할 수 있습니다.

성분 :

KOFTAS의 경우 :

고구마 2 개 (중형)
1”생강 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
잘게 다진 2-3 작은 태국 녹색 고추
4+ tbsp 쌀가루
2 tsp anardana powder (1 tsp 레몬 또는 라임 주스로 대체)
지상 커민 가루 1 tsp
갓 강판 된 육두구의 꼬집음
맛에 소금과 후추
2 큰술 소프트 페인 너
튀김 용 기름 (야채 또는 카놀라)

카레 :

굵게 다진 양파 2 개
껍질을 벗기고 굵게 다진 생강 1.5 인치
굵게 다진 마늘 2 쪽
중간 크기의 토마토 2 개
볶은 말린 소금에 절이지 않은 캐슈 (또는 아몬드) ¼ 컵
심황 ½ tsp
1 tsp 레드 칠리 파우더
1 tsp 가람 마살라
지상 커민 가루 1 tsp
½ 컵 크림
1 큰술 anar 시럽 (선택 사항)
소금과 후추
2 큰술 오일 (야채 또는 카놀라)
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

KOFTAS를 만들려면 :

끓는 소금물이 든 큰 냄비에 고구마를 끓일 때까지 끓입니다. 종이 타월로 물기를 빼고 가볍게 두드려 말립니다. 식 으면 껍질을 벗기고 으깨십시오. 생강, 녹색 고추, 커민 가루, 소금, 후추 및 갓 갈은 육두구를 넣으십시오. 판넬과 아 나나나 파우더를 추가하십시오. 잘 섞어서 모든 재료를 합치십시오. 혼합물이 모일 때까지 쌀가루를 조금씩 조금씩 천천히 첨가하면 작은 골프 공 크기의 공을 만들 수 있습니다. 코프 타스 (공)를 형성하기 전에 적어도 30-45 분 동안 고구마 혼합물을 냉장하는 데 도움이됩니다. 중간 정도의 높은 열에 큰 깊은 프라이팬 (또는 냄비)에 koftas를 얕게 튀기기에 충분한 기름을 넣으십시오. 이것은 일괄 처리로 수행 될 수 있지만 금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 코프 타를 부드럽게 볶습니다. 잘 배수하고 따로 보관하십시오.

이 시점에서 그들은 좋아하는 처트니 또는 소스가있는 전채 요리로 제공 될 수 있습니다. 또한 일단 식은 후에는 밀폐 된 플라스틱 냉동 백이나 용기에 여분의 코프 타를 얼릴 수 있습니다.

카레를 만들려면 :

중간 정도의 높은 열에 큰 깊은 프라이팬에 1 큰술의 기름을 넣으십시오. 뜨거우면 양파를 넣으십시오. 몇 분 동안 볶은 후 생강과 마늘을 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고, 제거하고, 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하여 두꺼운 페이스트로 식히고 퓌레 화하십시오.

중간 정도의 고온에서 큰 작업 또는 깊은 프라이팬에 오일을 첨가하십시오. 뜨거우면 토마토 퓨레 및 캐슈 페이스트와 함께 양파 퓨레를 첨가하십시오. 몇 분 동안 젓고 요리 한 다음 향신료 (소금, 후추, 심황, 붉은 고추 가루, 분쇄 커민 가루 및 가람 마살라)를 첨가합니다. 잘 저어주세요. 원하는 농도의 카레를 만들기 위해 필요에 따라 물을 첨가하십시오. 카프타를 카레에 조심스럽게 넣고 5-6 분 동안 끓입니다. 크림으로 마무리하고 갓 다진 실란트로 잎으로 장식하십시오. 신선한 rotis와 Basmati 쌀과 함께 제공하십시오.