스티 파토 (그리스 쇠고기 스튜)

• 할 수있다 15, 2024

Stifatho는 겨울철에 종종 만들어지는 요리입니다. 풍미가 잠잠하고 더 향긋하고 맛있어지는 시간이 더 많기 때문에 하루 전에이 요리를 만드는 것이 좋습니다. 일반적으로 나는 orzo 파스타와 함께 이것을 제공하지만 때로는 주스를 청소하기 위해 chunky 빵과 함께 제공합니다. 원할 경우, 그리스 요거트는 올리브 오일과 레몬으로 만든 간단한 그린 샐러드와 함께 측면에서 제공 될 수 있습니다.

성분 :
식물성 기름 3 큰술
큰 입방체로 자른 1kg 조림 또는 찐 쇠고기
400g 작은 샬롯 껍질을 벗기고 전체를 떠났습니다.
중간 크기 양파 2 개, 슬라이스
다진 마늘 2 쪽
2 큰술 토마토 페이스트
통조림 다진 토마토 1400g
레드 와인 1 잔
레드 와인 식초 3 큰술
야채 스톡 큐브 1 개
베이 잎 2 개
계피 스틱 1 개
정향 4 개
육두구의 꼬집음
소금
후추
물

방법:

1. 식물성 기름을 중질 캐서롤 팬에 넣고 고기를 부드럽게 밀봉합니다.

2. 밀봉 한 후 고기를 접시에서 꺼내어 잘게 썬 양파와 마늘을 부드럽게 볶습니다. 팬에서 제거하십시오.

3. 샬롯 전체를 같은 냄비에 튀겨서 모양을 잃지 않도록하십시오. 팬에서 제거하고 따로 보관하십시오.

4. 샬롯이 아닌 밀봉 된 고기, 얇게 썬 양파, 마늘을 팬에 다시 넣고 통조림 토마토와 페이스트를 넣습니다. 와인, 와인 식초, 계피 스틱, 베이 잎, 정향, 육두구 및 소금과 후추를 맛에 첨가하기 전에 잘 저어주십시오. 약 10 분 동안 덮고 끓으십시오.

5. 고기를 덮을 충분한 물을 붓고 스탁 큐브에서 부서 지십시오. 고기를 덮고 1 시간 동안 계속 끓인다.

6. 1 시간 후 전체 샬롯을 넣고 최소한 1 시간 30 분 동안 또는 고기가 부드러워지고 소스가 두껍게 될 때까지 저열로 계속 요리하십시오.

팁 :
통조림으로 잘린 토마토 대신 신선한 잘 익은 토마토 (x 4)를 사용할 수 있습니다.
베이 잎을 사용할 때 나는 측면을 약간 찢어 기름을 방출하고 접시를 더 향기롭게 만듭니다.

상점 찬장에 적포도주 식초가 없으면 평범한 식초를 사용하지만 양은 2 큰술로 줄입니다.

이 접시를 만들 때 수위를 주시하고 필요한 경우 물을 조금 더 넣으십시오.

봉사하기 전에 정향을 제거하십시오.

작은 샬롯 대신 작은 산세 양파를 사용할 수 있습니다.