매운 Harissa 닭 날개 레시피

• 4 월 28, 2024

Harissa는 튀니지에서 유래 한 맛있는 북아프리카 칠리 페이스트이지만 당연히이 요리를 안목있는 인도 구개에 맞게 조정했습니다. 전통적으로이 칠리 페이스트는 뜨겁고 내 말은 – 매우 뜨겁기 때문에 원하는만큼 칠리를 원하는대로 추가 할 수 있습니다. 나는 또한 기본 단맛을 위해 구운 빨간 피망을 내 버전에 추가했지만 원하는 경우 생략 할 수도 있습니다.

이제 개인적으로, 저는이 레시피를 위해 나만의 고추를 굽고 싶습니다. 구이는 향을 강화하고 집중시킵니다. 가스 렌지, 오븐 또는 야외 바베큐 그릴로 쉽게 할 수 있습니다. 그러나 jarred 또는 bottleed 볶은 고추를 사용할 준비가되면 완벽하게 사용할 수 있으며 시간을 크게 절약 할 수 있습니다.

이 맛있는 조미료의 용도는 다양합니다. 채소 / 피타 칩을 담 그거나 햄버거 / 샌드위치 / 랩에 뿌려 놓거나 구운 고기와 케밥 소스로 사용하십시오. 나는 매운 Harissa Chicken Wings를 만들기로 결정했습니다.


하리 사 (“인도네시아 화”붉은 고추 페이스트)

성분 :

12-15 말린 붉은 고추, 맛을 내기 위해 (약한 따뜻한 물에 30 분 동안 담가서 부드럽게)
중간 크기의 구운 고추 1 개 (껍질 벗겨짐, 으깬 것 및 다진 것)
4-5 큰 마늘 정향
생강 1/2 인치
작은 실란트로 잎 (작은 줄기도 사용할 수 있음)
½ tsp 그라운드 고수 가루
½ tsp 분쇄 커민 분말
소금과 후추
¼ 컵 올리브 오일

방법:

말린 붉은 고추를 비우고 담그는 액체를 예약하십시오. 그런 다음 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하여 모든 재료를 넣고 부드러운 두꺼운 페이스트에 혼합하십시오. 나는 일반적으로 혼합 과정을 돕기 위해 약간의 담그는 액체를 첨가합니다. 추가 담그는 액체는 항상 달, 카레 또는 야채 레시피에 첨가 할 수 있습니다.

밀폐 용기에 최대 1 주일 동안 냉장 보관하고 필요할 경우 하리 사를 동결시킬 수도 있습니다.

*******************************************************************************

스파이시 하리 사 치킨 윙

성분 :

껍질이없는 닭 날개 4 파운드 (약 20-25 개), 날개 팁 제거
장식용 레몬 웨지

매리 네이드의 경우 :
플레인 두꺼운 요거트 2 컵
맛을 내기 위해 3-4 큰술 harissa paste
½ 레몬 주스
소금과 후추

방법:

매리 네이드 재료를 부드럽게 휘젓고 닭 날개를 넣으십시오. 닭 날개를 골고루 코팅하기 위해 잘 섞으십시오. 플라스틱 지퍼 백은 잘 작동하고 지저분한 청소는하지 않고 냉장 보관하십시오. 닭고기를 밤새 담그는 것이 좋습니다. 나는 닭 날개를 최대 2 일 동안 절인했으며 맛있었습니다! 그러나 시간이 문제라면 적어도 5-6 시간의 양념이 꼬집음으로 작동합니다.

요리하기 전에 닭 날개를 제거하고 여분의 매리 네이드를 제거하고 매리 네이드를 버립니다. 이 레시피는 그릴에서 가장 잘 작동하지만 오븐에서도 가능합니다. 닭고기를 그릴이나 바비큐로 굽는 경우 완전히 익을 때까지 중간 높이로 굽습니다. 닭고기는 바깥에 갈변이 있지만 안에는 맛있게 부드러워 야합니다.

오븐을 사용하는 경우 오븐을 400 ° F로 예열하십시오. 호일 라이닝 베이킹 시트 (요리 스프레이로 가볍게 뿌린 것)에서 닭 날개를 균일 한 단일 층에 놓고 기름을 아주 가볍게 뿌립니다. 10-12 분 동안 굽고 날개를 뒤집은 다음 10 분 동안 더 요리하십시오. 닭고기가 완전히 익 었는지 확인하십시오. 바깥 쪽은 골고루 갈색이지만 안쪽은 촉촉하고 부드럽습니다. 신선한 레몬 주스를 위에 짜서 여분의 레몬 웨지로 장식하십시오. 시원하고 상쾌한 요구르트 딥 (잘게 썬 신선한 실란트로 잎 또는 잘게 썬 신선한 민트 잎을 곁들인 요구르트)을 제공 할 수 있습니다.


변형 :

미묘한 달콤한 맛을 원한다면 오렌지 주스 한 잔을 가열하여 유약을 만드십시오 (또는 망고 또는 복숭아 주스를 먹어보십시오). 오렌지 주스를 반으로 줄인 다음 좋아하는 꿀 한 티스푼 정도를 넣고 잘 섞일 때까지 털어냅니다. 약간 식힌 다음 마지막 5 분 동안 닭 날개를 te니다. 여분의 유약이있는 경우 그릴에서 나올 때 (또는 오븐에서 나올 때) 날개 위에 붓습니다.

비디오 지침: Incredible Moroccan Food and Tunisian Fry Bread Sandwich - AMAZING FOOD in Ashdod! (4 월 2024).