사이 손 드 로즈-마법사 뒤의 존 스 털러

• 할 수있다 6, 2024

양조업자에게는 신선한 성분의 향기와 같은 것은 없습니다. 맥아의 풍부함, 매운 맛의 홉 냄새, 공기 중의 효모. 그 양조업자가 과일이나 후추, 또는 향신료를 사용한다면, 그 특별한 재료들은 왕의 방에있는 셰 헤라 자드처럼 그의 뇌를 감싸줍니다. 그의 노력이 더 큰 일의 일부라는 것을 알고 있다면 아마도 더 만족스러운 일이 거의 없을 것입니다.

펜실베이니아 주 벅스 카운티에있는 Free Will Brewing Company의 양조업자들에게 Saison de Rose는 바로 그 일이되었습니다. 필라델피아 지역의 4 명의 전문 맥주 여성들과 협력하여 그들은 유방암에 걸린 사람들의 삶에 희망을 더하는 맥주를 양조했습니다.

이“10 월 맥주”는 색조가 분홍색이며 유방암 인식의 상징을 반영합니다. Saison de Rose의 수익금은 Philadelphia의 Penn Medicine에있는 Rena Rowan 유방 센터로 보내질 것입니다.

우리는 Free Will Brewing Company의 Brewmaster 인 John Stemler를이 새로운 릴리스에 대해 추적했습니다.

Q. 자신에 대해 조금 알려주십시오. 당신은 무엇을하고 맥주 세계에서 당신의 역할은 무엇입니까?

A. 나는 자유 의지의 주 맥주 양조자이자 공동 소유자입니다. "Brewmaster"라는 용어는 실제 제목이지만 특히 편안하지 않습니다. 나는 아직 아무것도 마스터하지 않았다고 생각하지 않습니다. 나는 내 자신의 최악의 비평가이며 충분하지 않습니다. 맥주를 더 좋게 만드는 방법이 항상있을 것입니다.

Q. Free Will Brewing Company의 창립자 중 한 사람인 John은이 맥주를 디자인하고 양조하는 데있어 주도적 인 역할을 신속하게 수행했습니다. 이 프로젝트에 대한 귀하의 즉각적인 생각은 무엇입니까?

A. Erin이 우리에게이 프로젝트에 대한 작업을 요청하고 있음을 알게되었을 때, 나는 정말로 영광스럽고 흥분되었습니다. 이것은 Dom, Dave 및 고객이 원하는 것을 해석하는 것 이상으로 작업 할 수있는 독특한 기회입니다. 일반적으로 맥주 산업은 남성이 주도하는 공연이며 그로 인해 부족한 것이 있다고 생각합니다. 이것은 내가 정말로 기대하고 즐겼던 신선한 견해를 제시했습니다.

Q. 서로를 어떻게 알게 되었습니까?

A. Dom과 저는 십대 시절부터 서로를 알고있었습니다. 우리는 같은 학군에 가지 않았지만 오프로드 자전거 경주의 일반적인 스포츠를 통해 만났습니다. Dave 나는 집에서 양조하고 Old Eagle에서 우연히 만났다. 그는 양조장에서 자원 봉사에 관해 내게 접근했다. 우리는 대개 매우 위험하므로 대부분의 도움을 거부합니다. Dave와 나는 같은 종류의 맥주 언어를 말하는 것처럼 보였으므로 받아 들였습니다. 그는 매우 빨리 인턴으로, 그리고 직원으로 옮겼습니다.

Q.이 맥주를 만드는 것은 공동 노력이었습니다. 크래프트 맥주 시장에는 다양한 스타일의 맥주가 있으므로 어떤 스타일의 맥주를 만들지 어떻게 결정 했습니까?

A. Dave는 양조하는 동안 언젠가는 아이디어로 많은 일을했습니다. 아이디어를 일관된 레시피로 만들었습니다. 그가 이미 그것에 대해 많은 시간을 보냈다는 것이 분명했습니다. 좋은 saison은 항상 시작하기 좋은 곳입니다. 접근하기는 쉽지만 복잡합니다. 사이 손은 음식과 짝을 짓기가 매우 쉽습니다.

Q. 맥주의 강도를 어떻게 결정 했습니까? 알코올 수준? 어둡거나 밝습니까? 특별한 재료?

A. 강도가 너무 높으면 사람들이 한 시즌 만 가질 수 있습니다. 알코올이 너무 적 으면 초보자와 비 공예 맥주를 마시는 사람들이 알코올을 선택할 수 있으며 더 많은 세션을 가질 수 있습니다. 어두운 맥주는“무거운”것으로 여겨지기 때문에 밝은 맥주는 항상 더 매력적입니다. 사람들에게“이 맥주에는 많은 재료가 들어 있습니다.”라고 말하지만 그것이 맥주가 압도적이라는 것을 의미하지는 않습니다. 맥주의 전체 프로파일은 부품의 합계입니다. 모든 성분은 진원도를 만들기 위해 조화를 이룹니다. 이제, 그 간단한 설명은“자몽 생강 사이공”으로, 우리가 다른 것들보다 조금 더 튀어 나오고 싶었던 부분이기 때문입니다.

Q.“아기”라는 이름은 어떻습니까. 그 과정에 대해 알려주십시오. 쉬웠나요?

A. 오 소년, Dom이 옳았습니다. 너무 오래 걸렸습니다. 많은 좋은 아이디어가 있지만 어느 것이 가장 좋은가요? 나는 단순하면서도 우아하기를 원했습니다. 좋아, 나는 이것을 가장 좋아했다. 연방 TTB 공식 및 라벨 승인 부서에 연결되어있는 Mike Fitzpatrick 사무소의 Joe Hogan (소기업 연락 담당자)에게 감사합니다. 12 월까지 기다리겠습니다.

Q. 여러분 각자가 특별한 역할을 했습니까? 특히 프로젝트를 지속적으로 수행하기 위해 무엇을 했습니까?

A. Dom은 시간 목표를 설정하여 강의를 계속 유지했으며 너무 성급한 행동을하지 않았습니다. 나는 머리 필터를 통해 일관된 레시피 형태로 종이에 모든 사람의 구두 아이디어를 옮겼습니다. Dave는 맥주가 무엇인지에 대한 나의 비전에 영향을 미쳤으며 나와 함께 맥주를 양조하는 데 중요한 역할을했습니다.

Q. John, 두 번의 파일럿 배치를했는데 이는 맥주보다 평소보다 더 많습니다. 그 배치를 당신의 규칙에 따라 현장 테스트 했습니까?

ㅏ.우리는 대부분의 시험 배치를 시음 실에 보관하여 정기적으로 샘플을 구매하고 구매했습니다. 처음에는 첫 번째가 더 인기가 있었지만 두 번째가 성숙함에 따라 가장 인기가있었습니다.

Q. 재료에 대해 알려주세요. 이 재료들 중 어떤 것도 다루기 어려웠습니까?

A. 생강은 엉덩이를 갈아 입히는 고통이며 30bbl 레시피에는 생강이 많이 있습니다. 인턴 제프와 좋은 식품 가공업자에게 감사합니다. 우리는 자몽 슬라이스 만 유지했습니다. 우리는 과일에서 나오는 맛이 효모의 맛과 잘 어울린다고 느꼈기 때문에 욕하지 않았습니다. 결과적으로, 붉은 후추는 실제로 후추가 아니라 장미와 비슷한 식물에서 나옵니다. 또한 합리적인 가격으로 수량을 찾기가 어렵습니다. 우리는 이미 포트폴리오에 벨기에 스타일의 화이트 에일을 가지고 있기 때문에 종자 성분을 분쇄하는 가장 좋은 방법은 조정 가능한 롤러가있는 간단한 홈 브루 곡물 분쇄기를 사용하는 것입니다 ... 거대한 박격포와 유 봉은 시간이 걸리고 분쇄하는 사람의 기분에 따라 일관되지 않습니다.

Q. 왜 히비스커스?

A. 1) 맥주가 실제로 분홍색 자몽 주스처럼 보이게하는 붉은 색을 더합니다. 2) 그것은 기쁜 향기가납니다. 3) 그것은 우리가 가고있는 프로파일에 맞는 크랜베리와 같은 맛이납니다.

Q. 후추 가루는 하바네로와 같은 음식에 높은 감수성을 가진 사람에게 뜨겁지 않습니까?

A. 전혀 열이 없습니다! 매운, 후추 같은 프로파일은 향에 복잡성을 더하고 향기에 더 휘발성 화합물을 추가합니다. 핑크 후추의 열매는 향이 좋고 향이 좋습니다. 검은 후추는 비슷하지만 조금 더 매운 맛이 있습니다.

Q. Saison de Rose의 병에 대해 알려주세요.

A. 750 ml의 병에 담은 병에 컨디셔닝 및 포장됩니다. 이용 가능한 양은 일정하며 처음에는 향이 약간 다릅니다. 시간이 지남에 따라 성숙. 이 큰 병은 선물, 저녁 식사 파티 또는 친구를 위해 샘플링하기에 편리합니다.

Q. Brett에 대해 알려주세요.

A. 병에 든 버전은 Brettanomyces claussenii. 시간이 지남에 따라,이 균주는 약간의 산 복잡성을 추가 할 수있어 매우 매력적일 것이다. 나에게 맥주는 선반 안정성을 빌려줍니다. 5 % 색소폰은 공정 중 산소 픽업 및 낮은 ABV 계수로 인해 병에서 수명이 짧을 수 있습니다. Brett는 가용 산소를 소비하고 병 속 맥주에 계속해서 천천히 작용합니다.

Q. Saison de Rose가 마치 마치 마치 사람인 것처럼 말 해주세요. 그녀는 어떻게 생겼나요? 그녀는 어떤 향기를 내나요? 그녀의 맛은 어떻습니까? 그녀가 당신을 떠나는 인상?

A. Yikes. 그녀가 여성 인 경우, 대부분의 인상은 Bob Kerr이 만든 첫 번째 레이블의 이미지에 직접적인 영향을받습니다. 다음과 같은 단어 : 우아함, 정교함, 우아함; 또한 무더운 신비. 나는 일반적으로 그런 식으로 맥주를 보지 않습니다. 그냥 맥주입니다.

그러나 만약 내가해야한다면 : 그녀는 백인일뿐만 아니라 아시아 인의 특성을 가지고있을 것입니다. 그녀는 집에서 만든 허브 정원에서 지구와 꽃 냄새가 난다. 그녀는 껍질에서 익은 감귤류 과일로 바삭 바삭하고 맛이 있지만 몸에는 푹신합니다. 그녀는 만족 스럽지만 더 원하는 것을 남겨두고 ... 다른 하나주세요. 좋아, 조금 불편해서 대중에게 내 놓았고 나는 이미 그것을 이미 길 들였다.

Q.이 맥주는 친절한 맥주입니까?

A. p 퍼. 모든 각도에서 접근 할 수 있어야했습니다. 재료의 양이 많으면 일부 사람들을 놀라게 할 수 있지만 간단한 설명은 "자몽 생강 색소폰"입니다.

Q. PINK입니다. 남자가이 맥주를 좋아할까요?

A. 진짜 사람 만이 분홍색을 좋아하는 법을 알고 있습니다. 하아! 그래, 좋은 맥주 야 감사하지 않은 것은 무엇입니까?

Q. Saison은 정확히 무엇입니까?

A. 벨기에에서 프랑스어를 사용하는 맥주에서 유래 한 맥주로 여름철에는 노동자들을 위해 양조되었지만 역사적으로 서늘한 달에 생산됩니다. 그것은 색깔, 몸, 탄산, 산도 및 풍미의 넓은 스펙트럼이지만 일반적으로 매운, 건조, 타르트 및 상쾌합니다. 저는 향신료, 과일, 풀, 짚을 생각합니다. 나는 대부분의 맥주에서 어스 음표를 좋아하는 경향이 있습니다.

Q. Saison de Rose는 Pink of Season을 의미합니까? 의의는 무엇입니까?

A. 유방암 인식과 가장 관련이있는 색상입니다. 도덕적지지를 나타내는 상징입니다. 나에게 핑크 시즌은 유방암 인식의 달인 10 월을 직접 나타냅니다.

Q.이 프로젝트에 어떻게 참여하고 있다고 생각합니까?

A. 맥주를 만들려고 생각했습니다. 우리는 제조업을 시작하려고했으며 이제는 우리보다 더 큰 일의 일부입니다. 나는 어떤 식 으로든 도울 수있어서 기쁘다.

건배!

비디오 지침: Your Mind is an Excellent Servant, but a Terrible Master - David Foster Wallace (할 수있다 2024).