랄 코리 달 레시피

• 할 수있다 18, 2024

팥은 섬유질과 단백질이 풍부합니다. 인도에서는“Lal Chori”달로 알려져 있습니다. 크기는 작고 짙은 적갈색이며 난형이다. 이 콩은 익었을 때 훌륭한 견과류 맛이 나며 쉽게 소화됩니다.

Lal Chori Dal은 모든 인도 식료품 점에서 쉽게 구할 수 있지만 강낭콩 (rajma), 검은 눈 콩, 전체 우라 달달, 전체 녹색 달 달달과 같은 다양한 전체 달 또는 콩을 자유롭게 대체 할 수 있습니다. 전체 달 또는 콩 품종 이이 특정 레시피에 잘 작동합니다. 말린 형태로 달이나 콩을 사용하는 경우 밤새 충분한 물에 담가 두어야합니다.

압력솥은 인도식 주방에서 반드시 필요합니다. 달, 콩, 렌즈 콩, 야채, 쌀, 닭고기 및 양고기를 단 몇 분 만에 요리합니다 (시간이 아닌). 결과는 빠르고 건강한 방법으로 조리 된 완제품 및 완제품입니다. 압력솥은 처음에는 약간 협박 할 수 있지만 특히 인도식 식사에 사용하는 것이 좋습니다. 압력솥은 삶을 더 편하게 해주 며 시간을 절약 해줍니다. 최신의 최신 압력솥은 저렴하고 사용하기에 훨씬 안전합니다. 또한 대부분의 가정 및 주방 용품점에서 쉽게 구할 수 있습니다.

압력솥이없는 경우,이 조리법은 스토브 탑이나 슬로우 쿠커에서 쉽게 만들 수 있습니다.


랄 초리 달

성분 :

아즈키 콩 2 컵 (lal chori dal)
잘게 다진 중간 양파 1 개
잘게 다진 3-4 중간 마늘 정향
1”생강 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
3-4 개의 작은 녹색 타이 칠리
잘게 썬 중간 크기 토마토 2 개
커민 씨앗 1 작은 술
asafetida의 꼬집음 (선택 사항)
심황 ½ tsp
1 tsp 가람 마살라
½ tsp 그라운드 고수 가루
½ tsp 분쇄 커민 분말
¼ tsp 레드 칠리 파우더
½ 컵 크림 또는 요구르트 (선택 사항)
소금과 후추
2 큰술 오일, 야채 또는 카놀라
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

* 말린 팥을 사용하는 경우 :
작은 돌과 같은 원치 않는 조각을 제거하려면 먼저 돌을 조심스럽게 정렬해야합니다. 그런 다음 dal을 철저히 헹구면 미세한 메쉬 소쿠리가 가장 좋습니다. 큰 그릇에 물을 충분히 담을 수 있도록 달을 추가하십시오. 달을 덮고 밤새 실온에서 담그십시오. 미리 조리 된 팥을 사용하는 경우 (통조림 또는 냉동)이 단계를 생략 할 수 있습니다. 슬로우 쿠커를 사용하려는 경우이 단계를 생략해도됩니다.

부드러 우면서도 부드럽 지 않을 때까지 압력 밥솥에서 충분한 물로 dal을 요리하십시오. 식 용액을 보관하고 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

쿡탑에서이 단계를 수행하려는 경우 :
중간 크기의 수프 또는 스톡 포트에 물을 충분히 담그고 물을 부어 부드럽고 부드럽지만 흐릿하지 않을 때까지 낮게 끓입니다. 식 용액을 보관하고 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

이 레시피에 슬로우 쿠커를 사용하려는 경우 아래 지시에 따라 레시피를 진행할 수 있습니다. 요리하지 않은 dal을 양파, 생강, 마늘, 녹색 고추 및 향료에 넣고 잘 저어 결합한 후 물을 충분히 뿌려 천천히 밥솥에 옮깁니다. 콩이 부드럽고 부드럽지만 흐릿하지 않을 때까지 5-6 시간 동안 중불로 요리하십시오. 접시를 끝내려면 : 크림이나 요구르트를 넣고 저어주고 장식 할 수 있습니다.

중간 정도 높은 열의 중간 크기 수프 또는 스톡 포트에 오일을 첨가하십시오. 뜨거울 때 커민 씨앗과 asafetida를 첨가하십시오. 생강, 마늘 및 고추와 함께 양파를 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다음으로 향신료 (심황, 분쇄 고수풀, 분쇄 커민, 가람 마살라, 레드 칠리 파우더, 소금 및 후추)를 첨가하십시오. 잘 섞어서 2-3 분 동안 볶습니다. 그런 다음 dal 및 모든 요리 액과 함께 토마토를 넣으십시오. dal을 간신히 덮을 수있는 충분한 액체가 있어야합니다. 부드럽게 끓여서 덮고 부드럽게 끓일 때까지 20-25 분 동안 끓입니다. dal이 두꺼워 질 것입니다. 더 두꺼운 dal을 선호하는 경우 침지 믹서기를 사용하거나 블렌더 및 퓌레에 몇 개의 국자를 추가 할 수 있습니다. 더 얇은 유형의 dal을 선호하는 경우 약간의 물을 추가하십시오. 이 시점에서 원하는 경우 크림이나 요구르트를 추가 할 수도 있습니다. 이것은 접시에 맛있는 크림을 추가하지만 선택 사항입니다. 따뜻한 rotis와 향기로운 Basmati 밥으로 장식하고 봉사하십시오.


변형 :

발아 된 lal chori dal을 사용하여이 레시피를 만들어보십시오. 간단하고 맛있습니다.

콩, 렌즈 콩 및 Dals를 새싹 돋우는 방법 :

전체 렌즈 콩, 콩 및 dals 만 돋을 수 있습니다. 시원한 물로 달을 조심스럽게 헹굽니다. 큰 사발에, 달을 밤새 완전히 덮을 충분한 물에 담그십시오. 물기를 빼고 잘 헹구고 dal을 다시 용기로 옮기고 약간 젖은 치즈 천 (또는 식기 타월)으로 덮으십시오. 어두운 따뜻한 곳에 보관하십시오. 정기적으로 수분이 충분한 지 확인하지만 24 시간 이내에 사랑스러운 새싹이 보일 것입니다.