프라임 립 로스트

프라임 립 로스트

스탠딩 리브 로스트 (작은 쪽, 4 리브) 또는 롤 리브 로스트 (뼈를 말아서 말아서 묶은 리브 로스트)를 사용하십시오.

• 6 ~ 9 파운드 쇠고기 갈비 구이
• 1 T. 우스터 셔 소스
• 2 T. 다진 마늘
• 1 작은 술. 양파 가루
• 1 T. 굵은 소금
• 1 T. 거칠게 간 후추

준비-
냉장고에서 로스트를 꺼내어 로스팅하기 전에 실온에서 약 1 ~ 1-1 / 2 시간 동안 그대로 두십시오. 스탠딩 리브 로스트에서 지방을 잘라내어 두께가 약 1/8 "~ 1/4"인 얇고 균일 한 층만 남겨 둡니다. 오븐을 475 °로 예열하십시오. 로스트를 오픈 로스팅 팬에 놓고 립면을 아래로, 뚱뚱한면을 위로하여 립 로스트를 넣습니다. 구이 갈비 구이에 구이 갈비 구이를 놓습니다. 우스터 셔 소스를 로스트에 문지릅니다. 모든 조미료를 결합하십시오. 혼합물을 로스트에 문지르고 지방으로 눌러 넣습니다. 475 °에서 20 분 동안 로스트하십시오. 오븐 온도를 325 °로 낮추고 파운드당 2 시간 이상 또는 25 분 동안 로스팅을 계속하십시오. 예상 로스팅 시간의 마지막 20 분 동안, 뼈를 건드리지 않고 로스트의 가장 두꺼운 부분에 삽입 된 인스턴트 판독 육류 온도계로 로스트의 내부 온도를 확인하십시오. 중간 희귀의 경우 130 ° ~ 135 °, 중간 정도의 경우 140 ° ~ 145 ° 여야합니다. (잔류 열은 계속 고기를 요리하고 고기가 오븐 밖에있을 때이 온도를 5 ~ 10 ° 올립니다.)

고기가 마음에 들었을 때 오븐에서 로스트를 제거하고 조각 판에 놓고 호일로 느슨하게 텐트로 만든 후 조각하기 전에 15-20 분 동안 그대로 두십시오. Au Jus 또는 크림 같은 양 고추 냉이 소스와 함께 제공

Au Jus
로스트를 제거한 후, 로스팅 한 후 ....
로스팅 팬에서 기름기 많은 고기를 제거하십시오. 스토브 위에 팬을 놓습니다. (버너 2 개 위에 큰 로스팅 팬을 놓으십시오.) 뜨거운 물 2 컵을 넣고 끓여서 나무 숟가락으로 긁어 내고 끓인 후 팬 주위에서 갈색의 피 묻은 고기 조각을 섞습니다. 액체가 약 1 컵이 될 때까지 몇 분 동안 계속 요리하고 저어주십시오. 저지방 쇠고기 국물 2 컵을 저어주고 뜨겁고 거품이 날 때까지 요리하십시오. 원하는 경우 스트레인을 그레이비 보트에 부어 서빙하십시오.

고추 냉이 소스

소금과 후추
모든 재료를 모으십시오.

랙 구이 팬 손쉬운 요리와 빠른 청소를 위해 프리미엄 품질의 로스팅 팬을 받으십시오. 여기에는 제거 가능한 붙지 않는 코팅 로스팅 랙이 포함됩니다.

그림 조각 방향은 스탠딩 립 로스트를 조각하는 방법을 참조하십시오