죽순과 붉은 카레 돼지 고기

• 할 수있다 4, 2024

죽순과 붉은 카레 돼지 고기 (Kaeng Phet Mu Sai No Mai)

이 향기로운 레드 카레는 돼지 고기의 완벽한 배경입니다. Pork Red Curry는 25 년 전 태국에서 처음으로 가족 휴가를 보낸 이래로 오랫동안 우리 가족이 가장 좋아했습니다. 레드 카레는 준비된 레드 카레 페이스트를 사용하거나 유 봉과 함께 박격포를 사랑스럽게 파는 것을 사용하는 모든 카레 중에서 가장 쉬운 카레입니다.

우리는 태국 시골의 현지 시장에서 노부인 (kuhn grandmother)으로부터 클레이 타입의 큰 박격포와 사랑스러운 무거운 야자 나무 유 봉을 구입했지만 온라인과 전세계의 많은 아시아 시장에서 구입할 수 있습니다.

Kaeng (카레)이라는 단어의 기원은 종종 몬 백성들로부터 오래 전에 나온 주장과 논쟁 중입니다. 태국 카레는 인도 카레 또는 마살라에 인도인이 사용하는 다양한 건조 향신료를 포함하지 않고 주로 신선한 재료에 집중하기 때문에 인도 카레와 크게 다릅니다.

카엥 (Kaeng), 타이 카레는 찐 재스민 쌀 위에서 간단하게 제공되거나 생선, 삶은 계란, 바삭한 튀긴 고기, 신선한 칠레, 생선 소스 (남 pla), 심지어 미 크 로브 (Cheey sweet)를 포함한 조미료 요리와 함께보다 정교한 식사로 제공 될 수 있습니다. 질감과 풍미의 대조를 위해 국수).

kaeng 스타일 칠레 페이스트를 만들 때 신선하고 건조한 재료의 조합을 사용하고 적절한 순서로 두드리는 것을 이해해야합니다.

다음으로 육류, 닭, 해산물 및 신선한 채소의 맛과 질감을 조정하는 법을 배워야합니다. 선택은 kaeng 또는 카레의 맛을 칭찬합니다. 달콤하고 짠맛, 신맛, 매운 맛의 균형이 태국 요리의 본질입니다.

성분 :

1 파운드, 뼈없는 살코기 돼지 고기 (돼지 안심)
1 큰술. 레드 카레 페이스트
코코넛 우유 3/4 컵
달콤한 바질 잎 1/2 컵 (바이 호 라파)
카피 르 라임 잎 5 개, 반으로
신선한 빨간 고추 1 개 (세로 8 개 조각으로 썰어)
호박 1/2 컵
2 큰술. 생선 소스
물 1/3 컵
5 온스 죽순 (길이로 얇게 자르고 가능한 경우 신선함) *
1 1/2 tsp. 설탕

예비:

코코넛 우유의 절반을 냄비에 붓고 젓는 동안 카레 페이스트와 닭고기를 넣고 5 분간 천천히 요리하십시오.
남은 코코넛 밀크, 물, 죽순, 카피 르 라임 잎, 얇게 썬 고추를 넣으십시오. 설탕과 생선 소스, 낮은 종기로 돌아갑니다.
호박을 넣고 부드러워 질 때까지 끓이고 열에서 제거하고 신선한 바질 (Bai Horapha)로 장식합니다.
3-4 인분.

* 대나무 싹은 종종 통조림을 선호하는 유리 병으로 아시아 시장에서 구할 수 있습니다. 일부 시장에서는 농산물 섹션에 신선한 죽순이 있습니다.

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