물가가 토니 수프 레시피

• 4 월 27, 2024

Mulligatawny 수프는 앵글로 인디언이 가장 좋아하는 음식입니다. 본질적으로 맛있고 매운 인도 치킨 수프입니다. "Mulligatawny"라는 단어는 타밀어 Milagutanni : 고추를 의미하는 "Milagu"와 물을 의미하는 "tanni"에서 유래했습니다. 문자 그대로의 번역은 후추 물입니다. 이 조리법에는 많은 변형이 있지만이 채식 버전은 내가 개인적으로 좋아하는 것입니다.


MULLIGATAWNY 수프 : 채식 버전

성분 :

잘게 다진 중간 양파 1 개
잘게 다진 마늘 2 쪽
생강 1 인치 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
1 큰 토마토, 다진
세로로 반으로 얇게 썬 2-3 작은 태국 녹색 고추
2 큰 큰술 타마 린드 페이스트
1 tsp 지상 고수
1 tsp 그라운드 커민
½ tsp 레드 칠리 파우더
갈은 호로 파 씨앗 1 티스푼 (메티)
갓 볶은 후추 1 작은 술
베이 리프 1 개
1 작은 술 소금 (맛)
검은 겨자씨 1 작은 술
커민 씨앗 1 작은 술
심황 ½ tsp
¼ tsp asafetida (경첩)
야채 스톡 (또는 물) 3-4 컵
2-3 큰술 오일 (야채 또는 카놀라)
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

큰 스톡 또는 수프 냄비에 2 큰술의 기름을 넣고 양파, 생강 및 마늘을 부드럽게 땀을 흘립니다. 양파가 반투명하게되면 향신료 (소금, 검은 후추, 심황, 커민, 그라운드 고수풀, 붉은 고추 가루 및 베이 리프)를 넣으십시오. 향기가 날 때까지 1-2 분 동안 저어 준 후 요리하고 야채 스톡 (또는 물)을 첨가하십시오. 부드럽게 저어 타마 린드 페이스트와 토마토를 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞습니다. 8-10 분 동안 부드럽게 덮고 끓입니다.

중간 높이의 작은 프라이팬에 1 큰술의 기름을 넣으십시오. 뜨거울 때는 검은 겨자씨를 조심스럽게 첨가하십시오. 그들이 튀는 것을 멈췄을 때 커민 씨앗, 녹색 고추 및 asafetida를 추가하십시오. 30 초 후 열에서 제거하고이 혼합물을 수프 위에 붓습니다. 갓 다진 실란트로 잎으로 장식하고 뜨거운 음식을 제공하십시오.


변화:

이 수프의 비 채식 버전을 만들려면 수프베이스에 약 한 컵 정도의 손으로 썰어 요리 한 닭고기 조각을 추가하십시오. 양질의 닭고기를 사용하여 수프를 만들 수도 있습니다.

비디오 지침: 비타민 D가 풍부한 밥상 @좋은 아침 141110 (4 월 2024).