혼합 해산물 (Phat Phed Pla Talay)

• 할 수있다 4, 2024

일식 요리로 2 인분 또는 태국 식 정식으로 4-6 인분

성분
1 1/4 파운드 오징어 링, 가리비, 껍질을 벗긴 버터 버터 새우, 홍합
잘게 다진 마늘 6-8 정향 마늘
얇게 썬 6-8 샬롯
1-2 Tbs. 볶음 용 땅콩 기름
1-2 Tbs. 생선 소스 (남 PLAH), 맛
1-2 tsp. 검은 간장 * 옵션

1 컵 신선한 타이 바질 (바이 카프라 오) 또는 타이 스위트 바질 (바이 호 라파)
4-6 개의 작은 카피 르 라임 잎 (바이 마그 루드)
5-10 타이 드래곤 칠레 (phrik chee fa) 또는 타이 버드 칠레 (Phrik kee nue)
지상 후추의 관대 한 대시

각 재료를 준비하고 볶음 튀김 기술이 가능하도록 따로 보관하십시오.

신선한 바질 잎을 통째로 두십시오. 꽃도 사용될 수 있습니다.

표면이 뜨거워 질 때까지 웍을 가열하십시오. 한쪽면에 오일을 넣고 소용돌이로 웍 표면을 코팅합니다.

핫 웍에 해산물 조각을 추가하십시오. 백 후추로 관대하게 뿌린다. 그런 다음 마늘과 샬롯을 넣고 해산물이 반투명하지만 끝날 때까지 볶습니다. 고추와 은색 카피 어 라임 잎을 넣고 홍합이 열리기 시작할 때까지 계속 볶습니다.

그런 다음 신선한 바질 잎과 생선 소스를 넣어 맛보십시오. 저어 섞는다
잘. 30 분 동안 또는 바질이 시들어 질 때까지 볶음
해산물은 익히지 만 과도하게 조리하지 마십시오.

서빙 접시에 젓거나 옮기거나 개인에게 직접 숟가락
찐 재스민 쌀 접시.



이것은 우리 가족이 가장 좋아하는 요리입니다. 더 큰 그룹의 경우 레시피를 쉽게 두 배로 늘릴 수 있습니다. 신선한 해산물은 섬뿐만 아니라 태국의 긴 해안 지역을 따라 매우 인기가 있습니다. 랍스터, 홍합, 조개, 새우, 새우, 오징어, 문어, 가리비 및 기타 신선한 조개류를 사용할 수 있습니다. 나는 심지어 조개류가 적은 흰살 생선 야생 연어를 사용했는데 정말 훌륭합니다.

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참고 : 큰 프랑스 샬롯을 사용하는 경우 샬롯의 수를 줄이십시오. 나는 코스 닭고기를 사용했지만 손으로 ​​주사위를 꽂으면 맛과 질감이 가장 좋습니다.

해산물이나 혼합물 중 하나를 선택 하여이 요리법을 만들 수 있습니다.