미고 렝 (매운 인도 볶음 국수) 레시피

• 4 월 28, 2024

Mee Goreng은 말레이시아, 인도네시아 및 싱가포르에서 인기있는 인도 요리입니다. 이 요리는 닭고기, 새우, 두부 및 많은 야채와 함께 매운 볶음 국수로 구성됩니다. 레시피는 준비하기 쉽고 맛 있으며 아이들이 야채를 모두 먹을 수있는 완벽한 방법입니다. 이 요리법에서 닭고기와 새우를 쉽게 생략 할 수있어 완전히 채식 요리가됩니다.

말레이시아의 노란 국수 ( "mee")는 밀가루와 계란으로 만든 부드러운 국수입니다. 그들은 건강에 좋은 건전한 맛과 질감을 가지고 있습니다. 이 국수는 대부분의 아시아 시장에서 신선하거나 건조한 형태로 제공됩니다. 사용할 수없는 경우 길고 얇은 중국 계란 국수를 대신 사용하십시오.

케캡 마니 스는 단 간장과 비슷하지만 스타 아니스, 마늘, 생강, 레몬 그라스 및 야자 설탕으로 맛을 낸 인도네시아 소스입니다. 소스는 간장보다 약간 두껍고 멋진 카라멜 맛이 있습니다. 이 독특한 조미료는 대부분의 아시아 시장에서도 이용할 수 있습니다. 사용할 수없는 경우 대체품으로 타 마리를 쉽게 사용할 수 있습니다.

Mee Goreng에는 많은 변형이 있으며 눈 완두콩, 아기 옥수수, 당근, 양배추 양배추, 호박, 완두콩, 버섯 또는 피망의 색과 같은 좋아하는 야채를 자유롭게 사용하십시오 ...

이 요리는 요리 방법으로 높은 열, 빠른 볶음이 필요합니다. 가정 부엌에서 이것을 달성하는 가장 쉬운 방법은 단계별입니다. 또한, 모든 준비 작업을 미리 수행하고 요리를 시작할 때 모든 것을 준비하고 준비하십시오.


MEE GORENG (매운 인디언 볶음 국수)

성분 :

뼈가없고 껍질이없는 닭 가슴살 2 개 (얇은 조각으로 자름)
1/2 파운드 중간 크기 새우, 껍질을 벗기고 고안
얇게 썬 샬롯 2 개
잘게 다진 마늘 2 쪽
껍질을 벗기고 다진 생강 1 인치 조각
신선한 칠리 페이스트 3 큰술, 맛보기 (아래 레시피 참조)
1 파운드 말레이 노란색 국수 (나) 또는 얇은 긴 중국 계란 국수
여분의 단단한 두부 1 컵, 완전히 배수 및 작은 1 "조각으로 큐브
중간 감자 1 개
계란 2 개
1 라임 주스
맛볼 소금
좋아하는 야채 2 컵 (얇게 자르거나 다진 것 또는 같은 크기의 조각으로 썰기)
신선한 녹두 콩나물 1 컵
10-12 말린 붉은 고추
1/4 c 오일, 야채 또는 카놀라

고명:

갓 다진 실란트로 잎
라임 1 개, 쐐기 모양
파 1 줄기, 파만 파고 잘게 썬 것
얇게 썬 작은 타이 레드 칠리 2 개

Mee Goreng 소스 : 함께 섞고 필요할 때까지 따로 보관하십시오

어두운 간장 4 큰술
4 큰술 케캡 마니 스 (또는 타 마리 사용)
토마토 케첩 6 큰술
맛볼 소금
맛볼 설탕

미 고렝 칠리 페이스트 :

말린 붉은 고추를 푸드 프로세서에 섞습니다. 필요에 따라 2-3 tbsp의 기름을 넣고 물을 넣으십시오. 두꺼운 페이스트 (두껍게 페스토와 유사)에 잘 섞습니다. 중간 고열에서 큰 냄비를 가열하고 기름이 페이스트에서 분리되기 시작할 때까지 칠리 페이스트를 볶습니다. 불을 끄고 작은 활로 옮기고 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

방법:

포크가 부드러워 질 때까지 감자를 삶아주세요 약간 식히고 조심스럽게 껍질을 벗기고 1 인치 조각으로 자릅니다. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

마른 국수를 사용하는 경우 포장 방향에 따라 요리하고 (약간 "al dente"는 괜찮음) 잘 배수하고 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

같은 냄비를 중간 고열에서 가열하고 1-2 tbsp의 기름을 첨가하십시오. 뜨거우면 두부 조각을 사방으로 갈 때까지 볶습니다. 필요할 때까지 제거하고 따로 보관하십시오. 그런 다음 같은 냄비에 (필요한 경우 더 많은 기름을 첨가하십시오) 새우를 넣고 살짝 분홍색 또는 불투명해질 때까지 볶습니다. 열에서 빠르게 제거하고 필요할 때까지 따로 보관하십시오. 그런 다음 같은 냄비에 (필요한 경우 더 많은 기름을 첨가하십시오) 닭고기 조각을 넣고 요리가 끝날 때까지 빨리 볶습니다.
필요할 때까지 제거하고 따로 보관하십시오.

같은 냄비를 중간 고열에서 가열하고 1-2 tbsp의 기름을 첨가하십시오. 뜨거우면 샬롯, 마늘, 생강을 넣으십시오. 살짝 갈색이 될 때까지 볶은 후 칠리 페이스트를 넣습니다. 2-3 분 동안 볶은 다음 야채와 감자를 넣습니다. 향기가 날 때까지 3-4 분 동안 볶습니다. 이제 국수와 소스를 넣고 몇 분간 계속 볶습니다. 새우, 닭고기 및 두부를 냄비에 넣고 2-3 분 더 볶습니다. 잘 섞어서 모든 재료를 완전히 합치십시오. 그런 다음 모든 야채, 두부, 닭고기, 새우 및 국수를 냄비의 측면을 따라 밀어 올려 중앙에 작은 우물을 만듭니다.

약간의 기름을 넣고 계란을 깨십시오. 계란을 빨리 섞어 다른 재료와 섞는다. 마지막으로, 녹두 콩나물, 라임 주스 및 소금 (필요한 경우)을 넣고 모든 성분이 잘 섞일 때까지 던지십시오. 갓 다진 실란트로, 파, 붉은 고추로 장식하고 뜨거운 음식을 제공합니다. 먹기 직전에 국수 위에 약간의 라임 주스를 짜십시오.



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