고기 파스타 소스를 만드는 방법

• 할 수있다 5, 2024

파스타와 미트 소스는 이탈리아 요리의 고전입니다. 파스타 알 라구 (Pasteta al Ragù)라고도 불리는이 요리는 항상 맛있고 까다로운 먹는 사람과 아이들에게도 인기가 있습니다. 다른 많은 이탈리아 요리법과 마찬가지로, 고기 파스타 소스 요리법의 변형은 아마도 이탈리아의 요리사 수와 다른 곳에서 찾을 수 있습니다. 그러나 기본은 동일하게 유지됩니다. 올리브유는 조미료로 단독으로 또는 같은 양의 버터와 혼합하여 사용해야합니다. 그만큼 소프 리토 또한 향미료베이스로서 레시피 (오일 및 / 또는 버터에 잘게 잘린 당근, 셀러리 및 양파 소테의 혼합물)의 일부이어야하고; 고기는 양질의 갈은 소고기, 돼지 고기, 양고기 또는 이들의 조합이어야합니다. 내가 당신과 함께 나누려고하는 요리법은 몇 년 전에 저의 친애하는 친척에게 전해졌습니다. 와인과 신선한 허브 등 그가 사용했던 모든 재료로 인해이 소스에 놀라 울 정도로 풍성해졌습니다. .

재료 및 지침 :

• 좋은 쇠고기 1 파운드
• 1/2 파운드의 소시지 또는 돼지 갈은 고기
• 올리브유
• 버터
• 잘게 썬 다진 양파, 셀러리 및 당근 1과 1/2 컵
• 신선한 로즈마리와 타임
• 소금과 후추
• 레드 와인 또는 마르 살라 와인
• 물 1 컵과 토마토 퓨레 1 캔
(또한 일반 통조림 토마토를 퓌레로 환원시켜 혼합 할 수 있습니다.이 경우 물이 덜 필요합니다)

1. 중간 정도 높은 불에 갈은 소고기, 소시지 (피부 제거) 또는 갈은 돼지 고기를 소스 팬에 넣고 두 스푼의 올리브 오일, 두 스푼의 버터, 소금 한 덩어리와 후추. 냄비 바닥에 고기를 골고루 펴기 위해 약 10 분 동안 또는 갈색이 될 때까지 요리하고 섞어 주어 균일하게 요리하고 타지 않도록하십시오.

2. 갈아서 잘게 자르고 고기에 허브를 듬뿍 넣습니다. 이것은 소스에 더 많은 맛을 더할 것입니다. 바질, 파슬리 (실란트로는 아님), 백리향 또는 로즈마리와 같은 신선하거나 건조한 허브를 사용할 수 있습니다.

3. 고기가 갈변 할 때 적포도주 또는 마르 살라 와인을 넣고 섞어 몇 분 동안 지글 거리게하여 알코올이 증발되도록합니다. 이것은 소스에 더 많은 맛을 줄 것입니다.

4. 잘게 썬 양파 샐러리와 당근을 넣고 섞어 요리를 계속하면서 채소가 부드러워 질 때까지 화염을 낮 춥니 다.

5.이 시점에서 토마토에 퓌레와 물을 넣고 고기에 넣고 섞어 천천히 천천히 끓인 다음 약 1 시간 동안 계속 뚜껑을 닫습니다. 시간은 사용되는 액체의 양과 토마토 퓨레의 일관성에 달려 있습니다. 화상을 입지 않도록 몇 분마다 저어주십시오. 소스가 줄어들고 액체가 모두 증발하고 맛이 좋으면 준비가 완료된 것입니다.

7. 맛에 소금과 후추를 넣고 좋아하는 파스타를 부어 요리하십시오. 알 덴테파마산 치즈를 뿌린 요리.

부온 식욕!

비디오 지침: 고기 듬~뿍 [토마토 스파게티] (할 수있다 2024).