닭고기와 가지 카레 레시피

• 할 수있다 6, 2024

가지는 실제로 인도 출신이며 일반적으로 brinjals로 알려져 있습니다. 그들은식이 섬유, 칼륨, 비타민 C 및 비타민 K의 훌륭한 공급원입니다. 가지에는 신체의 자유 라디칼을 중화시키고 세포를 손상으로부터 보호하는 많은 항산화 제가 포함되어 있습니다.

내 닭고기와 가지 카레는 항상 가족이 좋아합니다. 매운 갈은 고기를 가지와 향기로운 향료 조각으로 부드럽게 끓일 때까지 끓입니다. 믿거 나 말거나, 가지는 다진 고기와 잘 작동하며 전통적으로 인도에서는 양고기가 사용됩니다. 그러나 나는 대신 닭고기를 사용하여 요리를 밝게하기로 결정했습니다. 그러나 가족이 좋아하는 고기를 자유롭게 사용하십시오. 이 요리는 또한 닭 허벅지와 다리를 사용하여 만들 수 있습니다 (뼈가 있지만 껍질이없는 조각이 가장 효과적입니다).

이 특정 레시피의 경우 요리 과정에서 더 길어지기 때문에 길고 얇은 일본 가지를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면, 베이비 퍼플 가지도 잘 작동합니다. 이 요리에는 풍성한 가지가 다양합니다.


지상 치킨 & 계란 카레

성분 :

1 파운드 치킨
큰 얇은 가지 1 개 (또는 약 5-6 개의 아기 가지)
퓨어 큰 토마토 1 개
잘게 썬 대파 1 개
잘게 다진 4-5 큰 마늘 정향
1”생강 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
3-4 개의 작은 녹색 타이 칠리 (길이로 반으로 썰어 냄)
베이 리프 1 개
¼ tsp 지상 계피
½ tsp 심황 (haldi)
½ tsp 훈제 스페인 파프리카
½ tsp 지상 회향 씨앗
½ 레드 칠리 파우더
지상 커민 가루 1 tsp
1 tsp 그라운드 고수 가루
1 tsp 가람 마살라
소금과 후추
1 큰술 토마토 페이스트
½ 레몬 주스
필요에 따라 2-3 tbsp 오일 (식물 또는 카놀라)
2 큰술 구운 무염 아몬드 조각 장식
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

먼저 가지를 1 인치 크기의 큐브로 자릅니다 (또는 아기 가지를 사용하는 경우 쐐기로 자릅니다). 소쿠리로 옮기고 약간의 소금으로 자유롭게 뿌리십시오. 잘 던지고 적어도 1 시간 동안 앉게하십시오.

큰 깊은 프라이팬 또는 중간 정도의 높은 열에 냄비에 1 큰술의 기름을 넣으십시오. 뜨거울 때 가지 큐브 (또는 웨지)를 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 필요한 경우 가지 갈색을 멋지게 돕기 위해 약간의 기름을 첨가하십시오. 그러나 너무 많이 첨가하지 마십시오. 가지는 기름에 올 때 스펀지처럼 작용하여 그냥 흡수하는 경향이 있습니다. 흡수성 종이 타월에서 물기를 충분히 배출하고 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

같은 큰 깊은 프라이팬이나 중간 정도의 높은 열에 냄비에 나머지 2 큰술의 기름을 넣으십시오. 뜨거울 때는 양파를 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다음으로 마늘, 생강 및 녹색 고추를 넣으십시오. 몇 분 동안 볶은 후 향신료 (베이 리프, 지상 계피, 심황, 파프리카, 지상 회향 씨앗, 붉은 고추 가루, 분쇄 된 커민 가루, 가루 고수풀 가루, 가람 마살라, 소금 및 후추)를 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어 2-3 분간 소테를 볶습니다. 다음으로 닭고기를 넣고 잘 섞는다. 간 닭고기가 완전히 분해되고 완전히 익을 때까지 계속 저어주십시오. 갈은 닭고기는 향이 좋으며 갈색으로 멋지게 변해야합니다. 이제 토마토 페이스트를 넣고 잘 저어주고 토마토 퓨레와 가지 큐브를 넣기 전에 몇 분 동안 요리하십시오. 더 많은 카레를 원한다면 너무 마르면 컵이나 물을 추가하십시오. 잘 혼합하여 열을 낮추고 5-6 분 동안 또는 가지가 부드러워 질 때까지 부드럽게 끓입니다. 구운 아몬드 슬라이스와 갓 다진 실란트로 잎으로 장식합니다. 맛있는 인도 요리를 위해 신선한 chapatis와 향기로운 Basmati 쌀과 함께 제공하십시오.



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