댄 댄 타이 미에

• 할 수있다 18, 2024

태국에서 국수는 가장 인기 있고 저렴한 길거리 음식 중 하나입니다. 국수는 휴대용 가스 버너의 불 같은 큰 멍에 던져집니다. 일부 국수는 돼지 고기, 닭고기, 다양한 종류의 신선한 해산물로 볶은 것입니다. 일부 국수는 말린 오징어와 닭고기를 함께 사용하거나 단순히 신선한 야채로 버무립니다.
길거리 음식과 국수는 태국과 특히 방콕에서 인기를 얻었습니다. 해외 중국인, 특히 2 차 세계 대전 중 이주로 인해 새로운 고향으로 이주한 후 키엔 사람들이 유입되었습니다. 전쟁 시간의 경제로 인해 중국 이민자들은 국수를 판매하도록 장려되었습니다. 그들은 떡과 국수를 소개하고 튀김 기술을 태국에 볶습니다.
Samphanthawong 지역의 야오와 랏로드 (Yaowarat Road)를 중심으로하는 방콕 차이나 타운 (Chinatown)은 공급 업체가 면류 카트를 제자리에 끌어 당기고 보도와 소이 (작은 거리 또는 동맹국)를 따라 작은 테이블과 의자를 설치함에 따라 즉석 야간 레스토랑이됩니다. 바쁜 쇼핑객이 수많은 상점을 방문하기 전 몇 분만에 매일 저녁 일어나는이 빠른 변화를 목격하는 것은 놀라운 일입니다.
바쁜 핫 워크의 향기에 빠져들고 칠레의 주입 공기를 질식 시키면 먹을 곳을 결정하는 것이 거의 불가능합니다. 아니면 적어도 식사를 시작하십시오. 저녁은 미각과 감각을 기쁘게하는 맛의 마라톤이됩니다.
웃음 소리와 태국어의 부드러운 색조가 바쁜 웍의 리듬 클랑 스크랩 클랜이 각 요리사의 특별한 잔치를 빨리 포기함에 따라 당신을 맞이합니다. 각 요리사는 나란히 익힌 욱에서 사랑스럽게 던지는 "비밀"소스와 재료를 가지고 있습니다.
나는 모든 부엌이 항상 인기있는 타이 국수 요리를 포함하여 맛있고 정통 볶음 요리를 만들기 위해 잘 노련한 연기 냄비가 필요하다고 생각합니다. 이 노련한 웍은 할머니 자신의 "맛"이라는 주철 프라이팬을 연상시킵니다. 회전식 강철 웍은 아시아 상점에서 단 몇 달러만으로 쉽게 구할 수 있으며 사용이 매우 쉽습니다! 그러나, 이러한 핫 오일 숯은 스틱이 아닌 "현대"프라이팬이나 팬에 복제 될 수없는 향기와 맛을 부여하기 때문에 사용하기 전에 양념해야합니다. 나는 연기가 자욱한 요리를 위해 야외 바베큐에 냄비 고리 또는 사이드 버너가있는 높은 불꽃을 사용합니다.
댄 댄 타이 미에
1 파운드 (16 온스) 신선한 중국 국수
소스
4 온스 절인 칠레 무
강판에 넣은 신선한 생강 2 큰술
다진 마늘 3 쪽
메콩 위스키 1 큰술 또는 드라이 셰리 2 큰술
간장 1 큰술
남 플라 (1 큰술)
닭 국물 1 컵
타이 스리 라차 소스 2 큰술
참깨 소스 2 큰술 (타 히니)
Mak kak (Prickly Ash Oil) 2 티스푼 **
다진 파 4 개

돼지 고기 토핑
작은 땅콩 기름
8 온스 지상 돼지 고기는 너무 살 코지 않았고, 파삭 파삭하려면 지방이 필요합니다.
뿌려진 흰 후추

중간 고열로 냄비를 익히고, 땅콩 기름을 넣고, 돼지 고기, 흰 후추를 넣고, 볶음을 넣고 작은 크기로 분쇄하십시오. 바삭 바삭해질 때까지 볶습니다.
패키지의 지침에 따라 국수를 요리하십시오. 그런 다음 배수하십시오. 국수를 4 개의 서빙 그릇으로 나눕니다. 국수 위에 소스를 네 부분으로 국자로 나눕니다.
돼지 고기를 뿌려 즉시 드십시오.
큰 사발에서 서빙하는 경우, 소스와 국수 및 고기를 골고루 분배 될 때까지 혼합하십시오. 그렇지 않으면 개별 서빙 보울에 각 부분을 조립하고 사람들이 자신의 그릇을 섞을 수 있도록하십시오.

노트:
* Pickled Radish는 종종 아시아 시장의 냉장 구역에서 진공 밀봉 된 포장 상태입니다. Pickled Mustard cut up을 사용할 수도 있습니다.

** Mak kak (Prickly Ash Oil)은 카놀라유의 사천 고추로 만들어집니다. 오일 ( "Sichuan pepper oil", "Bunge Prickly Ash Oil"또는 "Hwajiaw oil"로 판매)로도 제공됩니다. 이 형태에서는 볶음 국수 요리에 사용하기에 가장 좋습니다. 종종 사천 고추는 gri 수 있습니다.
일본에서는 산쇼라고합니다.

이 성분에 대한 자세한 정보와 사진을 보려면 여기에 쓴 블로그 링크가 있습니다.
//www.ifood.tv/blog/bunge_prickley_ash_oil