베산 라두 레시피

• 할 수있다 18, 2024

ladoo (또는 laddu)는 전국에서 인기있는 매우 맛있고 전통적인 인도 디저트입니다. 그들은 기본적으로 다양한 맛과 질감으로 만들 수있는 달콤한 맛있는 선의 둥근 공입니다. Ladoos는 항상 휴일, 축제 및 특별한 날에 만들어집니다. 실제로 ladoos가 없으면 축하하지 않습니다! 이 훌륭한 디저트는 미국 / 유럽 디저트 레퍼토리에 비슷한 것이 없기 때문에 실제로 설명하기가 매우 어렵습니다. 가장 가까운 예는 "비 초콜릿 트뤼플"일 것입니다. 당신은 저를 믿어야 만합니다. 그러나 나는 당신의 가족과 친구들이 그것을 즐길 것이라고 확신합니다!

내가 가장 좋아하는 라두 품종은 베산 라두입니다. Besan (일명 Bengal gram flour 또는 chickpea flour)은 인도 요리 및이 경우 달콤한 디저트 응용 분야에서 매우 일반적으로 사용됩니다. Besan은 대형 인도 시장이나 아시아 식료품 점에서 쉽게 구할 수 있습니다. 나는 대도시 에서뿐만 아니라 일부 대형 식료품 점과 많은 전문 시장에서도 그것을 보았습니다.

버터 기름은 정화 된 버터입니다. 기본적으로 물이나 우유 고형물이없는 순수한 버터입니다. 버터 기름은 집에서 쉽게 만들거나 인도 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 마라 타어에서 버터 기름에 대한 단어는“tup”(thoop)입니다.


비잔 라두 (달콤한 병아리 콩 가루 공)

성분 :

besan 2 컵 (병아리 가루 또는 벵골 그램 가루), 체로 쳤다
버터 기름 1 컵
가루 또는 초미립자 1 컵
½ tsp 그라운드 카 다몬 파우더
약간의 버터 기름에 볶은 ¼ 컵 황금 건포도
작은 버터에 볶은 볶은 아몬드 ¼ 컵

방법:

중간 크기의 중간 크기 무겁고 두꺼운 바닥 프라이팬에서 버터 기름을 녹입니다. 이제 천천히 besan을 넣고 짙은 황금빛 갈색으로 변하고 향기가 날 때까지 요리하십시오. 이것은 12-15 분까지 걸릴 수 있으며, besan은 생 맛이나 냄새가 없어야합니다. 이제 불을 완전히 끄고 설탕을 저어주세요. 설탕이 완전히 녹고 녹을 때까지 계속 저어 준 후 분쇄 된 카 다몬 분말을 첨가하십시오. 마지막으로 건포도와 견과류를 저어줍니다. 약간 식히십시오.

besan 혼합물을 다룰 수있을 때 작은 둥근 공 (핑퐁 크기)으로 형성하십시오. 가볍게 손을 주면이 과정에 도움이됩니다.


변형 :

잘게 잘린 구운 아몬드 조각 대신 잘게 잘린 토스트 피스타치오 또는 잘게 잘린 토스트 캐슈 조각을 사용할 수 있습니다.

질감을 위해 2 큰술의 lava / sooji (밀 크림, 다양한 종류)를 추가하십시오. 로스팅 과정에서 베 산과 함께 추가하십시오.