Beer Fox에게 물어보세요-Beer Batter에서 튀김

• 할 수있다 2, 2024

비어 폭스 질문 : 땅콩 기름에 맥주를 넣어 튀김을 할 수 있습니까?웹에서 L.R.

비어 폭스 답변 : 튀긴 음식을 위해 레시피에 맥주를 사용하고 싶을 것입니다. 맥주는 요리를 위해 적절히 준비된 고기, 해산물 및 야채에 맛있는 맛을 주입합니다. 프로세스에서 달성하려는 목표와 그 결과에 도달하는 가장 좋은 방법에 대해 생각해야합니다. 음식이 양조장 맛을 흡수하기를 원한다면 튀기기 전에 절인 음식으로 맛을 낼 수 있습니다. 다른 한편으로, 외부 빵 껍질에 맥주를 뿌려주려면 맥주를 사용하여 마른 빵 껍질 또는 젖은 반죽을 만듭니다.

기름과 물은 비중이 다르기 때문에 섞이지 않습니다. 기름과 맥주도 마찬가지입니다. 한 병의 기름과 식초 샐러드 드레싱을 관찰하면 기름이 맨 위에 떠있는 것을 볼 수 있습니다. 끊임없이 교반하지 않는 한 혼합되지 않습니다. 무게의 무게가 다른 비중이 다르기 때문입니다. 기름은 물보다 밀도가 낮습니다. 물은 맥주보다 밀도가 낮습니다 (맥주에는 발효되지 않은 설탕이 포함되어 있기 때문에 무겁습니다). 즉, 맥주는기구의 바닥에 남아 있고 기름은 위에 떠 있습니다. 60도에서 물의 비중은 1이고 무게는 갤런 당 8.34 파운드입니다. 같은 온도에서 오일의 비중은 .92이며 무게는 갤런 당 7.67 파운드입니다. 맥주의 비중은 1.02에서 1.075까지 다양하며 무게는 갤런 당 8.5068에서 8.9655 파운드입니다.

또한 두 프로세스는 완전히 다릅니다. 뜨거운 기름에 튀김 음식-뜨거운 물이 끓습니다.

지침은 다음을 참조하십시오.
맥주 요리-골든 호크 채소 보석
//www.coffebreakblog.com/articles/art39832.asp

튀김 생선의 경우 다음 레시피는 특히 대구와 잘 어울립니다. 그러나 Walleye, Perch, Catfish 또는 Halibut도 성공적인 결과를 얻을 수 있습니다.

함장 아합의 왕성한 생선 튀김

비어 폭스는 이렇게 말합니다.“고풍스러운 생선 튀김으로 해안가에서 멋진 여름날을 축하합니다! 15 또는 20의 배에 충분한 음식!”

추천 맥주 : 드림 위버 밀 – 미국 펜실베니아 해리스 버그의 Tröegs Brewing Company

스타일 : 아메리칸 페일 밀 에일 – 밝은 흰색 머리를 가진 흐린 황금색 – 독특하고 효모가 많은 빵 향은 신선한 반죽, 레몬 및 향신료의 풍미를 강조합니다. 머리는 크림 같고 마무리는 만족스럽고 담금질됩니다.

8-10 파운드 신선한 생선 필레 (오늘의 캐치)
레몬 주스 1-1 / 2 큰술
소금 2 큰술
4 C. 밀가루
¼ C. 파프리카
3-12 온스 병 드림 위버 밀
½ C. 물
오일 또는 쇼트닝-옥수수 오일, 땅콩 오일 또는 버진 올리브 오일 중에서 선택

필레를 서빙 크기 조각으로 자릅니다. 레몬 주스와 소금을 뿌린다.

밀가루와 파프리카를 결합하십시오. 점차적으로 물과 드림 위버 밀, 반죽이 부드러워 질 때까지 반죽에 생선을 담그고 설정하십시오. 진한 뜨거운 기름으로 튀기거나 갈변 할 때까지 짧게 (365도) 튀 깁니다.

흡수성 종이 타월을 비 웁니다. 함께 제공 아합 선장 타르타르 소스

함장 아합의 타르타르 소스

1 C. 마요네즈
잘게 썬 양파 3 큰술
다진 단 피클 3 큰술
파슬리 3 테이블 스푼
올리브 3 테이블 스푼, 다진 것

재료를 결합하십시오. 최소 2 시간 동안 식히십시오. 서브.

* 건강상의 이점 : 단백질, B 복합 비타민, 비타민 C, 칼륨, 니아신, 마그네슘, 판토텐산이 풍부

건배!