좋아하는 음식-가격 가이드

• 4 월 30, 2024

식당, 식당 및 비스트로는 개인 요리사라면 식사 장소 이상이 될 수 있습니다. 대화식 교실이 될 수 있습니다. 나는 많은 개인 요리사가 서비스 가격을 책정하는 방법을 물어 봤습니다. 그리고 없어도 레알 구체적으로는 서비스 가격 책정에 대한 지침을 제공하기 위해 사용할 수있는 원칙이 있습니다.

당신이 오랫동안 요리사가 되었다면, 당신은 그날의 느낌보다 메뉴와 가격을 만드는 데 더 많은 것이 있다는 것을 알고 있습니다. 가격대는 비즈니스 성공에 직접적인 영향을 미칩니다. 가격이 너무 비싸서 고객이 문을 여는 데 어려움이있을 수 있습니다. 가격이 너무 낮아 비즈니스에 머무를 수있을 정도로 오래 떠있을 수 없으며 직업이 취미로 급격히 떨어집니다. 이 두 가지 극단을 사용하면 가격을 기준으로 올바른 관점을 갖기 위해 모든 것을 고려해야 할 필수 항목으로 정리해야합니다.

사업 비용이 얼마나 듭니까? 나는 시간, 에너지, 확장, 마케팅 등을 이야기하고 있습니다.

앞서 가려면 지금 돌보고 미래에 대비하기 위해 얼마를 청구해야합니까?

몇 가지 조사를 수행하는 방법은 다음과 같습니다.
[Google은 친구이고 다른 요리사는 친구이며 좋아하는 식당도 친구입니다.]

당신이 좋아하는 식당으로 가서 메뉴가 있다면 메뉴 메뉴, 가격, 부분 및 고객을 연구하십시오. 요리 중 하나를 주문하면 모든 요리가 제공되며 그 요리를 함께 만들어 이익을 얻는 데 실제로 비용이 얼마나 든다고 생각합니까? 추측 게임을하는 대신 물어 보지 않겠습니까? 관리자, 소유주 및 / 또는 주방장을 비축하고 (공급품 주문을하는 사람은 제외) 자신을 소개하고 가격 구조를 이해하는 데 도움이되는 질문을하십시오.

이상하게 들릴지 모르겠습니다. 결국, 그들은 당신의 경쟁이 맞습니까? 잘못된. 당신은 경쟁은 '에 대한 미래의 고객 인식입니다단점개인 요리사 고용.

그들이 어떻게 물에 빠져서 자라는 지에 대한 답을 줄 수있는 질문을하십시오.

그들의 오버 헤드는 무엇입니까?
그들의 이익 마진은 무엇입니까?
그들은 검은 색이나 빨간색으로 작동합니까?
그들이 이익을내는 데 얼마나 걸렸습니까?
사업 운영에 몇 시간이 걸립니까?
직원 수는 몇 명입니까?
기타.

식당에서 사업을 유지하는 것뿐만 아니라 사업을 확장하는 데 무엇이 필요한지 생각하십니까? 물론 그렇습니다. 가격 계획 및 비즈니스 성장과 관련하여 이러한 용어를 고려해야합니다.

성공적인 비즈니스 벤처를 만들기 위해 가격 구조를 설정하기 전에 고려해야 할 사항이 많이 있습니다. 벽돌 벽에 닿으면 다른 곳으로 이동하여 도매업자, 공급 업체, 기타 개인 요리사 등에 게 문의하여 이러한 전문가가하는 일을하는 이유를 알려주십시오. 다양한 선택의 여지가있는 옵션을 알아야합니다. .

이것을 잠시 살펴 보자.

버거와 감자 튀김 또는 필레 미뇽을 주문하면 해당 식사 비용 만 지불하는 것이 아니라 유틸리티, 보험, 사업 유지 관리 및 건물 유지, 직원, 마케팅, 보험, 퇴직 기금, 세금, 면허, 교육, 휴가, 혜택, 리노베이션, 수리, 운송, 장비, 교육 등. 항상 그 음식 판매의 일부는 실제 식사 비용보다 더 많이 조정되어 있습니다.

다음에 식당에 갈 때 모든 것을 알아 차리고 주문한 식사를 만드는 데 필요한 재료의 도매 비용을 분류하십시오. 곡물, 육류, 야채, 과일, 조미료 등은 개별 식사를 합한 다음 청구하는 금액에서 차감합니다. 무엇을 생각해 내나요? 끝 번호는 성공을 위해 필요한 모든 것에 들어가는 것이며 서비스와 관련하여 생각해야하는 방식입니다.

평균적으로 요리 세션 당 $ 100-$ 450의 식료품 점은 포함되지 않습니다.

조금 비싼 소리?

계획, 쇼핑, 요리, 포장, 라벨링 및 청소의 시간과 에너지로 고객을 구하는 것을 고려하십시오. 당신은 그들이 휴식을 취하고 가족 및 친구들과 시간을 보내고 저녁 식사, 아침 식사, 점심 및 / 또는 저녁 식사를 위해 무엇을 해야할지에 대해 걱정할 필요가 없도록 매월 57-65 시간 사이에 저장합니다. 패키지가 설정되었습니다. 4-8 시간 지속될 수있는 한 번의 세션에서 2 주 이상의 음식을 준비하고있을 수 있으며 원하는 방식으로 원하는 것을 정확하게 제공 할 수 있습니다.그들은 다른 곳에서는 그것을 얻을 수 없으며 당신은 그들에게 모든 것을 가져다주는 사람입니다.

당신이하는 일에 능숙하다면, 당신의 시간과 에너지는 적어도 그만한 가치가 있습니다. 일주일, 한 달 또는 한 해에 얼마나 많은 양의 돈을 벌고 싶은지 세분화하여 평균을 계산하십시오. 계약 한 고객 수; 귀하가 제공하는 서비스 그리고 그들이 얼마나 생성해야 하는가. 다운 타임을 계획하고 있습니까? 즐거운 시간? 학습 시간? 이 모든 것들은 당신이 제공하는 것과 가격에 영향을 미칩니다.

따라서 좋아하는 식당으로 가서 몇 가지 메뉴를 가져오고 동료 개인 요리사와 대화하고 지속적인 연구를 위해 인터넷에 연결하십시오.

더 이상의 질문이나 의견이 있으시면 저에게 연락하십시오. 당신의 의견을 듣고 싶습니다.

언제나 그렇듯이 여러분과 함께 나누게되어 기쁩니다. 다음 시간까지...

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