야채 avgolemono 수프

• 할 수있다 18, 2024

제 이모 마리아는 삼촌 안드레아와 결혼 한 후 그리스 아테네에 정착 한 후 1960 년대에 키프로스 기슭을 떠났습니다. 그녀는 원래이 요리법을 어머니에게 보냈는데, 어머니는 어린 시절 우리를 위해 요리했고 때로는 자신 만의 변형을 만들었습니다.

“avgolemono”라는 단어는 계란과 레몬을 의미합니다.

야채 Avgolemono 수프 레시피 6-8 인분

성분 :

올리브 오일 2 큰술
다진 파 6 개
2-3 잎이 많은 셀러리 줄기 다진
잘게 썬 애호박 ½ 컵
감자 1 컵
밥 ¼ 컵
완두콩 1 컵 (신선 또는 냉동)
씻은 시금치 몇 줌
물 3.5 파인트
중간 크기 계란 2 개
1½ 레몬 – ​​주스 만
소금
후추
지상 계피 (선택 사항)

방법:

1. 기름, 잘게 썬 파, 셀러리를 깊은 팬에 넣고 부드럽지만 색이 칠 때까지 볶습니다. 애호박, 감자, 완두콩을 넣고 소금으로 간을하고 몇 분 동안 저어줍니다. 밥을 저어주세요.
2. 물 3.5 파인트를 넣고 소금 2 작은 술을 넣고 끓인다. 뚜껑을 덮고 열을 낮추고 30 분 동안 또는 감자가 익을 때까지 부드럽게 끓입니다.
3. 시금치를 넣고 5 분 더 익힌다.
4. 그동안 그릇에 계란을 넣고 레몬 즙을 소금을 조금씩 천천히 첨가합니다. 국물에서 뜨거운 국물을 한 덩어리 씩 가져다가 구타 계란에 천천히 털어내어 친숙하게하십시오. 그런 다음 몇 가지 더 많은 국자를 추가하십시오.
5. 수프를 불에서 내리고 천천히 모든 계란 혼합물을 팬에 부어 넣고 항상 저어줍니다. 계란을 익히고 뒤섞이지 않도록 믹싱을 유지하고 팬을 1 초 동안 매우 낮은 열에 다시 넣습니다. 조미료를 조정하십시오.
6. 따뜻하게 봉사하십시오. 소금, 후추를 넣고 원한다면 계피를 뿌린다.

팁 :

계피는 그리스 요리에서 매우 흔합니다.
여름철에 좋아하는이 수프의 또 다른 버전은 넓은 콩, 완두콩 및 아스파라거스입니다.
나는 때때로 완성 된 스프에 익힌났습니다 닭고기를 추가하여 메인 식사에 더 가깝게 만듭니다.
컵 측정을 사용할 때는 모든 재료에 동일한 크기의 컵을 사용해야합니다.