Thai Wok Fired Clams

• 할 수있다 6, 2024

태국인들은 매우 긴 해안선을 따라 신선한 해산물이 풍부하기 때문에 해산물을 좋아합니다. 매운 새콤 달콤한 짭짤한 맛은 해산물과 완벽하게 어울립니다. 나는이 요리에 아주 작은 조개를 사용하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 그들은 매우 빨리 요리하고 큰 조개처럼 보이지 않습니다. 조개가 마음에 들지 않으면이 유쾌하고 쉬운 태국 요리법으로 홍합을 사용해보십시오.

조개, 홍합, 새우 등 조개류를 섞어이를 준비합니다. 마지막 몇 분 동안 Calimari 반지를 추가하여 바다에서 멋진 잔치를 즐기실 수 있습니다.

2 파운드의 신선한 조개 (가장 작은 조개를 사용합니다) *
1 개의 Tbs. 땅콩 기름
다진 마늘 8 쪽
얇게 썬 샬롯 4 개
6-12 타이 칠레, 슬릿이지만 줄기에 붙어 있음
2-3 Tbs. 구운 칠레 페이스트 (남 prik pow)
2 큰술. 뜨거운 물
1-2 tsp. 대추 야자 설탕 (위의 뜨거운 물에 용해)
포장 된 컵 타이 바질 잎 (바이 호 라파),
1 개의 Tbs. 생선 소스 (남 PLA), 맛

조개를 헹구고 솔질하여 조개를 준비하여 조개를 제거하십시오.
깨끗한 냉수를 얼음 찬물 1tsp에 담습니다. 45 분 정도 소금을 녹여 닫 혔을 때 닫히거나 닫히지 않는 조개는 죽었으므로 닫으십시오.

클램 신 냉수를 헹구고 물을 여러 번 걸어서 모래를 제거하십시오. 그런 다음 소쿠리에서 배수하십시오.

대추 설탕을 뜨거운 물에 녹입니다.

뜨거운 연기가 날 때까지 냄비를 고온에 두십시오. 기름을 넣고 냄비 주위를 흔든 다음 표면을 덮으십시오. 마늘, 고추 및 샬롯을 넣고 볶은 다음 칠리 소스 / 남 프릭 파오를 넣고 야자 설탕 물을 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 빨리 일해야합니다. 뜨거운 냄비에 모든 재료를 넣고 조개를 넣고 다른 재료로 코팅하십시오. 냄비를 덮고, 열을 중간으로 줄이고, 1 분마다 뚜껑을 열어 다시 저어주세요. 조개가 물을 풀어 주면 열이 높아집니다.

조개가 열리면 바질을 넣고 볶은 다음 달콤하고 균형 잡힌 맛을 내십시오. 생선 소스, 설탕, 칠레 맛을 첨가하여 맛의 균형을 잡으십시오.

조개가 모두 열릴 때까지 계속 볶습니다. 그들이 익히고 거칠고 고무가 될 수 있으므로 너무 익히지 마십시오. 조개와 소스를 접시에 붓고 바질 잎과 꽃으로 장식합니다. 한 번에 제공하십시오.

이 조개는 찐 재스민 쌀과 잘 어울립니다. (타이 홈 말리)

앙트레로 4를, 멀티 코스 태국 식사로 6을 제공합니다.

*이 레시피에 대해서도 홍합이 우수합니다.

비디오 지침: [Thai Food] Saute clams with chili paste (Hoi Lai Phad Nam Prik Phao) (할 수있다 2024).