타이 연어 케이크

• 할 수있다 3, 2024

연어 케이크:
껍질을 벗긴 훈제 연어 고기 8 온스
2 큰술. 다진 신선한 향신료
다진 피망 1/4 컵
1 개의 Tbs. 라임 주스, 신선한 압착
1 작은 술. 토 가라시
1 마그 루트 (Kaffir Lime) 잎, 신선하고 가운데 줄기가 제거 된 은색
빵을 담그는 코코넛 우유 2-4 큰술
코코넛 밀크에 담근 프랑스 빵 2 개, 포크로 으깬 조각
1/2 작은 술 소스
마늘 생강 페이스트 1 티스푼
타이 레드 카레 페이스트 1 작은 술
털어 낸 달걀 1 개

2 큰술. 정화 버터 (또는 버터 기름)
판코 빵 부스러기

소스:
카레 Hollandaise 소스
Hollandaise 소스 1 컵 (사전 포장되거나 전통적인 레시피에서)
타이 카레 가루 1 티스푼 (미만)
잘게 썬 작은 토마토 1 개

옵션-1 번들 소면, 요리 및 배수

고명:
신선한 향신료, 전체

연어 케이크를 준비하려면 :
잘게 썬 연어 고기, 다진 향신료, 다진 피망, 라임 주스, 토 가라시, 마그 풀 잎, 카레 페이스트 및 코코넛 밀크 빵을 비 반응성 혼합 그릇에 넣습니다. 소금과 후추로 맛을 내기 위해 함께 던지고 양념하십시오.

연어 혼합물로 4-2 3/4 "밑이없는 링 몰드를 채우고 단단히 포장합니다. Panko 빵 부스러기로 몰드의 상단과 하단을 더럽 힙니다. 연어 케이크는 소테와 봉사 할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관할 수 있습니다.

서빙하기 직전에 곰팡이에 담긴 연어 케이크를 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 1-2 분 동안 정화 버터 (Ghee)로 매우 뜨거운 팬에 담습니다. 종이 타월에 얼룩을 남기거나 양피지에 물기를 빼고 곰팡이를 조심스럽게 제거하십시오.

봉사하기 위하여 :
각 접시에 카레 홀 랜디 즈 (Curry Hollandaise)의 넉넉한 소용돌이를 놓고 위에 연어 케이크를 놓습니다. 연어 케이크 위에“X”에 2 개의 통을 넣습니다.

선택 사항 : 남은 커리 Hollandaise 소스에 소면을 던져서 연어 케이크를 얹어 접시에 담습니다.

재료 노트 :
이 조리법에는 신선한 훈제 연어 또는 통조림이 사용될 수 있습니다.

Togarashi는 대부분의 일본 또는 아시아 전문점에서 작은 통 바이알로 제공되는 일본 조미료입니다. 그것은 칠리 페퍼, 흑백 참깨, 오렌지 껍질, 생강 및 해초의 조합으로 연어 케이크에 매우 특별하고 독특한 맛을 더합니다.

버터 기름은 정화 된 버터로 대부분의 인도 특산품 시장에서 찾을 수 있습니다. 우리는 일반 버터보다 인화점이 훨씬 높기 때문에 선호하는 버터 맛을 더하면서도 쉽게 타거나 타지 않습니다.

마그 루트 (Kaffir Lime)는 태국 고유의 석회 품종입니다. 잎은 매우 독특한 감귤 향을 가지고 있으며 태국 요리에 자주 사용됩니다. 그들은 많은 아시아 전문 시장에서 신선하거나 얼어 붙을 수 있습니다.

마늘-진저 페이스트는 아시아 상점의 유리 병에서 구할 수있는 생강과 마늘의 혼합물입니다. 현지 인도 시장에서 구매 한 Laxmi Brand를 사용합니다. 나는 종종이 성분을 접시에 신선한 생강과 마늘 맛을내는 빠르고 쉬운 방법으로 사용합니다. 4 온스에서 26.5 온스까지 다양한 크기의 병을 사용할 수 있습니다. 병을 연 후 냉장고에 보관하십시오.