추치 새우

• 할 수있다 2, 2024

1 파운드 새우 또는 가리비; 또는이 둘의 조합
1/4 파운드의 신선한 버섯
코코넛 크림 1 컵 (코코넛 우유 캔 상단에서 가장 두꺼운 부분)
잘게 잘리는 4-8 개의 타이 드래곤 칠레 또는 5 개의 빨간 세라노 고추
말린 붉은 고추 3 ~ 10 개를 적신 후 부드럽게 다진 후
다진 마늘 1 개 또는 다진 12-15 정향
다진 샬롯 6 개
2 작은 술. "카피"새우 페이스트 *
1 개의 Tbs. 땅콩 기름 (신선한 버섯을 미리 익히는 데 사용)
2-3 Tbs. 생선 소스 (näm plah)
1-2 tsp. 야자 설탕 또는 맛
잘게 썬 작은 카피 르 라임 잎 10 개
장식용 실란트로 몇 가지

칠레의 양을 취향에 맞게 조정하십시오

* 카피 (새우 페이스트)는 필요한 양을 은박지의 이중층에 놓고 토스터 오븐에 몇 분간 넣어서 향을 개발합니다. 이 "튀김"은 많은 향기를 방출합니다.

새우, 배설물 및 나비 껍질.

그릇에 넣고 작은 술과 작은 얼음물을 넣으십시오.
덮다. 잘 섞어 손가락 끝으로 새우를 약간 마사지하십시오.
이를 통해 얼음처럼 차가운 바닷물이 새우를 상쾌하게하고 15-20 분을 따로 둡니다. 흐르는 물로 새우를 몇 차례 헹구어 모든 소금을 씻어 내십시오.

잘 배수하십시오.

가리비를 사용하는 경우 가리비를 껍질에 부착하는 거친 손잡이 인 "뒤꿈치"를 제거하십시오. 가리비를 헹구고 배수하십시오.

재료로 잘 혼합 된 페이스트를 만드십시오. 신선한 고추, 새우 페이스트, 마늘, 샬롯, 말린 고추, ingredients 재료를 박격포와 유봉으로 두드 리거나 믹서기 또는 식품 가공기에서 가공함으로써
나열된 다른 재료를 준비하십시오.

냄비를 중불로 데우고 땅콩 기름 한 스푼을 넣습니다.

버섯에 버리고 시작될 때까지 중간 정도 높은 열에서 볶음
색상을 변경합니다. 소금에 약간의 생선 소스를 뿌려 버섯이 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

냄비에서 제거하십시오.

코코넛 우유 캔 상단에서 코코넛 크림 한 숟가락
냄비에 넣고 고열로 가열하십시오. 크림을 약간 줄이십시오
두껍게하는 분.

칠레 페이스트를 젓고 향이 나고 기름이 크림에서 완전히 분리 될 때까지 볶습니다. 고추가 많은 고추를 as 때 나는 보통 kitcben 창을 엽니 다.

생선 소스와 대추 야자 설탕으로 양념하십시오. 새우 및 / 또는 가리비 및 은색 카피 르 라임을 첨가하기 전에 혼합물이 매우 두껍게 될 때까지 줄이십시오
조개를 너무 익히고 싶지 않기 때문에 잎.

새우 나 가리비가 거의 익을 때까지 중불로 볶습니다.

재료를 완전히 가열하고 혼합하기 위해 잘 저어 주면 이전에 조리 한 버섯과 잘 배수 된 통조림 짚 버섯에 다시 넣습니다.

얕은 서빙 접시에 넣고 실란트로 몇 가지 장식으로 장식하십시오.
찐 재스민 쌀과 함께 제공하십시오. 때때로 우리는 찐 깨진 자스민 (Hom Mali Thai 또는 새로운 작물 재스민 쌀)으로 이것을 제공합니다.

변형 : 칠레, 마늘, 샬롯 및 새우 페이스트를 매 스리 추 치 커리 페이스트로 대체 할 수는 있지만 실제로는 맛이 다릅니다. 일부 카레 페이스트는 훌륭하지만 좋지는 않지만 대체하기 쉽습니다.