타이 카레 카보 차 스쿼시 비스크

• 4 월 29, 2024

Thai Curry Kabocha Bisque (Fak Thong Gaeng Leang)는 휴일 테이블에 완벽한 가을 수프입니다. 이 크림 같은 향기로운 매운 짠 달콤한 신 비스크의 미묘한 균형은 손님을 기쁘게합니다.

서빙 6
2 카보 차 스쿼시
올리브 오일 1 티스푼
핀치 소금
올리브 오일 2 티스푼
다진 마늘 2 티스푼
다진 신선한 생강 1 큰술
galangal 2 – 3 조각 (선택 사항)
스토킹 레몬 그라스 1 개 (내부 부드러운 부분, 얇게 썰기, 다진 것, 두드리는 것)
채찍으로 자른 샬롯 2 개
2-3 줌 타이 바질 잎과 꽃
신선한 실란트로 잎의 작은 소수
레드 타이 카레 페이스트 1-2 큰술 (맛에 따라)
스위트 타입 카레 가루 1-2 티스푼 (비 쓴맛)
물 1 컵
코코넛 우유 2 캔
헤비 크림 1 컵
닭고기 2 쿼트 (낮은 나트륨)
2 온스 대추 야자 설탕
생선 소스를 맛보기 위해 2-3 티스푼 (남 pla-Golden Boy 또는 Dragonfly가 권장됩니다)
신선한 라임 2 개 (1 개의 장식용 웨지 6 개로 자른 것)
장식 : 칠레 꽃을위한 6 개의 붉은 익은 태국 고추
오븐을 350 도로 예열하십시오.
스쿼시를 반으로 자르고 숟가락으로 씨앗을 제거하십시오. 올리브 오일로 스쿼시를 문지르거나 뿌리고 소금으로 가볍게 양념하십시오.
로스팅 팬에 카보 차 절단면을 아래로 향하게 놓습니다.
350도에서 30 분 동안 또는 포크 부드러움까지 로스팅하십시오.
오븐에서 꺼내어 kabocha를 실온으로 식히십시오.
남은 2 티스푼의 올리브 오일, 마늘, 생강, 레몬 그라스, 샬롯을 중간 불에 끓인 다음 2 분 동안 땀을 흘립니다.
바질, 실란트로, 카레 페이스트 및 물을 넣고 카레 페이스트와 파우더가 완전히 녹을 때까지 계속 잘 섞습니다. 그런 다음 코코넛 밀크, 크림, 닭고기 및 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 종기에 가져다. 일단 끓으면 열을 중간 정도의 끓인 물로 낮추어 모든 맛을 불어 넣으십시오. 때때로 저어 주면서 20 ~ 30 분 동안 끓입니다.
카보 차가 식었을 때 편안하게 다룰 수있게되면 바깥 쪽 피부를 모두 제거하고 구운 카보 차를 스톡 포트에 넣습니다. 잘 섞고 15 ~ 20 분 동안 계속 요리하십시오.
생선 소스와 라임 주스를 첨가하여 맛보십시오.
양념을 맛보고 맛보십시오. 달콤하고 짭짤한 신맛이 균형을 이루어야합니다. 카레, 대추 야자 설탕, 라임 주스 또는 생선 소스를 더 추가 할 수 있습니다.
스프를 블렌더에 배치하여 매끄럽게 될 때까지 높이 혼합하십시오. 그런 다음 미세한 키노 아 또는 다른 미세한 스트레이너를 통해 다른 포트로 변형시킵니다. 수프가 모두 걸러 질 때까지 과정을 계속하십시오. 수프는 부드럽고 반투명해야합니다. 더 많은 액체를 첨가하여 원하는 농도를 얻거나 끓여서 줄이십시오.
장식 : 칠레 꽃 – 잘 익은 뾰족한 칼이나 날씬한 키친 가위 (예 : Joyce Chen 등)로 줄기를 깎지 않도록 조심하면서 네 개의 "꽃잎"으로 단단히 썰어 놓은 붉은 익은 고추의 줄기를 잡고 있습니다. 칠레 종자를 조심스럽게 제거하고 얼음 조각으로 얼음 꽃 한 그릇에“꽃”을 넣으십시오. 20 분에서 30 분 동안 앉게하십시오. 칠레 꽃잎이 바깥쪽으로 말려 져 칠레 꽃 장식을 만듭니다.
선택적인 장식 : 찐 가재, 비스크 표면에 떠 다니도록 비스크 위에 부드럽게 놓으십시오.
Nam Pla Phrik의 개별 요리와 석회 쐐기로 저녁 식사를 위해 자신의 취향에 맞게 비스크를 제공하십시오.

참고 : Kabocha는 태국에서 매우 인기있는 스쿼시입니다. Kabocha는 일반적으로 일본 호박, 특히 호주, 뉴질랜드 및 동남아시아에서, 일본에서는 kabocha 호박입니다. Kabocha는 단단하고, 호박처럼 생긴 호박 모양의 피부를 가지고 있으며, 청자색에서 흰색까지의 줄무늬가있는 짙은 녹색의 짙은 녹색 피부를 가지고 있으며, 내부에는 강 황색 주황색입니다. 맛은 달콤하고 질감은 푹신합니다. 그것은 매우 빨리 요리하고 카레에서 기뻐합니다.

비디오 지침: 수프 요리 전문 체인점, Soup Stock Tokyo (4 월 2024).