사천 돼지 요리법 II

• 할 수있다 7, 2024

사천 돼지 고기는 오늘날 대부분의 중국 식당에서 볼 수있는 인기있는 요리입니다. 사천 또는 사천은 맛있는 매운 요리로 유명한 중국의 지방입니다. 이 사천 돼지 요리법은 으깬 고추를 사용하여 매운 맛을냅니다. 일부 요리법은 사천 후추 또는 두 가지의 조합을 사용합니다. 이 레시피는 또한 돼지 고기를 요리하기 위해 기름을 사용합니다. 여기에 나와있는 다른 사천 돼지 요리법은 돼지 고기가 끓인 물을 사용합니다. 둘 다 최종 접시에 고기에 벨벳 같은 질감을 주지만 맛에는 약간의 차이가 있습니다. 이 맛있는 사천 돼지 요리법을 시도하고 여기에있는 중국 음식 포럼에서 당신이 어떻게 생각하는지 알려주세요. 즐겨!

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마른 돼지 고기 2 파운드 (4 ~ 5 돈)
옥수수 전분 2 작은 술
튀김 용 땅콩 오일
2 큰술 볶음 튀김 기름
5 온스 포장 된났습니다 당근

마리 네이드 :
½ tsp 소금
1 ½ tbsp 셰리
1 ½ 큰술 옥수수 전분
1 큰술 오일

소스 성분 :
닭 국물 ½ 컵
간장 3 큰술
설탕 1 작은 술
생강 1/2 티스푼
으깬 고추 1 tsp

1. 돼지 고기에서 지방을 모두 제거한 다음 얇은 조각으로 자릅니다. 이 조각들을 단단한 뚜껑이있는 용기에 넣으십시오.


2. 돼지 고기에 마리 네이드를 다음 순서로 추가하십시오. 먼저 소금을 넣고 손으로 철저히 섞습니다. 그런 다음 셰리를 넣고 완전히 통합 될 때까지 저어줍니다. 다음으로 옥수수 전분을 넣고 손으로 다시 섞어 고기 조각을 입히십시오. 그런 다음 오일을 넣고 저어주고 실온에서 30 분 동안 담그십시오.


3. 돼지 고기가 담그는 동안 다른 재료를 준비하십시오. 큰 컵에 소스의 모든 재료를 함께 섞으십시오. 나는 종종 으깬 고추와 사천 후추를 섞어 사용하고 싶지만 때로는 찾기가 어렵습니다.


4. 소스가 혼합되면 따로 보관하십시오. 그런 다음 증점제를 준비하십시오. 옥수수 전분 2 티스푼을 녹일 때까지 약간의 물과 섞는다.


5. 냄비에 땅콩 기름 1 인치 층을 넣고 높이 가열하십시오.


6. 기름이 뜨거울 때 돼지 고기를 넣고 30 초에서 1 분 동안 또는 익을 때까지 요리하십시오. 요리하는 동안 매리 네이드에서 붙어있는 조각을 부수기 위해 저어주십시오.


7. 돼지 고기가 익 으면 냄비에서 돼지 고기를 꺼내 종이 타월이 깔린 접시에 놓으십시오.


8. 다음으로, 웍에서 모든 땅콩 오일을 제거하십시오. 그런 다음 볶음 튀김 기름 2 큰술을 넣고 가열하십시오. 볶음 튀김 기름에는 생강, 마늘, 양파가 들어 있습니다.


9. 기름이 뜨거우면 당근을 넣고 2 분간 볶습니다.


10. 그런 다음 돼지 고기를 냄비에 넣고 1 분 동안 볶습니다.


11. 다음으로 소스를 넣고 완전히 섞어 끓기 시작할 때까지 저어줍니다.


12. 끓기 시작하면 옥수수 전분 혼합물을 넣으십시오. 소스가 두껍게 될 때까지 저어줍니다.


13. 그런 다음 불에서 꺼내어 서빙하십시오. 3-4 인분을 만듭니다.



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