수단 잔디-도크 스트리트 글루텐 프리 맥주

• 할 수있다 18, 2024

조명이 부드럽습니다. 당신은 조용한 곳에 둘러싸여 있지만 박물관의 가장 깊은 움푹 들어간 곳에서 가끔씩 울려 퍼집니다. Sarchophagus… 모호한 칼라 파시… 도기 통. 당신의 마음은 경주하기 시작합니다. 당신은이 고대 유물을 지나친 대부분의 사람들과 다르다는 것을 알고 있습니다. 그들은 4,000 년 전의 삶이 어떠했는지 생각하지 않습니다. 아…하지만 당신. 당신은 알고 있습니다. 당신은 금으로 만든 빨대를 바라본다. 설명에서, 당신은 고대 제사장이 금과 귀중한 보석으로 만들어진 타조 계란 마시는 그릇의 표면에 남은 잔류 물을 피하면서 채널을 통해 골동품 맥주의 앰 브로 시아를 빨랐다는 것을 발견했습니다. 맥주에 꿀이 닿았을 수도 있고 그녀는 환상으로 존경을 받았습니다. Lady Puabi… Ninkasi… Osmotar… 맥주 여신.

문화 다양성에 대한 인식이 높아지면서 미국의 맥주 운동이 확대되었습니다. 크래프트 브루어스 컨퍼런스 (Craft Brewers Conference)에서 활발한 담론만큼이나 유물 박물관을 간단히 둘러 보면 아이디어가 발화 될 수 있습니다.

양조업자는 모든 수준에서 진정성을 위해 노력합니다. 독일 출신의 라거를 만들 때 Brewmaster는 수입 재료를 고집하여 Kellerbier 또는 Helles의 섬세한 뉘앙스를 얻을 수 있습니다. 통을 조건으로하는 에일을 만들려면 지하실과 분배에 대한 지식이 필요합니다. Brettanomyces 또는 Lactobacillus를 사용한 야생 발효는 벨기에 스타일의 에일 디자인에서 드문 일이 아닙니다.

2007 년 3 월 필라델피아의 Dock Street Brewery 소유주 인 Rosemarie Certo는 펜실베이니아 대학교 고고학과 인류학 박물관의 전통적인 아프리카 맥주 전시회에 감동을 받았으며 Michael Jackson의“Extreme Beers”에서 Tutored Tasting에서 감동했습니다. 그녀는 미국의 중요한 아프리카 유산을 축하하기 위해 수수를 양조에 사용할 수있는 곡물로 연구하기 시작했습니다.

그녀는 Sorghum Beer를 제작하는 다른 미국 양조장을 찾아 위스콘신 글렌 데일에있는 Sprecher Brewing의 Randy Sprecher를 찾았습니다. Rosemarie는“80 년대와 90 년대 Dock Street에서 우리를 아는 랜디 스프레 처는 은혜로운 경험 이상이었습니다. 우리의 가장 큰 두려움은 양조장의 특성을 고려할 때 양조장이 뭉개져 막히는 것이 었습니다. 그는 우리에게 샘플을 보냈고 그들은 좋았습니다. “이로 인해 독 스트리트 (Dock Street)의 수단 잔디 수수 에일 (Sdan Grass Sorghum Ale)이 독특한 프로필로 개발되었습니다. 그것은 또한 글루텐이 없어서 보리, 밀, 호밀, 껍질, 귀리, 카 무트 및 삼 피의 곡물에서 발견되는 글루텐에 대한 편협으로 인해 내장에 손상을 입히는 Celiacs에게 안전한 맥주가됩니다.

왜 아프리카?

한때 "다크 대륙"으로 알려진 아프리카는 미지의 미개척 지역으로 유럽인들 사이에서 수수께끼로 인해 그 별명을 옹호했습니다. 아프리카의 전통은 수세기 동안 내부적으로 축하되었지만 아프리카는 국경전과 국내 도전이 첫 페이지 헤드 라인을 차지한 국가들에게 미스터리로 살았습니다. 그러나 결국 아프리카 전통은 역사적 스토리 텔링 기술과 박물관 경험의 선물을 통해 다른 문화의 주목을 받기 시작했습니다. 미국은이 아프리카 유산의 중요한 보물 상자를 소유하고 있습니다.

Shakparo와 팜 너트 와인은 아프리카 문화의 거의 모든 부분에서 발견 될 수 있습니다. 그것은 전통적으로 어머니로부터 딸까지, 특히 서 아프리카 베닌 공화국의 사바나에있는 Idashaland에서 모계 선을 따라 통과되었다. 수수는 기원전 2000 년부터 사하라 사막 이남의 아프리카 사회에서 재배되었습니다.

아프리카에서 영감을 얻은 대부분의 아일과 마찬가지로 수단 그라스는 곡물을 조합하여 만들어집니다. 도크 스트리트 (Dock Street)는 자신의 장작 벽돌 오븐에서 아시아 대륙 고유의 허브 씨앗 메밀을 토스트합니다. 그런 다음 구운 메밀과 수수를 결합하고 글루텐 프리 효모를 사용하여 발효시켜 제품의 순도를 높입니다. 센 테니얼 홉은 Dock Street Beers의 상표 인 절충주의를 보여주는 미국의 엣지를 추가합니다. 이것은 과일 향과 맥아와 같은 영양가가있는 외관이 흐릿한 황금빛 에일을 만듭니다. Sourheads는 미각에 타르트 사과 프로파일을 감상 할 수 있습니다. 서해안의 쓴맛과 균형이 잘 맞습니다. 식감은 얇고 물기가 아니라 운동 감각을 만족시키는 중간 느낌으로 성공합니다.

Certo는“실제로 우리의 수단 잔디는 독특한 신맛 때문에 사랑합니다.

다시 한번, 미국 펜실베니아 주 필라델피아에있는 Dock Street Brewery는 수단 잔디 수수 에일이 출시되면서 최첨단에 있습니다. 1985 년에 Rosemarie Certo와 Jeffrey Ware는 Dock Street Brewery의 설립으로 American Craft Brewing Movement에 합류하여 미국 최초의 맥주 양조장 중 최고의 품질의 맥주를 주문 제작했습니다.1998 년에 양조장을 판매했지만 Rosemarie Certo는 2001 년 양조장과 식당의 소유권을 되찾아 보헤미안하고 편안한 분위기에서 훌륭한 맥주를 제공한다는 비전을 얻었습니다.

Dock Street Brewery에는 "기분이 좋은"분위기가 있습니다. 사람들이 사람들과 어울리는 고전입니다. 대학 교수, 소방관, 예술가, 뮤지션 또는 프로덕션 노동자이든 관계없이 휴식을 취하고 즐거운 시간을 보내며 맛있는 음식을 먹고 탁월한 맥주를 마실 수 있습니다. 수단 그라스는 도크 스트리트에 또 다른 차원을 추가하여 절충주의 프로필이 계속 확장되고 있습니다.

건배!

사진은 (위에서) : Beer Hunter Michael Jackson은 Rosemarie Certo 및 Dock Street 포스터와 함께 포즈를 취합니다. Rose Street Certo, Dock Street Brewery의 소유자