Sprecher Mbege-이국적인 동 아프리카 맥주

• 할 수있다 11, 2024

동부 아프리카의 탄자니아는 자신의 자연의 아름다움을 속삭이는 것 같습니다. 아프리카에서 가장 큰 호수 인 빅토리아 호수와 가장 깊은 호수 인 탕가 니카 호수는 북쪽과 서쪽으로 울퉁불퉁 한 그림자 속에서 독특한 물 생활의 비밀을 간직합니다. 세렝게티 평원은 북동쪽 가장자리에 응고 롱 고로 분화구 (Ngorongoro Crater)와 함께 땅을 가로 질러 펼쳐져 철새 무리의 동물들로 가득 차 있습니다. 저녁이되자 밤이 천천히 햇빛을 피우지 않고 흑단 잉크처럼 아무데도 떨어지지 않고 땅 위에 담요처럼 떨어졌습니다.

킬리만자로 산 기슭에는 해바라기, 옥수수, 바나나 나무가 많이 자랍니다. 탄자니아에는 120 개의 종족이 있지만 킬리만자로의 슬로프에는 차가 (Chagga)가 점재하고 있는데, 많은 사람들이 세대를 거치면서 전통 생활에 몰입하고 있습니다. 이러한 전통 중 하나는 바나나 와인을 만들고 발효 된 바나나 맥주 인 Mbege를 양조하는 것입니다.

Mbege는 Chagga의 비즈니스, 의식 및 즐거움에서 중요한 역할을합니다. 개인 트랜잭션은 테이블에서 Mbege를 사용하여 수행됩니다. 법원의 경우 지불로 사용됩니다 – 유죄 당사자는 Mbege 배급으로 지불합니다. 결혼 잔치 및 기타 사교 모임의 기쁨을 동반하며 엄숙한 경우, 특히 장례식에 필요합니다. 많은 가정의 소득에 대한 강력한 보충제입니다. 여과되지 않은 Mbege의 특성은 또한 단백질과 B 비타민의 영양 적 특성이 보존되도록합니다. 또한 바나나는 칼륨 함량이 높고 심장 건강과 근육 경련 예방에 좋습니다.

바나나 식물은 세계에서 가장 큰 허브입니다. "banana"라는 단어는 아랍어 "banan"( "손가락"을 의미)에서 어원이 있지만, 단어 자체는 아프리카어입니다. "Mbege"는 맥주 맛과 영양소를 제공하는 촉매 인 "핑거 밀레"를 나타내는 단어입니다.

전통적인 Mbege에서 잘 익은 바나나는 맥주의 기초를 형성합니다. 바나나는 일반적으로 어둡고 익을 때까지 지붕 바로 아래에서 방의 위쪽 둘레에 매달려 있습니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 끓는 물에 빠집니다. 물이 붉은 밤나무로 변하면 맥아 기장 가루가 첨가되어 끓는 온도 바로 아래에서 끓는 두꺼운 죽을 만듭니다. Rauvolfia Caffra의 Quinine Tree 껍질에서 추출한 Msesewe를 씻어서 작은 조각으로 자르고 끓여서 여과합니다. 마시기 12 시간 전에,이 퀴닌 껍질은 죽에 첨가됩니다. 이를 통해 향미가 성숙되고 쓴 맛이 추가되며 발효 속도가 느려지는 경향이 있습니다.

Sprecher Mbege – 디자인과 맛의 위업

위스콘신 글렌 데일의 Sprecher Brewing에서 Craig Burge가 디자인 한 Mbege는 진정한 동 아프리카 음료로 명성을 얻었습니다. 아프리카 맥주의 레시피를 반영하기 위해 양조되기 때문에 본질적으로 글루텐이 없습니다. Burge는 그의 Mbege에서 수수와 껍질을 벗긴 기장을 사용하여 농축 및 냉동되는 프리미엄 바나나 주스를 사용합니다. 이것은 노동 집약적 인 과정이며 주전자에 아일랜드 모스를 추가 해야하는 맥아 즙을 생산합니다. 원래 아프리카 에일의 야생 효모를 모방 한 양고기 효모 문화는 의도적 으로이 스타일의 맥주와 관련된 신맛을 내기 위해 선택되었습니다. Goldings 홉은 퀴닌 껍질보다는 쓴 맛에 사용됩니다. 이 풍미는 미국 시장의 제품과는 크게 다르지만 유럽 시장의 벨기에 맥주와 마찬가지로 독특한 아프리카 스타일링 품질을 보여줍니다.

Mbege는 엠보싱 처리 된 16 온스 갈색 병에 포장되어 있으며, 양조 및 아프리카 스타일로 표시되어 있습니다. 열대 조류는 수채화 물감으로 이국적인 색으로 조밀 한 레이블을 우아하게합니다. “수수, 기장, 바나나 주스로 만든 맥주”라는 단어가 배경에서 구르며 익숙하지 않은 맛을 맛볼 수 있습니다. 포장을 풀면 공기가 바나나와 이국적인 곡물, 타르트 및 우디 향으로 채워집니다. 흐릿하고 구리 같은 호박색 몸체는 유리에 쓰러지면서 처음에는 단단하고 단단한 크림 같은 버프의 머리를 지탱 한 다음 한 손가락 두께의 층으로 정착합니다. 유리 바닥에서 일정한 발포성 기류가 발생합니다.

바나나는 혀 끝을 깨우며 처음에는 단 맛이 나고 신맛이 나는 우디 곡물 프로파일이 입천장 가장자리로 빠르게 퍼집니다. 강한 수수와 기장 입자는 백그라운드에서 크고 대담한 주장을합니다. 바나나는 남아 있습니다. 입 느낌은 중간입니다. 경험은 약간 외계인, 신비하고 독특합니다 ... 밀이나 보리없이 양조되었습니다. 모험적인 맥주를 마시기 위해,이 만남은 다른 대륙을 당신의 확장 레퍼토리로 가져오고, 당신을 전위적인 풍미 확장의 페레 그리 탐험가로 데려갑니다. 당신은 더 높은 평원에 맥주를 입력합니다. 맥주 사반트!

아프리카 맥주에 대한 자세한 내용 :

글루텐 프리 Sprecher Shakparo-
양조 및 아프리카 스타일

건배!