매운 사모 씨 필라프 레시피

• 할 수있다 1, 2024

사모 씨 (일명 마라 티어의“vari tandul”)는 남아시아 야생초의 실제 식용 씨앗입니다. 이 때문에 때로는“정글 쌀”이라고도합니다. Vari tandul는식이 섬유가 극도로 높으며 영양이 풍부합니다. Maharashtra에서 바리 탄두는 보통 상복 기 (또는 금식 기간) 동안 먹지만 우리는 일년 내내이 맛있는 곡물을 좋아합니다. 나는이 조리법에 양파를 추가했지만 금식하는 동안 양파는 금기로 간주되므로 금식 일 동안이 요리를 만들 때 양파를 생략하지 않아도됩니다.

Samo 씨앗은 모든 인도 식료품 점에서 쉽게 구할 수 있습니다. 사모 씨를 현지에서 찾을 수없는 경우, 항상 라바 (수지 또는 밀 크림), 퀴 노아, 쿠스쿠스 또는 쌀 크림을 사용하여이 요리를 만들 수 있습니다. 필요에 따라 조리 시간을 조정하십시오.


VARI TANDULACHI PULAO (매운 사모 씨 필라프)

성분 :

바리 탕둘 1 컵 (사모 씨)
잘게 썬 작은 양파 1 개
껍질을 벗기고 잘게 썬 중간 크기 감자 1 개
2-3 작은 녹색 타이 칠리, 길이로 반으로 썰어 냄
커민 씨앗 2 티스푼
6-8 신선한 카레 잎
녹색 완두콩 ½ 컵
끓는 물 3 컵
½ 구운 비염 땅콩, 굵게 다진
½ 라임 주스
갓 갈린 코코넛 ½ 컵
소금과 후추
2 큰술 버터 기름 또는 기름 (야채 또는 카놀라)
잘게 썬 실란트로 잎 장식

끓는 뜨거운 물 3 컵

방법:

큰 깊은 프라이팬에서 또는 중간 열에 웍에서 5-6 분 동안 또는 향기로운 때까지 바리 탄두를 건조 로스팅합니다. 그런 다음 팬에서 제거하고 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

이제 중간 정도의 고온에서 같은 팬에 버터 기름을 넣으십시오. 뜨거우면 커민 씨앗과 녹색 고추 및 카레 잎을 넣으십시오. 약 30 초 정도 썰어서 양파를 넣습니다. 반투명해질 때까지 양파를 볶은 다음 감자를 넣습니다. 양파와 감자가 약간 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 다음으로, 녹색 완두콩과 함께 수두를 넣고 몇 분 동안 볶아서 자주 저어줍니다. 이제 끓는 물을 조심스럽게 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 열을 낮게 낮추고 12-15 분 동안 또는 바리 탄두에 모든 물이 흡수 될 때까지 요리하십시오. 마지막으로, 석회 주스 및 갓 강판 ​​된 코코넛과 함께 땅콩을 넣으십시오. 소금과 후추로 간을하십시오. 고수 잎으로 장식하고 따뜻하게 봉사하십시오. 나는 종종 다양한 chivdas (매운 간식), 인도 피클과 요구르트로 이것을 제공합니다.


변형 :

원한다면이 접시에 강판 당근이나 옥수수 커널을 추가하십시오.



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