새우 페이스트 라이스 (카오 크락 카피)

• 할 수있다 7, 2024

새우 페이스트 라이스 (카오 크락 카피)

이 태국 볶음밥 요리를 Khao Kluk Kapi라고합니다. 이 요리를 자주 보지 못하고 태국 인근에서만 볼 수 있으며 관광 지역에서는 볼 수 없습니다.

이 요리와 일반 볶음밥의 큰 차이점은 쌀이 새우 페이스트로 튀겨서 갈색으로 보입니다. 또한 설탕과 생선 소스로 맛을냅니다.

접시 사진 :

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때로는 달콤한 돼지 고기가 쌀에 첨가됩니다. 이것을하기 위해 냄비에 샬롯으로 돼지 고기를 볶습니다. 그런 다음 생선 소스, 어두운 간장 및 설탕으로 양념하십시오. 접시에 돼지 고기를 넣은 후. 이 볶음밥에는 샬롯, 오믈렛 얇게 썬 파파야, 다진 긴 콩, 오이, 라임 웨지가 들어 있습니다. 또한 원 플라 프릭은 원한다면 그 위에 이슬비가 내린다. Nam pla phrik은 다진 녹색과 붉은 고추가 들어간 생선 소스입니다. 이것을 일반 볶음밥의 대안으로 시도해 볼 가치가 있습니다. 맛있는 요리입니다!

이 요리를 서양 입맛에 어필하는 열쇠는 먼저 카피를 튀겨 냄새를 풀어 풍미를 돋우는 것입니다. 카피를 주석 호일 조각에 넣고 토스터 오븐에 넣고 토스트하여 맛을 내십시오. 요리 할 때 매우 비린내가 나기 때문에 창문을 열어 두십시오. 이 로스팅은 맛을 발전시키고 강한 비린내를 방출합니다.

성분

재스민 쌀 위에 차가운 4 컵
2 알 (바람직하게는 오리알)
말린 새우 1/2 컵
망고 파쇄 1/2 컵
쌀 컵라면 1/4 컵
얇게 썰은 3 큰술 Hom daeng (샬롯 / 보라색 양파)
얇게 썬 Kratiem (마늘) 3 큰술
3 큰술 카피 (발효 새우 페이스트) 로스팅
남 플라 3 큰술
맛볼 약간의 설탕을 넣을 수 있습니다

반찬 : 라임 웨지 망고 튀긴 계란 칠리 샬롯 오이와 달콤한 튀긴 돼지 고기 소금에 절인 무를 볶은 콩을 볶은 콩 남 PLA 프릭 (생선 소스에 담근 칠레) 또는 원하는 다른 것.

새우 페이스트 라이스 만드는 법 (카오 크락 카피)

당신이 원하는 다음 중 반찬을 준비하십시오 :

망고를 잘게 썰거나 잘게 자르고 서빙 그릇에 넣으십시오.

냄비를 중간 열에 놓고 깊은 튀김을 위해 충분한 기름을 데 웁니다.

금이 갈 때까지 샬롯과 마늘을 간단히 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 서빙 보울에 넣습니다.

새우를 짧게 튀기고 (약 30 초) 기름에서 꺼내 서빙 그릇에 넣습니다.

면을 짧은 조각으로 자르고 바삭해질 때까지 볶습니다. 서빙 보울을 꺼내서 넣습니다.

사이드 볼에 소금 무를 넣습니다.

토마토 덩어리를 넣거나 반 그릇에 체리 토마토를 반으로 자릅니다.

Blanche는 긴 콩을 자르고 물기를 빼고 반찬에 넣습니다.

달콤한 튀긴 돼지 고기를 옆 그릇에 넣습니다.

전통은 아니지만 타이 바질과 실란트로 반찬을 만듭니다.

냄비에서 거의 모든 기름을 제거한 다음 구운 새우 페이스트를 밥과 섞습니다 (태국어 krok가 암시하는 손가락과 섞는 과정입니다).

큰 서빙 사발에서 제거하고 두십시오.

마지막으로 계란이 요리됩니다.

태국의 기술은 주걱으로 '도마'동작을하면서 요리 한 계란을 미세한 리본과 조각으로 쪼개면서 핫 웍에 뿌려주는 것입니다.

얇은 크레이프를 만드는 것이 더 쉽다는 것을 알 수 있습니다.

사이드 볼에 계란을 넣습니다.

피복재:

그릇을 테이블 위에 놓고 각 식당에 접시와 라임 한 조각을 준다. 요리는 마침내 원하는대로 테이블 조미료에서 식당의 맛에 양념됩니다.

이것은 즐거운 식사입니다.

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