라스 엘 하 노트를위한 레시피

• 4 월 30, 2024

많은 모로코 요리법은 "가게의 머리 또는 꼭대기"를 의미하는 Ras el Hanout을 요구합니다. Ras el Hanout은 향신료 혼합물이며 가게 주인이 제공 할 수있는 최상의 향신료 조합으로 만들어졌습니다. 일부 버전에는 향신료가 30 개 이상 포함되어 있습니다. 향신료는 모로코 요리에 없어서는 안될 부분이므로 모로코에서 불릴 때 많은 상점이나 수크에서 판매됩니다. 기성품 인 Ras el Hanout을 찾을 수없는 경우 다음은 쉽고 좋은 버전입니다. 그것은 당신의 찬장 선반에 이미 앉아있을 수있는 10 개의 매우 일반적인 향신료를 포함합니다. 수제 Ras el Hanout은 밀폐 용기에 몇 달 동안 보관할 수 있으며 타진, 샐러드 및 쿠스쿠스와 같은 많은 모로코 요리에 사용할 수 있습니다.

전체 향신료는 이미 분쇄 된 것보다 맛을 훨씬 좋게 유지하므로이 레시피에 사용하기 위해 전체를 구입하는 것이 좋습니다. 향신료는 박격포와 유 봉에 갈아 넣을 수 있지만 향신료 분쇄기를 사용하는 것보다 훨씬 많은 작업이 필요하고 시간이 더 걸립니다. 가능하면 향신료에만 사용하기 위해 저렴한 커피 분쇄기를 구입하십시오. 그것은 많은 시간을 절약하고 수십 가지 요리법을 더 쉽게 만들 것입니다.

빠르고 쉬운 Ras el Hanout

피망 1 티스푼
육두구 1 개
후추 2 큰술
1 1/2 티스푼 블레이드 메이스 또는 그라운드 메이스
1 3 "계피 스틱
카 다몬 씨앗 2 티스푼
스페인어 사프란 20 스레드
생강 2 티스푼
소금 2 작은 술
심황 1 티스푼

1. 피망, 육두구, 후추, 메이스 (블레이드 메이스를 사용하는 경우), 계피 스틱, 카 다몬 씨앗을 중간 정도 높은 열에 걸쳐 붙지 않는 팬에 넣고 토스트하여 혼합물이 쾌적한 향기를 발산 할 때까지 3 ~ 5 분 동안 계속 저어줍니다. .
2. 열에서 제거하고 식히십시오.


3. 박격포와 유봉 또는 양념 분쇄기를 사용하여 향료를 미세한 가루로 갈아줍니다.


4. 사프란 실을 추가하고 갈기.


5. 생강, 소금 및 심황을 넣고 약초를 사용하는 경우 메이스를 넣고 다른 향신료와 섞는다.


6. 연삭 후 섬유 조각을 제거하십시오.


7. 혼합물을 밀폐 용기로 옮깁니다.


8. 서늘하고 어두운 곳에 보관하거나 냉동실에 보관하십시오.

1 회 제공량
칼로리 8 지방질에서 칼로리 2
총 칼로리 비율 :
지방 20 % 단백질 11 % 탄수화물. 69 %

1 회 제공량에 대한 영양소 양
총 지방 0g
포화 지방 0g
콜레스테롤 0 mg
나트륨 234 mg
총 탄수화물 1g
식이 섬유 0g
설탕 0g
단백질 0g

비타민 A 0 % 비타민 C 0 % 칼슘 0 % 철 2 %