폭포 양 요리법

• 할 수있다 21, 2024

어린 양은 태국에서 주류가되고 인기있는 고기가 아니지만, Isaan과 Khao Yai (Sankamphaeng 산맥, Khorat 고원의 남서쪽 경계에 있음), Surin (캄보디아 국경 근처), Nakhon Pathon에서 발견됩니다. 방콕), 그리고 많은 무슬림들이 식사를 위해 양을 키우는 남쪽으로 내려갑니다. 또한 Carrefor는 태국 양고기를 가지고 있으며 방콕에서 양고기를 주문했습니다!

태국에는 백만 명이 넘는 해외 거주자가 있으며 많은 사람들이 호주, 인도, 일부 미국인과 같은 어린 양을 좋아합니다. 미국, 영국 및 호주의 많은 태국 식당은 사이 테, 카레 및 Neua Gae와 같은 많은 양고기 요리를 제공합니다. 양남 톡 (폭포)

Thai Nam Tok에서 요리 양고기의 주스가 물이 떨어지는 것처럼 석탄에 떨어질 때 매우 설명적인 폭포를 의미합니다. 전통적으로 이것은 숯으로 요리되어 훌륭한 스모키 맛을냅니다. 고기를 너무 익히지 마십시오. 아주 드 should니다.

이 레시피를 만들기 전에 몇 가지 단계를 미리 수행 할 수 있으므로 전체 레시피를 읽으십시오.

구운 쌀가루 (Khao Koor)를 사용하고 끈적 끈적한 쌀과 함께 먹는 전형적인 이산 요리입니다. Khao Koor는 Gai Larb (닭 다진 샐러드) 및 기타 태국 / 라오스 요리에 사용됩니다. 훌륭한 향기와 질감을 선사합니다!

Khao Koor는 아시아 시장에서 구입할 수 있지만 매우 쉽습니다. 나는 항상 동북 타이 / 라오스 요리법에 사용할 작은 항아리를 준비합니다.
그것은 일부 액체를 흡수하고 사랑스러운 향기를 빌려주므로 샐러드에서 "소박한"것을 막기 위해 사용됩니다.

뉴아 개양 남톡 레시피

1 파운드 양고기 스테이크, 등심 또는 부드러운 다리 슬라이스 컷 또는 전체 양고기 필레

매리 네이드-재료
생선 소스 1 큰술-Nam Pla
물 1 티스푼 타마 린드 농축액 3 티스푼과 혼합
신선한 라임 주스 1 큰술
다진 타이 드래곤 칠리 페퍼 1 큰술

방법
매리 네이드를 섞고 양고기를 부어 모든 부위가 덮여 있는지 확인하고 최소 4 시간 동안 매리 네이드하십시오. 때로는 고기와 매리 네이드를 큰 플라스틱 지퍼 잠금 백에 넣습니다. 이것은 스테이크를 완전히 매리 네이드하기 위해 때때로 뒤집을 수 있습니다.

밤새 담그면 고기 맛이 더 좋아집니다. 내가 가장 좋아하는 컷은 양고기 시장에서 구할 수있는 양고기 안심입니다. 그런 대접입니다!

열 바비큐, 그릴 위에 배 지방 조각을 깔아 고기가 달라 붙지 않도록하고 그릴 그릴이 잘 보이도록합니다. 고기를 뜨거운 그릴에 놓으면 고기를 뒤집을 준비가 될 때까지 고기를 옮기지 마십시오. 양고기를 너무 익히지 않도록하십시오-분홍색이어야합니다!

양고기를 도마에 놓고 10 분 동안 쉬십시오.

그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 1/2 인치 두께의 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 스트립을 한 입 크기의 조각으로 자릅니다.

어린 양을 요리하기 전에 다음을 준비하십시오.

남은 재료
생선 소스 1/3 컵-Nam Pla
신선한 라임 주스 1/3 컵
다진 샬롯 3 큰술
다진 실란트로 2 큰술
다진 실란트로 뿌리 1 큰술
잘게 썬 민트 잎 3 큰술
카오 쿠어 2 큰술 *
갓 구운 참깨 1 큰술
볶은 타이 칠레를 1 ~ 3 티스푼 (맛에 따라)

방법
냄비에 약간의 기름을 중간 정도의 높은 열로 가져 와서 양을 넣고 즉시 위에 나열된 모든 나머지 성분을 넣습니다.

약 1 분 정도 가열 될 때까지 볶습니다.

찐 찹쌀과 함께 제공합니다. 찹쌀은 밤새 담가 대나무 찜통에서 끓는 물에 익힌다. 젖은 깨끗한 접시 타월로 대나무 콘을 덮습니다. 라이스 패들을 사용하면 라이스를 가볍게 펄럭 일 필요가 있습니다.

카오 쿠어 (미리 발전)
중간 크기의 웍을 중간 불꽃 위에 놓고 가열합니다.
요리하지 않은 찹쌀 3 큰술을 뜨거운 냄비에 넣습니다.
밥이 황금빛 갈색으로 변하기 시작할 때까지 밥을 계속 볶습니다. 나는 쌀을 더 잘 갈아서 덜 칙칙하게하면서 천천히 밥을 굽는 것을 좋아합니다.

열에서 제거하고 식히십시오.

양념 분쇄기 또는 깨끗한 커피 분쇄기 또는 박격포와 유 봉에서 상당히 거친 분말로 분쇄하십시오. 약간의 질감을 원할 때 너무 많이 갈지 마십시오.

태국 요리에 쉽게 사용할 수 있도록 유리 병에 보관하십시오.