포헤 레시피

• 할 수있다 11, 2024

Pohe는 기본적으로 껍질이 벗겨진 쌀이며 가볍게 펴서 플레이크에 넣습니다. 영어에서, 포 헤어는 때때로 평평한 쌀 또는 en은 쌀로 지칭된다. 이 평평한 라이스 플레이크는 특정 레시피에 따라 종이 얇은 플레이크에서 여분의 두꺼운 플레이크에 이르기까지 다양한 크기로 제공됩니다. 이 형태의 쌀은 간식과 가벼운 식사를 만드는 데 사용할 수 있습니다. Maharashtra에서 pohe는 물로 재구성 된 다음 같은 이름으로 요리를 만들기 위해 볶습니다. Pohe는 모든 인도 식료품 점에서 쉽게 구할 수 있습니다.

Maharashtrian로서, 나는 pohe를 먹는 자랐습니다. 전통적으로 어머니는 일요일 브런치를 위해이 요리를 만들곤했지만 포 헤는 하루 중 언제라도 먹을 수 있다고 생각합니다. 그것은 간단하고 맛있는 요리법이며, 나에게있어 어린 시절 가장 좋아하는 음식입니다.


포헤 (Savory Maharashtrian Flattened Rice Flakes)

성분 :

포히 2 컵 (두껍게)
잘게 다진 중간 양파 1 개
2-3 작은 녹색 타이 칠리, 세로로 절반의 슬릿
½”생강 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자른 작은 감자 1 개
완두콩 1/2 컵 (냉동해도 괜찮음)
4-5 신선한 카레 잎
½ tsp 겨자 씨앗
심황 ½ tsp
asafetida의 핀치 (경첩), 옵션
소금 맛
½ 라임 주스
1-2 큰술 오일, 야채 또는 카놀라
갓 다진 실란트로 잎 장식
장식용 갓 강판 ​​된 코코넛 (선택 사항)
여분의 라임 웨지

방법:

작은 구멍이 뚫린 소쿠리 또는 미세한 망사 체에 포헤를 넣으십시오. 차가운 물에서 몇 초 동안 소쿠리를 거의 헹구십시오. 전체 소쿠리를 따로두고 잘 배수시킵니다. pohe는 물을 흡수하고“통통”으로 보였지만 축축하지 않아야합니다.

깊은 프라이팬이나 중간 정도의 높은 열에 기름을 넣으십시오. 뜨거울 때는 겨자씨를 조심스럽게 첨가하십시오. 산산조각이 멈 추면 고추와 카레 잎과 함께 asafetida를 첨가하십시오. 다음으로 양파를 넣고 몇 분간 볶습니다. 양파가 약간 갈색으로 변하면 심황을 넣으십시오. 볶고 감자를 넣습니다. 감자가 부드러워 질 때까지 4-5 분 동안 요리하십시오. 완두콩을 넣고 저어주세요. 다음으로 큰 덩어리가 없는지 확인하여 배치에 pohe를 추가하십시오. 포 헤는 쌀알 조각이 따로 있어야합니다.

pohe를 다른 모든 성분과 섞으려면 잘 섞으십시오. 이제 소금과 라임 주스를 넣으십시오. 젓고, 덮고, 열을 낮게 줄이고 모든 맛이 합쳐질 때까지 5-6 분 동안 요리합니다. 갓 다진 실란트로 잎, 갓 갈은 코코넛과 라임 웨지로 장식하십시오. 요구르트, 인디안 피클 및 sev 또는 chewda와 같은 인디언 스낵을 제공하십시오.


변형 :

이 요리에 좋아하는 야채 (옥수수 또는 당근이 잘 작동)를 추가하십시오. 감자와 함께 무염 및 구운 땅콩을 넣을 수도 있습니다.

토마토 포히를 만들려면 소금과 라임 주스를 넣기 직전에 약 ½ 컵 또는 토마토 퓨레를 넣으십시오.

Kothimbir che Pohe (Cilantro Pohe)를 만들려면 소금과 라임 주스를 넣기 직전에 약 1/2 컵 또는 고수 잎을 추가하십시오.

현미로 만든 갈색 포 하도 있습니다.