옥토버 페스트 & 마젠 스타일의 맥주

• 할 수있다 21, 2024

미국 북동부 지역에서는 10 월에 바바리아 북부 지역의 계절이 바뀌는 것과 비슷하게 공기가 바뀝니다.이 지역은 다양한 라거 맥주 스타일의 포트폴리오를 개발하기 시작했습니다. 성가신 여름 버그의 대부분은 사라졌고 공기에는 야외 맥주 축제를위한 이상적인 조건을 만드는 에너지가 가득합니다. Marzen 및 Vienna 스타일과 겹친 옥토버 페스트 비어 (Oktoberfestbier)는 계절의 편안함을 나타내는 음식과 함께 풍부하게 흐릅니다. 옥토버 페스트 (Oktoberfest) 스타일의 달콤함은 가장 맥주를 좋아하는 주류 맥주 애호가들조차도 크래프트 맥주의 세계에 빠져들도록 설득하기에 충분합니다. 옥토버 페스트 란 무엇인가? 기원은 어디입니까?

중세 유럽의 양조 공동체는 따뜻한 여름철에 맥주가 빨리 망가지는 경향이 있음을 관찰했습니다. 반대로, 추운 가을에 늦가을과 이른 봄 사이에 만들어진 맥주는 더 많은 맥아와 홉의 좋은 부분으로 만들어졌습니다. 그들은 겨울의 얼음과 눈으로 가득 찬 시원한 지하실과 동굴에서 숙성되었고, 오랜 발효 기간 동안 풍부하고 둥근 맛과 선명하고 깨끗한 가장자리를 개발했습니다.

1500 년대에 의회는 바이에른이 통제하는 지역의 맥주 양조 관행을 진지하게 검토했습니다. 양조 지역 사회에서 안전하지 않은 성분의 사용에 대해 우려하는 바바리안 듀크 빌헬름 IV는 1516 년 4 월 23 일에 맥주 순도 법을 발표하여 보리 맥아, 물 및 홉 (이스트를 추정 요소로 가정) 만 사용할 수 있다고 선언했다. 맥주 만들기. 이“규칙”은 일반적으로 Surrogatverbot으로 불렸지만, 1918 년 맥주 과세에 관한 논쟁에서 바이에른 주 의회의 한스 로흐 (Hans Rauch)는이를 라인 하이츠 게봇 (Reinheitsgebot)이라고 불렀고 그 이름은 막혔습니다.

1553 년 바이에른의 듀크 알브레히트 5 세는 여름 양조 과정에서 시어 졌을 맥주의 구매로부터 소비자를 보호하기 위해 4 월 23 일에서 9 월 29 일 사이에 양조를 금지하는 법을 발표했습니다. 듀크 알브레히트의 한랭지 법으로 바이에른에서 나온 모든 맥주는 라거 효모에 가장 적합한 차가운 온도에서 발효 된 라거 스타일이었습니다. *

이 맥주는 여름철 내내 소비되지만 여름이 가을로 바뀌면서 좋아졌습니다. 다음 양조 시즌에는 저장 용기가 필요했기 때문에 나머지 맥주는 의식적으로 술에 취했습니다. 이 축제는 결국 바바리아 왕 막시밀리안 1 세 요셉이 그의 아들 루드비히 왕자님의 결혼식과 사 흐센-하르트 부르크 하우젠의 테레즈 공주의 결혼식을 기리기위한 축제를 소개했을 때인 1810 년 첫 공식 옥토버 페스트 축제로 이어졌습니다. 뮌헨의 4 개 지역에서 무료 음식과 음료를 이용할 수 있었으며, 경마는 축제의 주요 하이라이트로 현재 Theresienweise로 알려진 녹색에서 열립니다.

원래의 3 월 맥주 (Marzenbier)는 엄청나게 몰트하고 어둡고 강했습니다. Spaten Brewery의 Gabriel Sedlmayer는 수년에 걸쳐이 스타일을 밝게 해주었습니다.이 스타일은 빈 맥주 색의 맥주, Viennese 맥주 Anton Anton Dreher가 대중화 한 맥주를 선호합니다.

EU 규정에 따르면 뮌헨의 도시 한도 내에 위치한 대형 양조장 만이 "옥토버 페스트"라는 명칭을 지닐 수 있습니다. 이 양조장은 다음과 같습니다. Hacker-Pschorr, Spaten-Franziskaner-Braü, Augustinerbraü München, Hofbraü, Paulaner 및 Löwenbraü. 도시 제한을 벗어나는 작은 양조장이나 양조장은 포함하지 않습니다. 이 다른 양조장은 märzen과 같은 스타일을 말합니다. 그러나 미국 양조장에는 이러한 동일한 법률이 적용되지 않으며 옥토버 페스트와 Märzen을 상호 교환 가능한 명칭으로 언급하여 스타일에 대한 자체 해석을 양조합니다.

옥토버 페스트 맥주는 뮌헨 맥아, 비엔나 맥아, 필너 맥아의 약간 달콤하고 꿀 같은 빵 맛을 나타내며 종종 수정 맥아가 있습니다. 토피의 풍미가 일반적입니다. 그들은 달콤한면을 향해 기대어도 맛은 부드럽고 둥글고 결코 닫히지 않으며 확고한 쓴 맛과 균형을 이룹니다. 미국 옥토버 페스트는 일반적으로 독일의 것보다 어둡고 때로는 더 독단적 인 홉 지폐 또는 비 전통적인 건식 호핑을 표시합니다.

Beer Fox 권장 옥토버 페스트 라거는 다음과 같습니다.

Hacker-Pschorr – 독일 뮌헨의 Hacker-Pschorr;
Spaten Oktoberfestbier Ur-Märzen – 독일 뮌헨의 Spaten-Franziskaner-Brau;
Paulaner Oktoberfest-Märzen – 독일 뮌헨의 Paulaner Brauerei;
Beck 's Oktoberfest – 독일 Brauerei Beck & Co. Bremen;
Oaktoberfest – Firestone Walker Brewing Company, Paso Robles, 캘리포니아;
옥토버 페스트 – Stoudt 's Brewing Company, 펜실베니아 애덤스 타운;
왼손 옥토버 페스트 – 왼손 양조 회사, 콜로라도 주 롱 몬트;
옥토버 피쉬 – 플라잉 피쉬 브루 잉 컴퍼니, 체리 힐, 뉴저지;
램스 타인 옥토버 페스트 – 하이 포인트 브루 잉 컴퍼니, 버틀러, 뉴저지;
Samuel Adams Oktoberfest – 보스턴 맥주 회사, 보스턴, 매사추세츠;
Ayinger Oktober Fest-Märzen-Privatbrauerei Franz Inselkammer / Brauerei Aying, 독일 Aying;
브루클린 옥토버 페스트 맥주 – 브루클린 브루어리, 브루클린, 뉴욕;
Festbier – 펜실베이니아 다우닝 타운 Victory Brewing Company;
카이저 – 콜로라도 주 덴버의 에이버리 브루 잉 컴퍼니;
오대호 옥토버 페스트 – 오하이오 주 클리블랜드;
사슴 뿔 옥토버 페스트 – New Glarus Brewing Company, New Glarus, 위스콘신;
Bob 's 47 옥토버 페스트, 미주리 캔자스 시티, Boulevard Brewing Company;
Duck-Rabbit Märzen – 노스 캐롤라이나 주 팜빌에 위치한 Duck-Rabbit Craft Brewery.
이 목록은 불완전하지만 해당 지역에서 사용 가능한 옥토버 페스트 맥주를 검색 할 수있는 발판이 될 것입니다.

건배!

칼 폰 린데 (Carl von Linde)의 냉장 맥주 저장 탱크 발명과 가브리엘 세들 마이어 (Gabriel Sedlmayer)가 뮌헨의 Spaten Brewery 발효 지하실에이 실험기구 중 하나를 설치함으로써 기계식 냉동은 양조업자를 돕기 위해 등장하지 않을 것입니다. 이 기술 발전의 성공으로 인해 양조가 추운 달로 제한되는 관계가 줄어들어 연중 언제라도 이러한 스타일을 양조 할 수있었습니다.

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