봉 스타일 땅콩 디핑 소스

• 할 수있다 6, 2024

Jean-Georges Vongericten은 내가 가장 좋아하는 요리사 중 하나입니다. 태국 재료와 프랑스 스타일의 유쾌하고 독창적 인 방법은 흥미 진진한 풍미를 선사합니다. 나는 그의 식당에서 처음 식사를했고 지금은 런던 나이츠 브리지에있는 봉을 문을 닫았다. 나는 종종이 사랑스러운 장소에서 몇 년 동안 식사를했습니다. 그런 다음 나는 뉴욕시, 홍콩, 시카고에있는 그의 다른 식당에서 식사 할 수있을만큼 운이 좋았습니다.

이것은 매운 땅콩 카레 소스 (kao dtang nar dtang)와 함께 그의 훌륭한 전채-쌀 크래커 / 케이크 중 하나에 대한 나의 해석입니다.

3 컵을 만든다

성분
1-3 / 4 컵은 구운 볶지 않은 땅콩을 건조시킵니다.
1 탭 땅콩 기름
맛을 낼 수있는 빨간 카레 페이스트 1-2 티스푼
1 대추 야자 설탕
코코넛 밀크 1 캔 (14 온스)
태국 간장 2 탭
탭 피쉬 소스 1 개 (남 PLA)
1 개의 신선한 라임 주스


유봉으로 박격포에서 간신히 부수거나 으 깨질 때까지 식품 가공기에서 땅콩을 Pulse니다. 땅콩 버터를 원하지 않습니다.

중간 높은 열에 냄비를 가열하고 기름과 열을 추가하십시오. 카레 페이스트를 넣고 30 초 동안 볶습니다.

설탕과 코코넛 밀크에 털고 매끄럽게 될 때까지 휘젓면서 중간 정도의 불로 3-5 분 동안 요리합니다. 끓이지 마십시오.

으깬 땅콩을 넣으십시오. 총채.

간장과 라임 주스를 넣으십시오. 총채.

균형을 잡기 위해 필요에 따라 추가 설탕, 칠레, 콩 또는 라임으로 맛을 맛보고 조정하십시오.

준비가 될 때까지 소스를 따뜻하게 유지하십시오.

이 소스는 며칠 동안 냉장고에 보관하지만 서빙하기 전에 다시 데 웁니다.

쌀 크래커 / 케이크 또는 야채를 곁들여 따뜻하게 드십시오.

쌀 크래커는 뜨거운 기름에 튀겨 지거나 대만에서 떡을 제공 할 준비가되어 있어야합니다. 패키지는 아시아 시장, 중국 쌀 크래커 (종종 인스턴트 지글 지글 라이스로 표시)에서 찾을 수 있습니다.

자스민과 끈적 끈적한 쌀 위에 왼쪽으로 말린 쌀 크래커를 만들 수 있습니다.

변형 : Fry 4 온스는 마른 다진 돼지 고기가 매우 부서지기 전까지 분해됩니다. 이 볶은 다진 돼지 고기를 서빙하기 직전에 땅콩 소스와 섞으십시오.

또 다른 변형은 3 온스의 다진 새우와 2 온스의 다진 돼지 고기를 추가하는 것입니다.

비디오 지침: [셰프의 한 수] 궁극의 고소한 맛 땅콩 소스 (할 수있다 2024).