매사 만 카레라이스

• 할 수있다 7, 2024

Massaman 카레라이스 (Khao Phat Krung Kaeng Massaman)

내가 가장 좋아하는 태국 재료 중 하나는 현지 훈제 말린 새우입니다. 맛은 사랑스러운 스모키 니스로 폭발합니다. 집에서 바비큐로 불을 피우고 나무 칩을 피우는 동안 말린 새우를 훈제 할 수 있습니다. 작고 단단한 작고 저렴한 것이 아니라 고기가 많은 고품질 말린 새우를 사용하십시오.

Massaman 카레 페이스트의 경우 :

1 tsp 고수풀 씨앗
커민 씨앗 1 작은 술
정향 2 개
6 후추
전체 스타 아니스 1 개
2 개의 카 다몬 포드
다진 샬롯 6 개
다진 마늘 1/4 컵
향기로운 때까지 구운 1 tsp 카피 (새우 페이스트)
1 Tbs 다진 galangal
다진 붉은 태국 고추 4 개
스토킹 레몬 잔디 1 개
카피 르 라임 잎 2 개
1/2 tsp 지상 계피
1 tbs 오일

밥을 위해
재스민 쌀 4 컵, 차갑게 익힌 요리
닭고기, 해산물 또는 두부 큐브 1 컵
가능하면 훈제 마른 새우 1/3-1/2 컵 *
1/2 컵 야드 롱 콩, 약간 찐

무두질 된 1/2 컵 무, 약간 찐
땅콩 기름 1 tsp
생선 소스 맛

훈제 마른 새우는 태국 남부에서 놀랍습니다.

고명
얇게 썬 6 파
실란트로 잎
다진 구운 땅콩 2 테이블 스푼
라임 웨지

조미료
nam pla phrik (생선 소스에 얇게 썬 고추)

Massaman 카레 페이스트를 만들려면 :

웍을 가열하고 기름 1 tsp를 넣고 샬롯, 마늘, galangal, 칠레, 레몬 그라스 볶음을 몇 분 동안 넣어 샬롯을 부드럽게합니다. 냄비에서 꺼내서 식히십시오.

Kapi를 주석 호일 오픈 파우치에 넣고 아로마가 나올 때까지 토스터 오븐에 넣으십시오 (창이 먼저 열립니다!).

향미료를 냄비에 넣고 향이 나도록 향신료를 유지하여 프라이팬에 건포도, 카 다몬, 고수풀 씨앗, 후추, 커민 씨앗, 정향 및 스타 아니스를 넣고 건조시킵니다. 멋있는.

향신료 분쇄기에서 향신료를 갈아서 바르십시오.

지상 계피, 카피 르 라임 잎, 샬롯 마늘 혼합물, 카피를 포함한 모든 향신료를 박격포에 넣고 유약을 바르고 미세한 페이스트 일관성을 유지하십시오.

쌀의 경우 :

냄비를 데우고 기름과 소용돌이를 넣어 측면과 바닥을 코팅하고 닭고기, 해산물 또는 두부와 갈색을 가볍게 넣습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

남은 2 tsp의 기름을 냄비에 넣고 향기로운 때까지 massaman 카레 페이스트 튀김을 첨가하십시오.

쌀을 매사 만 카레 페이스트에 첨가하고, 각 곡물의 쌀 코팅에 페이스트를 포함하는 프라이를 볶는다. 닭고기, 해산물 또는 두부를 추가하고 마른 훈제 새우를 사용하는 경우 야채를 넣고 볶음 튀김을 계속하지만 밥을 으 깨지 말고 부드럽게 움직여 유형 운동을 사용하여 밥이 완전히 뜨거워 질 때까지 냄비에 넣으십시오. 생선 소스를 넣고 몇 번 던져 쌀에 넣습니다.


봄 양파, 실란트로 및 다진 땅콩과 함께 제공됩니다.

라임 웨지와 남 플라 프릭과 함께 제공하여 각자의 취향에 맞게 조정할 수 있습니다.

서빙 4.