마사 만 치킨 커리

• 4 월 30, 2024

Massaman Curry는 많은 서양인들에게 인기가 있으며 쇠고기는 아마도 가장 일반적인 단백질이지만 다양한 고기 또는 닭을 사용할 수 있습니다. 서두르면 Mae Ploy 또는 Mae Sri Brands와 같은 깡통이나 욕조에서 준비된 Massaman Curry Paste를 쉽게 사용할 수 있습니다. 그러나 자신 만의 Massaman Curry Paste를 만들고 유리 병에 담아서 사용하기 쉬운 방법이 선호됩니다.

이미 준비된 Massaman Curry Paste를 사용하는 경우 신선한 재료를 추가하여 맛을 밝게하는 것이 좋습니다.

마사 만 치킨 커리 (Gaeng Massaman Gai)

1 파운드 크기의 닭고기, 뼈없는 껍질없는 껍질
코코넛 우유 3 컵 (24 온스 캔)
3 tbl 땅콩, 프라이팬에 볶은 마른 다진 것
6 껍질을 벗긴 양파
껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 6 개의 작은 감자
베이 잎 2 개
구운 녹색 카 다몬 포드 6 개
구운 계피 껍질 1 4 인치
2 tbl 데이트 팜 설탕
2 tbl 타마 린드 주스
2 tbl 라임 주스
1-3 tbl 마사 만 카레 페이스트
1 tbl slicerd 마늘

큰 코코넛 우유 캔을여십시오. 두꺼운 크림 1 컵과 코코넛 밀크 2 컵이 필요합니다. 일부 코코넛 우유는 저온 살균되어 분리되지 않습니다. 두껍고 얇은 코코넛 밀크를 분리하고 싶을 때 코코넛 크림 (Savoy Brand)이라고 표시된 캔을 구입합니다. 태국에서는 많은 요리사들이 코코넛 밀크를 만들지 만 서구에서는 거의 그렇지 않습니다.

얇은 코코넛 우유를 작은 냄비에 붓고 닭고기를 넣고 끓인 다음 닭고기를 넣으십시오. 닭이 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 끓입니다.

두꺼운 코코넛 크림을 웍에 넣고 끓여서 맛사지 카레 페이스트를 넣고 향이 나고 분리되기 시작할 때까지 볶습니다. 이 과정은 카레 페이스트의 향을 개발합니다.

코코넛 오일은 분리되어 숟가락으로 조심스럽게 걷어내어 카레를 덜 기름지게 만듭니다. 카레 페이스트의 냄비에 얇은 코코넛 밀크에 익힌 닭고기를 넣고 부드럽게 두 가지를 넣습니다.

땅콩을 넣습니다. 뜨겁고, 달콤하고, 짠맛, ​​신맛의 균형이 당신의 취향과 균형을 이룰 때까지 맛을 맛보고 조절하십시오.


감자를 넣고 익을 때까지 끓인다.

이 레시피에는 고구마를 사용할 수 있지만, 우리 가족은 모양이 더 좋기 때문에 골든 유콘 감자를 선호합니다.

타이 찜 말리 재스민 라이스의 침대에서 제공하거나 감자 양을 두 배로 늘리고 혼자서 드십시오.

Atjat (절인 오이) 또는 가볍게 옷을 입은 혼합 베이비 그린 샐러드와 같은 양념은 좋은 반찬입니다.

생선 소스 (Phrik Nam Pla), 식초 (Frik Nam som 또는 Phrik dong)의 고추, 가루 칠리 (Prik Phom), 설탕 및 MSG에서 종종 썰어 진 칠레 식 사발을 맛보고 저녁 식사를 위해 원하는대로 맛을 조절하십시오.